【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~) `+ ^2 l/ B; L! G
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可可粉 37公克
" u# ~( k& d& j1 S. U4 Btvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克 5.39.217.767 n- _& d7 D% b' x6 F& \
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細砂糖 184公克
$ m9 p* y* `- U, e# i% \6 ]/ Q2 x鹽 4公克
/ t' b8 n; |; a$ _. T5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克 : h+ T/ n) G, s1 |' t
沙拉油 88公克
* w" |8 ^( K0 ~3 k' x2 W {公仔箱論壇蛋黃 92公克
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6 L: M3 D, u3 |# [- jC.
, N* j& K, j1 ]: T公仔箱論壇低筋麵粉 184公克
# e6 r: `; M1 m8 Q8 ]) |" J- C* |; {( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克 c7 Q. _# U1 k) \1 \. T1 P& ?$ v ~
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
$ s* I% x1 K7 U% H$ I公仔箱論壇塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb- @" X' ^" Z* ?* I
細砂糖 121公克
& ` g" C7 Q/ q, }2 t; ^) b; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: [& q4 W7 T5 U5 _( \
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8 ^. J) U" `4 D. e: t公仔箱論壇法式布丁餡 適量
: t; S1 f9 ^+ A; C, } `2 O$ y公仔箱論壇奇異果丁 適量 . V' k( B8 W- m5 ?2 T3 o
草莓丁 適量 公仔箱論壇; f, v9 `0 {+ ~1 `- H) Y" r" O
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【做 法】 4 _/ O3 R7 B/ \* r( a5 h
! j3 s, C5 `7 P, ^* r1 D5 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.76( R \& G( _' u6 p" r( h
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]3 R. D! o, h/ n& ^ F
& [9 N' I, r0 F0 Z+ ktvb now,tvbnow,bttvb3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇( ?) f6 A. V) T# i4 s' t4 ?! v/ k) n
$ ~% b) I( M/ M9 L* c4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。1 o" P$ p& [$ V& X9 X- @+ B; r
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇. F( R0 F- |6 _1 e, h8 I8 x) `
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。# N1 \& E* [8 J* W0 k4 \; s2 h
$ \, F) `- {# z( A% z% m2 r: }3 E# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇& q' ?' k, e0 ]6 h& L# K
$ {6 y: i9 r' K h9 y. e$ A7 H9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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