一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb" t2 Q9 ?3 g* P+ {3 y( B
公仔箱論壇1 }; G+ G9 t' A; Z" J. @. K
- p* K' O+ i* r6 b* |* }- N! K4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）5.39.217.76' ~! T: O9 T; f# [: i; M+ `) X# [
# V0 l8 n% i/ l% s w公仔箱論壇
& ?+ j* N7 b% @) I/ c8 ]5.39.217.76一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）5.39.217.76% B3 E6 Y' A3 y1 V
3 A. ]% @6 g5 @- N% ytvb now,tvbnow,bttvb
: I% [8 b5 `4 l0 n" }公仔箱論壇脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
% ]2 e0 k$ a$ G& }9 K$ U2 g" ^1 r
: }5 I: I! D8 {4 C- E 0 V2 G `" D! ~3 k
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）5.39.217.76; y2 P% q3 H+ S1 `( O9 n
) H, @* d2 D+ c0 G 5.39.217.769 g* |( M7 f! T' ]6 k% `
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
" H8 U( \ w, @
) U$ m) x% m6 `% h* @$ t 0 _) R: `+ ]. s% A
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）, l' ~; n0 l a9 d
tvb now,tvbnow,bttvb8 o; d3 U3 r1 r# r3 H
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 y* _# b9 I* g
. `& Z2 w; O I# x8 `1 x公仔箱論壇位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。 o- M! U' l0 T w
- m$ {( s& u- H, @, T& d公仔箱論壇擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”公仔箱論壇- I, L% g6 M! O2 P U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. `0 v) n% D1 f, q7 [
甘榜雞須經過挑選5.39.217.76! p$ V% s8 H# p% J8 r1 e6 @
tvb now,tvbnow,bttvb) A1 S! `! O( V3 K3 C3 i
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”公仔箱論壇2 P( e$ l# [, l
公仔箱論壇; G/ a5 L* T. u# w4 f" ]# w
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。6 m- \" z* m" X2 i
+ O* x! g* w0 {9 ?; C9 G
脆皮鹽焗雞原汁原味
/ f9 g: B( ~$ u" _( E
! s" Z/ c3 }0 T3 H- h* k9 K公仔箱論壇師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。8 C+ f: H! a' _, q7 ]! U% M# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c( ?& Q" x) F1 L: V8 }9 @6 S6 v
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。 |
發表於 2010-4-28 12:33 AM
| 
發表於 2010-4-30 04:11 PM
| 
