【材 料】
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可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( | M7 w" e% p0 B* O2 a) u
熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb x: O" D& \- F, ]0 y
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細砂糖 184公克
. B5 j5 J" N/ h( m$ R Q2 D' mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S" U/ f* R, }
奶水 52公克 5.39.217.76+ r% T/ B, _4 @- o0 J
沙拉油 88公克 1 x3 R3 p( W/ m6 J6 D8 v
蛋黃 92公克 . x0 J( t/ e: b3 M9 S5 o2 @0 M. K
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低筋麵粉 184公克
+ Y6 {( g4 g" Z7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克
2 r$ c9 c: J: o! h! ?. {5 \5.39.217.76小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 v; `; o# ^! Z+ D! q0 w
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4 W- U- Z; K9 m- _" ~5 I蛋白 184公克
+ i( M7 Z! u" t$ O8 s( W塔塔粉 1公克 公仔箱論壇, I& K4 U. C1 ^) y" _. O
細砂糖 121公克
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1 o9 r9 g2 s, ]$ N; A( n5.39.217.76法式布丁餡 適量
3 p0 n9 ? ]% e8 Z6 | {* _奇異果丁 適量 ! ?& A. Y; y8 d T9 w& }
草莓丁 適量
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【做 法】
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* S3 ~% `8 ]- l3 Y, ]* V; T: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。* P& \, }+ J) r6 R' f4 w+ r
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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9 E) y/ @, W r1 D8 D/ j公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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2 q0 z( ?5 d+ ?: x3 l9 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V" O4 n" P' y, }) g
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。2 F, Y, I/ M; i1 o* W9 U/ m
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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: x7 A( a& `7 g* x: S6 g3 K公仔箱論壇9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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