【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ L" v8 c& `- x1 g; {
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可可粉 37公克
d$ } c% ^& n6 c0 k$ C; ~5.39.217.76熱水 147公克 5.39.217.76# a" a$ k* n K" ^5 j4 ?
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B.
# O9 b+ e0 |7 g: P, L5.39.217.76細砂糖 184公克 公仔箱論壇# H8 p- d8 p6 Y: `" M
鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q. ^& c; f" H
奶水 52公克 公仔箱論壇/ C) y5 X H$ \: J- b
沙拉油 88公克
8 i5 Q* d7 Y" I$ v, _/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克
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C.
# z8 n2 Q/ v- Z/ @低筋麵粉 184公克 1 g5 ?* z* {% T! D/ Y
泡打粉 2公克
+ h6 N% F% A' ? l公仔箱論壇小蘇打 5公克 9 T+ I4 Z! U* p- ?2 D- \0 ?
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蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. X5 j# ^) L/ P9 K% o3 O) x& F
塔塔粉 1公克 公仔箱論壇; C; z6 J9 S$ `
細砂糖 121公克
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) d- Y& Y' K; V4 b# }法式布丁餡 適量 - d _- [5 d/ I/ s7 B
奇異果丁 適量
% H' D0 N. h5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓丁 適量 公仔箱論壇 e# R+ _ M9 a+ B
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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$ ^( _: c. c) p. [2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。0 V$ V4 k! h9 y! Z4 E9 s+ i* c; J* [" w
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。; z7 M1 T% W8 w# H8 A
3 D% I' R8 [; n5 {公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M/ |- i3 o# c2 B! Y
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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( `) e& U$ ^# F* L/ _2 S5 S; o6 S5.39.217.769.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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