【材 料】
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1 }3 J: x0 }) L& \A.公仔箱論壇' }8 p/ ~+ i1 o3 {' G$ u5 p9 _
可可粉 37公克
* {/ T2 h. z& t: v熱水 147公克 5.39.217.76" Q" Q$ y8 G- p( G! k5 q
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細砂糖 184公克
o9 q) c+ n, I' R# @9 F2 i鹽 4公克
$ P/ w4 {7 b' _' D: t3 q. p- _- v1 |& |公仔箱論壇奶水 52公克
) j5 c( N8 G3 n6 L4 r8 _0 c5.39.217.76沙拉油 88公克
8 x3 w1 U6 t2 J3 Z, p( Y, Z, r4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 5.39.217.76: v/ D9 b2 U+ Z3 ^5 p# r
泡打粉 2公克 公仔箱論壇+ i: } C# R* ]6 k+ b
小蘇打 5公克
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. X2 D6 a- [! d5 v4 `% Q- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 184公克
5 r8 E6 a- q( S! ^: g塔塔粉 1公克 : n+ B6 H4 i# ?
細砂糖 121公克 公仔箱論壇6 _) V! k* G, W. K0 }
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1 B* \% j" c; e* o4 e3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量
" x% q' P$ A9 N/ X4 `7 U, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果丁 適量
$ S, w1 B% A0 D+ @. l+ k; y草莓丁 適量
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【做 法】 公仔箱論壇8 {7 `5 g7 R; C' l5 t5 u
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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K' @. X6 \, F$ Y f" E+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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; Z: E B* H u" v- u0 ?3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。9 [4 y# p M: f+ Y
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb" l% V5 M0 M v0 r" Q8 r1 [
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb$ g- [2 J0 r$ F) k% Q1 V" I
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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0 P4 C5 {* K2 ~9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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