[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：2 p) n3 [1 P5 s1 t3 x& E. ]5 Y3 a, \& `
杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 b" X( s, H8 a
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調味料：
8 W: J& }+ a, ^$ S, l. j% `4 Otvb now,tvbnow,bttvb醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
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3 @# ]+ ]9 @+ ~: P% _5 V3 n" [- |$ Y) _4 `公仔箱論壇做法：公仔箱論壇5 G" D9 v7 J$ E
1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。5 T* E$ E6 t# z) X& h1 M1 W& I+ Y
2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。
# R! I. Z. d0 b8 x# E$ ~6 Y$ W3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。$ I0 V. l& D/ y" a& p1 o$ F3 j
4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。
5 L* U2 D/ c, j' |6 r1 \' H. Btvb now,tvbnow,bttvb5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。