酸椒魚片
N, \( U- }2 T. E P) |公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 " @- K8 D) m% }7 w; J
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 g/ ?0 V* x6 Q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: f8 Y3 R( V$ v$ D
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 6 p' E4 ^& M, [. Z: k
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 2 t5 c9 m2 @" j# f) l: D
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 ) t9 N" W3 e7 K. M: U7 \" q, a
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
8 \7 V8 m" A" R1 g 提示：tvb now,tvbnow,bttvb# M8 P2 I* V; ]
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
5 H3 j, q" l% g# M% p. N5.39.217.76 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y9 [- I8 q) v( Z4 f' d6 E
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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