要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。
% [- X2 G, b: l! g公仔箱論壇公仔箱論壇* F& T+ P+ y. u& J
“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
+ m5 a% `$ R* Q2 h6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 F2 D9 {: x# `/ E+ f
從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
$ a* v- I* B7 r) C) D公仔箱論壇
% A: x+ C" L+ l1 ?+ f7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。
) l R& K4 h' o2 h9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k }0 b8 d! `# b* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
( j6 O9 ^ p$ U+ p3 O' Z2 l! C9 R6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k9 s6 l: a% Y! `6 D2 N在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
, J1 m: R, v& N# Z5 l8 p公仔箱論壇/ K* k- I9 k) x0 n7 g3 D
這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ }+ w5 e8 V
0 T. p5 i, D: c% i0 j公仔箱論壇尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。
, P X; Y8 C& |+ _
9 r+ `" k$ g- f) jtvb now,tvbnow,bttvb自製獨門醬料
7 l" p# B! f w% O6 ?
6 ]9 l7 L7 j y: f& B: K3 g; R, N- g既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。
- _' z& n. s- ]5 }. K3 D4 D& G+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W8 M% t: j7 \6 `他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。: A4 |) \2 a, R9 u
; o" ?7 t# O. Q: o% r/ p m; S
有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。公仔箱論壇+ Z5 o; P# W3 D- R! Z) `* U
$ `$ q! u9 O" X; I水果配油條新鮮香脆
9 C+ r% h" W' o6 }: I& ]' H+ `tvb now,tvbnow,bttvb$ W" z, F; v5 k# ^4 p
尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。
E3 `6 I. e0 I7 C. ~) X公仔箱論壇3 r6 |/ E }5 a; [, I
“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”tvb now,tvbnow,bttvb$ k( a' R; @3 r; L& |0 h r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z3 c4 b5 ]# m; ?
他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。tvb now,tvbnow,bttvb( ]/ u. |* G- S
9 I% C9 x. R' I! j' a2 V1 h( _3 e5.39.217.76酸甜辣滋味豐富
7 A4 r7 Z3 B& ^' _! S& i& u a
4 i, P! B/ O9 b他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 O$ {7 w; f; E) v
5.39.217.76) d m9 Q) S1 _/ i/ m2 U2 ~
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
0 D2 o! p% X7 }: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z/ y$ d' Z5 @. t+ F公仔箱論壇“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”公仔箱論壇 l3 L4 ]% ]/ t |8 f! u; w
4 y- ^/ _- x, v5 P' T9 n9 G公仔箱論壇他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。
( f- t" m! q$ m" f公仔箱論壇: p1 F" a0 h0 t0 Z9 A0 W
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。6 t5 C6 Y6 Z/ N- ^: O: {
: b# X" o9 _2 E5 w$ q' P* ?
人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。 w' |/ Z4 b6 f
8 K) o( p5 [+ L9 |; d1 Z htvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
5 w2 ?+ `% f5 H; M/ l4 dtvb now,tvbnow,bttvb主打：囉惹Rojak+ j. q* |1 z' k/ u4 z5 K+ v
特色：檳城
* {6 W' `3 g* T" w9 a檔主：尹國明
4 u" l& e. X# C. s) @3 B6 a; ?歷史：8年
$ l( ?4 r) y, D5 V& V; b7 y% [, v3 U環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l* w* S% m! {" \0 e
價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F* w0 ?7 ?0 n& [0 ^. f
停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。
6 v0 [' a% `' E8 Mtvb now,tvbnow,bttvb推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。
6 G1 n; Q P7 O* k# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！5.39.217.761 C4 U4 W- ]9 y4 x# W
9 R% u% W: r- S! {好味 Rojak 28公仔箱論壇' v1 d) h) _$ l( e
地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）5.39.217.76% z, ~3 Z4 Y% l) \5 A
電話：016-919 8086公仔箱論壇3 Y+ }1 U' _" U8 O, L; A+ \
營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 