[美食介紹] 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面tvb now,tvbnow,bttvb4 S) d+ o  E$ \. F1 s; k
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。公仔箱論壇5 {. z3 M4 M) G* {0 y3 |/ \8 z
　　使用面类：炸酱面。
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。公仔箱論壇+ g, M% }; C2 A" T7 z9 z0 J# O3 I
　　 Tips：5.39.217.766 [1 M; L$ @; {2 [' ?; F3 i
　　墨西哥酱作法如下5.39.217.763 R' X: V5 z! I/ \/ d
　　材料：
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。公仔箱論壇5 M5 e8 h" D/ h% i; O
　　作法：tvb now,tvbnow,bttvb( `1 t) O/ }3 y: P1 B/ C
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。5.39.217.76) b- R9 t  E; {
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝
　　主料：鱿鱼300克
　　辅料：5.39.217.765 p7 I& ^( @' \2 y
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
　　制作方法：
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；  \4 T5 t% l: \' D1 M
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；0 N; Y9 W3 I. Q* l6 C" Y5 x
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；8 Y1 p5 ]+ w  n# f
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。
　　三.洋葱黑椒牛肉' C0 K  h# i  D- m) W, P
　　配料: 牛肉、洋葱
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。
　　操作: 2 l# E9 F) Z' S' ^0 s% k" r
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。公仔箱論壇$ q+ X# [5 v  w* [: X8 T
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。% W$ g4 k2 e4 \. b
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
　　四.烧烤鸡中翅tvb now,tvbnow,bttvb- Y4 L) \+ P3 r$ ~9 Z4 ]. I/ r
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　　配料:
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根
　　腌料：tvb now,tvbnow,bttvb4 Y  E  ~) k1 b. h- y: Q
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量
　　操作:
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。 5.39.217.76/ F% E% L* P5 O; X: G
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷
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　　配料: tvb now,tvbnow,bttvb1 c% A# ~* n% k) a% b
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e: E; ~2 K3 C6 X! C
　　操作: 5 u9 ]- C8 H4 t
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 m$ E  }% L0 E$ S
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起$ b. g6 R1 w/ ^7 l/ _8 G" ~; K  x
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下公仔箱論壇& }. t1 V9 L  N/ G2 l3 e+ s' A. z/ Q
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C1 T3 ~/ I) n9 Y5 o+ X4 w6 i
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可$ k) [5 S  E1 X
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌0 i/ ~& H/ Q0 D% d4 a
　　六.蜜汁烤鸡腿5.39.217.76! ^8 s) _8 ?* m. L
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# @& P' T4 _6 ]) T
　　配料:公仔箱論壇! ]  l4 k9 [4 q8 k5 a4 i
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙公仔箱論壇+ |" _+ f8 l9 K
　　操作:5.39.217.76# E; F# O1 R& ?  p7 j, F# A2 l# u$ s0 G' ?
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ \0 o4 b3 W5 }0 Z, ^9 S& @
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。/ [8 m' T- ~9 }6 x7 [4 ~- v  c; J2 L% y
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　　七.墨西哥烧牛肉
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　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。 5.39.217.76' ], z1 |3 D4 N; {, `
　　特色：
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。 0 E; M3 E/ K# v6 j9 k
　　操作: 5 S6 _! U) `8 Q: h
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。! H' f+ v2 h; M8 U1 j
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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