- R0 l4 m/ F& `2 A5 O0 S5.39.217.76金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。6 G# G; q4 G+ K: ^
關鍵點：
$ C7 g0 d# _# ]6 L- _! m3 D. W公仔箱論壇1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香! r. O, F0 S; v9 t; g) U
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底2 B! B, T5 p$ n. Y! u: B5 e3 [: A" S
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
! C3 Q9 ~* P, W: E- Wtvb now,tvbnow,bttvb4、用陳醋來調味 口感最佳
2 J7 V: ?8 o9 v% s |" }5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
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