【材 料】 7 D6 O8 t$ D: O' j
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$ q/ e# f; ]5 s6 {8 w0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 37公克
" B' _" A/ g' e) M9 G5.39.217.76熱水 147公克
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細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H& ^0 h- J2 ^# Z
鹽 4公克
4 e3 O7 X- m- ^% T1 rtvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克
y0 v5 W: Z1 x* u' _. y. w# w5.39.217.76沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b9 x3 Y# W9 R; K" A, v! \5 J
蛋黃 92公克 5.39.217.76- P- ]# P, C" x5 H" Z
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* y- ]9 x8 z' @9 o. f; w, C5.39.217.76低筋麵粉 184公克
2 u4 D: h3 e7 k' v& I3 Y泡打粉 2公克
% _- T; q( Y6 r% F小蘇打 5公克
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蛋白 184公克 5.39.217.768 P+ ]+ u1 e3 V
塔塔粉 1公克
- ]& n) n( t3 x9 H9 jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 121公克
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1 A3 w; r, G% y1 |" n2 d9 }/ o0 u* yE.
# d( \+ x( F- p- Q. C) gtvb now,tvbnow,bttvb法式布丁餡 適量
7 ~/ n' [2 I( d4 T5.39.217.76奇異果丁 適量
- U$ c4 s6 `' b+ }1 i: g: F公仔箱論壇草莓丁 適量 + @9 X q/ r+ Z! g) [) Z6 @
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; W: ?+ u8 D# M i I8 ~1 R( ^' C- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E" v5 e s- E" Z3 j2 c. ztvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 5.39.217.76& j- j, M- B, z! p, s [
* H K2 z3 j3 [ `) y; F: ^1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇4 o! k, C. A. l
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。5.39.217.767 w3 r# W& f3 L& v4 G1 A3 G
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb" X; ?2 O+ r# U
# @$ w& U+ l7 a1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w/ |5 I! h. j
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.76 r' ?2 H+ P) d% z; y
: d! p4 N X- U$ ?# ^' e' O7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。% |! d7 ?+ o* \2 M: D& Z. ~) G( l M: J
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.76# }/ q+ c [) U2 `& _3 W
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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