酸椒魚片5.39.217.76$ y$ N) L1 g0 ^- e7 ?5 D, S
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 r/ I: |/ p4 T1 @- f
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 公仔箱論壇+ O- E9 R7 l5 O5 N
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" U& L; i& u) |" ?) y, n
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. H H4 E7 Z8 v3 F! ^
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l) @( [! U# b. T' X0 x$ j
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k* B5 F( \0 U* R9 j0 ]/ c
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
# [& q/ F! d0 P6 i; @tvb now,tvbnow,bttvb 提示：
8 N- |6 l) N, C, b6 }/ f' n 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
+ w8 H9 P3 H% r+ y$ s 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
4 {% b* }3 G8 w l }9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
7 P3 b! f6 D& _% J( n+ t |
發表於 2010-4-22 10:12 PM
| 
