7 Z3 |! _& k8 |5.39.217.76金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
& L) R" n/ w0 W9 X5 ?2 }5.39.217.76關鍵點：5.39.217.76& D6 W% u/ R4 {& |9 T: S
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
" o: E8 [( x, A6 g( r+ R% m+ y公仔箱論壇2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底+ \3 j2 L4 \3 i) d G
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
/ b4 Z/ \- Y% ~" l+ @4、用陳醋來調味 口感最佳
# j* |1 Y0 e! P& a5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
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