/ J3 a) ?; J" c. D' D, e金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
1 K/ n' ?; C! |( O6 m9 n關鍵點：tvb now,tvbnow,bttvb4 _% y) c2 F- K& ~, K$ e
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香公仔箱論壇4 @9 r# k) a; _3 L$ t
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
9 _1 Z) T6 n& b6 N3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
) b; C! q1 m8 R! T& Ptvb now,tvbnow,bttvb4、用陳醋來調味 口感最佳
; m# u& U0 L2 C+ c! z: n公仔箱論壇5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
| 
