[美食介紹] 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。 5.39.217.76& q( T. Z3 \/ w/ k" e
　　使用面类：炸酱面。公仔箱論壇4 l4 b$ L5 `0 O7 n6 Y
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。  公仔箱論壇" P( ]+ U3 @! o8 j. m7 i6 U+ b
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。5.39.217.76& S) ^/ u% C7 S* K6 t/ b0 Z
　　 Tips：7 E. u2 g% q; N# N
　　墨西哥酱作法如下& r. P) ~5 P7 r6 @/ j* M! q
　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ ~& ~9 k, s2 e/ ~# P4 Q
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
　　作法：8 {  @  x7 }' C9 J5 r2 C+ ]/ [+ r
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& C  Z* ~. q0 k
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝% t% H5 Y6 E* p8 Q0 E& D
　　主料：鱿鱼300克公仔箱論壇/ L. r' z6 n' P: ?: v
　　辅料：" D/ |: }9 ?9 i6 ?& P
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克5.39.217.76! O$ g5 h% m) R
　　制作方法：公仔箱論壇& D7 k" D' r$ q% }
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m% R+ c( ]" B  z' A
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。3 J  ?/ l5 g! A- g# P
　　三.洋葱黑椒牛肉
　　配料: 牛肉、洋葱公仔箱論壇) e6 ^+ h  G6 \
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。 5.39.217.76' s0 C! g6 d  p+ b3 A5 S$ p
　　操作:
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。) j7 C4 ]. Z' m! ^9 K" u# \- [
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。公仔箱論壇: \# |% U, F; T; Y  }$ G
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: O. l3 e4 s
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 c) h3 _% k" n, f! j
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。tvb now,tvbnow,bttvb: s" Q) Y: }' C* f( J( l3 Z' A7 t
　　四.烧烤鸡中翅) s6 _) A1 z4 ~0 {$ Q

　　配料:   t6 E6 Q% Y4 i* g6 r, y
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根
　　腌料：
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量
　　操作:
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。 , v7 u2 P6 a9 d6 J' T7 j" A
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。 5.39.217.768 v% H" ]0 w9 I* P4 ~7 P2 {
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代5.39.217.762 `2 B  I1 ?' @# ]- ?2 [
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷
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　　配料: " q5 s, n* d8 I' [9 e: x
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块 5.39.217.76' {. I/ y5 y" S* N% m5 T
　　操作:
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R& \" G: b, O) F
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起5.39.217.763 j7 n. s. E: E$ ]' p7 f# L
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~1 E- S$ L1 h# i& q
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸5.39.217.76( R" H4 v! Y8 B4 J
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o4 S. l+ T1 r& C5 z9 X9 V0 ^
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌
　　六.蜜汁烤鸡腿公仔箱論壇; D* b; D5 [8 F" T4 ~
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料
　　配料:3 }& s# R1 ]# Q
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙( z" P" s# H1 p, t* `% T- {1 `6 z
　　操作:5.39.217.765 |# o2 E2 U5 o3 y$ P0 W
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。
　　
　　七.墨西哥烧牛肉
　　配料: 公仔箱論壇) Y! I) M  u7 W* u8 P
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。
　　特色：* U$ K3 a) C7 [( c- s. S6 D/ i
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。
　　操作: tvb now,tvbnow,bttvb& k" `" d' r) |) j! E* B; E7 B& u, u
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。  Q2 ]' n9 }2 V, v+ H/ _& ^7 p
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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