[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：tvb now,tvbnow,bttvb8 Y" _8 G8 g2 V( K$ e7 W) f: T/ i; j
杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙公仔箱論壇& T7 y0 u# B* \: B& F

! k. x6 b6 h4 G! s- [! ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：
- g$ p9 ~2 v5 @/ {5.39.217.76醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)* B. I; a- ]% d
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做法：* `5 T$ ^/ C4 o( |+ a% G1 c4 ~
1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。
" S. p  s. k' Dtvb now,tvbnow,bttvb2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。
) R3 n" w2 _2 a* I1 c; C5.39.217.763.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。
- W! v7 r* L" Q. U8 [. X2 `4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。
9 E. E, E  x% g5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。