【材 料】 5.39.217.76+ V- J/ _6 W+ {* G- @+ l
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" ?9 h. Q7 n9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 37公克 公仔箱論壇2 G: h* N9 W+ U7 [
熱水 147公克
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o7 P1 V/ ] }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.& M, D' h) [6 g7 t& M
細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 m' V$ z2 {! E: H! q5 @
鹽 4公克 公仔箱論壇/ |% f- V; G* r% N' C# X! h
奶水 52公克
R1 p; A2 V; u( m" ^5 v公仔箱論壇沙拉油 88公克 2 y; q9 H% n; T& d
蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ a3 I) B. x8 E# L
# M$ j( f! `( N" V0 q! P4 P7 G5.39.217.76C.tvb now,tvbnow,bttvb9 _. {* z7 a. }4 u: c
低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇5 C# r9 o* m* W9 ~: B' [1 A6 C
泡打粉 2公克
, F9 E8 j( l+ P! o7 Y6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb; x! ~9 h4 a, U/ g
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蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N+ F2 a+ G# @! q0 E) S
塔塔粉 1公克
/ u; |6 x& }0 U, C4 c2 a公仔箱論壇細砂糖 121公克
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E.公仔箱論壇3 c1 u+ o5 g7 \# @6 ]* O4 G7 J
法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: n1 p8 Z/ T3 E
奇異果丁 適量 * H( r1 k4 ]- _1 i" D
草莓丁 適量
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) a- D8 l+ a: b1 B# f0 g& P5 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J: i. y. y) X$ h
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" e% s9 v; K, R+ x5 r* F5.39.217.76【做 法】
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6 Q, H5 d8 I5 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb; T, k5 d4 _5 x( M
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。3 F6 ~0 I. l) N0 _7 e1 \& Z
& S: k9 m4 r- D( h公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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3 U' @" @* h+ }+ D) Q9 L- I: k5.39.217.765.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。3 g, j# h6 U3 h% |$ O
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
+ y- \" d5 d CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j) H' {) F& m$ r9 L1 S; `7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb. N. e7 P5 M6 E x# }
! o/ h( |! v8 y8 I0 ^0 B, h4 P5 f* Utvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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