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材料
7 S; p) ?+ j9 e* [4 t7 S+ Q% |& C玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量
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調味料
( _3 G z5 ~% p& b5 ~* ~8 x2 r, \+ \7 A水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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2 f3 g) U7 c' T+ L! x' ^tvb now,tvbnow,bttvb芡料
9 d! A s* R* F( r% H) V公仔箱論壇水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。# {2 ?. i' L5 ^2 V5 L) A6 c
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做法5.39.217.76 d* R5 W) j# h; P3 |
1.將蝦拍爛，剁成幼粒。
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2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。7 k- s0 E8 T' i. \2 G; H
- Z: u! t8 y( z( d j4 x. S( D3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。
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4 g! C6 Q3 Z$ H4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 v/ @. w: p0 M: S: w! C) I; l
3 r' u& X0 z7 t! u1 O& b4 W5.39.217.765.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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