[中式食譜] 酸辣肥牛

咖啡愛奶茶

2 [  ~% k, i9 W" F+ X  Z金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。5.39.217.766 a- _/ e$ n% l+ J. Q, p
關鍵點：
2 Q- Q" Z- }# ]8 V- b' T5.39.217.761、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香1 ~( V' s4 Q$ m" P! R6 B
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底5 M2 E; z/ f8 a+ x# [% T! t
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味5.39.217.76% V7 }2 w- @- P2 F5 T8 c. ~. K) Z6 a
4、用陳醋來調味 口感最佳公仔箱論壇' n% H2 h* h! E3 \# X1 j) |( D1 s
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放

ronghua80

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