酸椒魚片
! D% K8 B0 |1 L公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 5 U$ Y/ Q, n: w
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 公仔箱論壇$ r# }4 D* Z7 B" p' S# A) C5 b2 [
做法：5.39.217.76% \' k) e6 v- Q- A9 K8 W0 d" d
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇; i5 T1 Y9 [; q9 @
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P) {3 F& W4 I
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 . C, D# M) y7 ~9 ~/ l6 I
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
3 x% |7 T2 n( v公仔箱論壇 提示：
( w, Q" V4 B2 V2 j S4 r4 V8 y 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
+ K, F) r0 B+ ~; F9 {公仔箱論壇 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
" M& q4 F. ^9 M( ]" ^% N 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。% J1 y O6 |5 m0 A [3 G9 O
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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