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3 x, S* M; I( M# m5.39.217.76材料5.39.217.76+ W# g5 \5 ?8 m
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 6 A/ H, M% C+ V
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調味料
- q: _, k$ s( E- ~) O! K水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 公仔箱論壇) I& n N: H. K8 w* f
8 ]" K3 L6 ~; H- d芡料tvb now,tvbnow,bttvb2 Z8 r$ F/ A1 L( F) b) S
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量5.39.217.76) K( O, J& o% j9 R
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; f5 t( z2 M* X% a! b7 L公仔箱論壇做法5.39.217.76' J+ ~ F; j0 U
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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- c( }- j: r1 h/ ntvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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/ W+ @/ i, N# Z9 Z* G3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。5.39.217.765 m4 Z, U: U9 |+ q, {/ `1 p4 C4 @
; V) k& e x) @- A5.39.217.764.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ K% ^; l1 U G: P3 n
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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