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材料tvb now,tvbnow,bttvb" N) Z2 }: s& j5 o( X/ |, w
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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9 r J/ K7 W+ A& w stvb now,tvbnow,bttvb調味料
, _) O; A5 N0 b- Y/ ^: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 - S" @ o; L" U, e7 |9 O. [# k' G$ t
5.39.217.76$ j H+ Q) t) ^3 h
芡料
' Q' C% o, G. a! `& a9 B公仔箱論壇水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。5.39.217.76$ r% y D9 m. t
$ `- W; o# n% U( V5.39.217.762.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3 X! k. c( n4 h3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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8 v5 Z/ Q& d; ^) G, Y1 z1 |9 x& `6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 2 D, a1 N' ~: S8 o. ?
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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