【材 料】
6 |3 Z: m# H! I4 B) j* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; z/ E3 z. ?6 [& \9 C, D
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7 [3 @/ g4 B2 Z4 m8 V% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _+ T7 u, K5 A/ F
熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P. ~, o0 ~' `" P, \7 {* r
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9 e; s/ D8 h7 e" ]! @/ b5 h$ y公仔箱論壇細砂糖 184公克 公仔箱論壇8 f7 W3 f( m4 a7 c4 T; k
鹽 4公克
: V% J* n* R1 `/ V7 N" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 G8 R7 Y9 |! p: m6 d! x: r
沙拉油 88公克 ) ?* m w! j$ a: M0 B6 ^, k0 R
蛋黃 92公克
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% j! Z: d! M0 n9 h% t! Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克
x+ d5 K4 b; O0 O泡打粉 2公克 5.39.217.76; [+ [' u$ x! f+ E) B9 w u* P' z
小蘇打 5公克
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7 ]. g6 p/ D: T7 O1 [$ t% JD.5.39.217.76; h* V! t& l9 L( f* N
蛋白 184公克
) y& D* @ A7 t- Q* R7 T" E) {9 p5.39.217.76塔塔粉 1公克
% }$ j3 k% n$ _. j5.39.217.76細砂糖 121公克
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5 x( C" L0 U) T+ v法式布丁餡 適量
& D, ]4 {! ]8 T" p4 p奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 b) |" g8 [8 j- N# A' @5 V
草莓丁 適量 - T+ n* [' j9 Z2 `- R! k
) ~' D* S( j$ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h) e- ^2 y' Y- J7 U8 X
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# I+ Q: y/ b7 }5 C/ A【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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/ v( H; k" y1 i* I; i" S# k2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb; R& u- u6 j8 u/ v' G4 R% ^5 a9 v
7 C! N7 C: r3 B2 B5 J3 \3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇8 r2 x1 q+ x5 n3 k; ^5 d
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb: L8 c7 Z. J5 c
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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/ ~! I5 ~5 H/ k% atvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; p; O( H! \8 j
' }, y4 l) U2 m3 Q# B3 ^8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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