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# w( G9 Y+ I8 }8 q8 {5.39.217.76材料3 y& ?* b! f' X# Z
白飯魚 250克、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙、生粉 100克、炸粉 200克7 U% j7 |+ n$ ` u" {
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做法$ c6 b7 F8 K. u) k
1.將白飯魚洗淨後瀝乾。
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. S% h$ |6 H4 K% B5.39.217.762.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶攤凉，茶葉隔起。8 S \/ @6 z6 \$ Q! P
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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4.將香片茶加入鹽及雞粉拌勻，放入白飯魚醃 20分鐘，然後隔水。 L0 g% u$ b) K% m4 ^' S
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5.將生粉和炸粉拌勻，放入白飯魚拌勻上粉。6.開大火燒熱油至 150℃，放入白飯魚炸約 30秒即撈起上碟，撒上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:14 PM
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