酸椒魚片
1 ]! E6 S' a9 S2 d6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 tvb now,tvbnow,bttvb" I x" B! s" y& ~
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 8 D" \6 w5 Z3 {" L' m
做法：
+ L' f& O) t) ^ 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 + G& }8 }( u. I$ B- K$ F$ X; e- L
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 公仔箱論壇$ }, f6 j& J. b1 Y9 ?+ ]2 k
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 & c3 o$ j. o! M% n( x+ m6 B2 \
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
+ |9 h) e! q7 U& y# V公仔箱論壇 提示：
8 o8 L4 g k% m5 q& u3 f. G 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
( \8 _6 S& p3 ^" z* o 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
H2 d0 K7 x3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。3 o5 s! K3 @" l4 @- p
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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