[中式食譜] 三鮮魚香豆腐

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肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量　
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: B" ~' G7 E2 B! l; t6 v) S調味料
. j4 \( }  ~7 W' M+ ~7 F0 V水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量　1 s6 F' R4 V0 G, ^8 A5 B8 R/ S
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芡料公仔箱論壇+ m$ {# Q! L0 K% ]1 |: R3 `
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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% u7 F# y, i6 K/ Y9 W$ z& J做法
2 r2 e% J6 C) g& a/ i5.39.217.761.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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2 Z( _& u! l% J1 i9 Q5.39.217.762.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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0 P: B6 S% P- f; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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+ ~+ @- Z7 `/ t  ?# \5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。5.39.217.76) q/ t1 m/ |' S6 l
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ m+ {* Y! m: f1 U