[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：
* B& v- S- C5 {8 M* ^( ~/ D杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
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, Q. e/ i, p7 l; l* i; z8 b/ y調味料：7 ^6 D) N- B% B8 M
醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
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  Q# k# z+ w# P7 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
, j9 h7 A  D- G1 C$ E; ~& [( J1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 B" o7 B3 B; t) w( S1 w
2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。# d) q( J" ?% h3 ^# k9 M8 ^
3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 b- s1 B% H9 ]/ V9 @' y- \; P
4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。
; w- [% k: y. _2 ^& g/ B+ `6 t. _5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。