酸椒魚片
4 p) Q6 F C2 C1 p( Z5.39.217.76 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 9 O) R; p0 c# M+ f) h
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
* t/ X+ ~# Q5 J1 m) S+ D' Ttvb now,tvbnow,bttvb 做法：
; H5 Z0 s* c3 m- m& J5.39.217.76 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇7 X- B9 X3 v. s; D3 s$ ^( } K
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
0 B! W" ?" G4 W" `! {$ u' V 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 ! S) x1 D) F+ p+ w0 v6 }
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 5.39.217.768 {1 a, }4 Q1 a, Y; [# m
提示：
3 g+ [* ]# t v公仔箱論壇 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
5 G1 F/ E7 ^) _+ n- r 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
9 m0 f1 d/ k6 O( t, }tvb now,tvbnow,bttvb 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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