【材 料】 5.39.217.76. ]! P q8 ]6 ^* Z" g
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A.
9 y3 R; e' U# Q1 O2 y- z' ]公仔箱論壇可可粉 37公克 8 D. ]7 o3 Q Y, r' p0 Y
熱水 147公克 公仔箱論壇" k" s( o8 K& I% q i; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p8 o% m: d! V) i
B.
- S9 _7 x. J* l( y5.39.217.76細砂糖 184公克
, ?3 _4 g* N" x( ~6 T8 m! G鹽 4公克
$ i6 x6 U% i2 c! e: o. G* q6 Z* _3 R奶水 52公克 公仔箱論壇% j) w* j( L. U5 o& A
沙拉油 88公克
9 h0 L8 @' e$ Y) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克 5.39.217.760 V3 M5 ]" G+ q6 [' j( q7 Y1 J
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C.
8 z. \. ]+ S) V5 ?% y低筋麵粉 184公克 4 s* X0 h5 @# ]/ }8 m
泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ z' ^; C& n6 q" K% r
小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb: j" C( n- e2 p8 [+ V
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D.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K5 ^" N" O" S* B
蛋白 184公克
0 g* l8 @/ e8 h( `3 V" g5.39.217.76塔塔粉 1公克 公仔箱論壇% M, m( _* E# ]+ Q3 P0 \
細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ }. q8 w3 n1 K4 l5 E m
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E.
) ^% X. n! Q/ o/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 m5 m5 X$ J; b6 Y) g
奇異果丁 適量 5.39.217.761 K: D+ i8 G/ X8 z/ L0 t0 o
草莓丁 適量
( `6 W" \. e2 i5 u, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B5 \. K9 U9 A1 c
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【做 法】 5.39.217.76/ t3 S f2 U8 ^7 m" {' o* F2 i" v
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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% N: }* p+ k! y! C/ p x' u公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇$ g" d" ?9 N8 U* b _4 j- s
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。6 M$ L3 h! d5 n" ]9 l" F; G: _
; u2 F$ j/ ~3 E9 f. {/ F+ I9 r公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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; b& G/ v. `$ E0 D! }( Q5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇0 O, I U+ B: y% H" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ n3 C0 M7 ]
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb* ]9 _+ Y0 e. }( E2 y
8 u# q$ k7 `7 D1 [& F% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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$ a7 e3 ]( E! \公仔箱論壇8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇5 Q; p& s B- Z8 U, U/ X/ {/ Y
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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