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金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb" m3 K3 z# g0 g& W
關鍵點：
7 c& _9 @, Y% u: Y/ u; b" }1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香5.39.217.762 l- y {& j- P9 e: V' q
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底tvb now,tvbnow,bttvb: f* {& H6 D8 s: X1 h
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
( \6 R$ b1 W j0 K ^! Q, ^4、用陳醋來調味 口感最佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 l8 @6 d- j }1 w) }6 D! m
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
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