【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z' k a4 d2 t, j7 J# g
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可可粉 37公克
' F2 D4 ]' d, p3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 147公克
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B.
; }+ K1 L/ |" i& S# Y/ m細砂糖 184公克 1 t+ ]2 M5 ?4 E, ^% w% x( }8 k5 T
鹽 4公克
8 x+ T; y/ z% p0 m; X7 t V* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克
X3 T% B$ V$ g/ D7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 88公克
; G$ ]/ l7 s8 ^8 c. B1 {蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 a& I( }7 l3 s
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低筋麵粉 184公克 5.39.217.76) q8 s' @$ k9 @* ~" P% X# | @
泡打粉 2公克 0 M- h/ i# e, _) B
小蘇打 5公克 1 K! v s7 U" M2 j1 v
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蛋白 184公克
" C5 s* d- H, a* q- j3 D b5.39.217.76塔塔粉 1公克
: @, O Q( C, V5.39.217.76細砂糖 121公克 # e, ~9 G# t# p% G! W5 u! [8 [
6 I4 n4 o/ S. s6 pE.5.39.217.764 D4 ?. ^1 Q& l9 Z Y; [, H0 C
法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" n6 f5 c& M$ n
奇異果丁 適量
, Q( h: E0 T: z: O x( s% ]- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓丁 適量
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" r* _2 a) T' K8 {' S+ T, p4 u【做 法】 . U* z/ Y6 \% h7 X7 c$ r9 N5 D
- \+ o# H* y e9 w* a) q公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇+ [+ ^- ? S! V# ^3 o1 p: T
8 g* ~; h3 N/ I* r9 K" O5.39.217.762.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇; @. L) p$ |5 @: z0 e
7 J8 @( v3 u9 a# x& G6 G5.39.217.764.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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4 _: ]' s/ B4 M5 Z2 v公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
; U; u: v% D% u" g1 S/ t5.39.217.76公仔箱論壇) `6 H5 {0 w( a7 R* U1 f9 ?
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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# W- w" @4 r4 `5 W8 |8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇# m9 {. r0 U8 P# j
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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