酸椒魚片5.39.217.76- R% o: w& }+ N2 N
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 7 f8 m0 v$ Z( ?) u5 F/ O' t6 C# i
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
, z% h: i" D+ i. {. vtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
% s6 Y7 f, g. ]% Z. M5.39.217.76 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
8 n% s% ]! W* s: v! ]$ y$ etvb now,tvbnow,bttvb 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 6 j6 I9 F% @! q: `
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
, x' e& t P+ N; ]6 ]0 d7 c 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* m0 G: h9 p+ ^4 P6 w
提示：
* P# M) a( }4 J8 W1 }5.39.217.76 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 & @2 J- ~, q5 ~$ j L7 h1 k
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
) [; ~' d) c0 u, C: N" q) h5.39.217.76 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。 A P4 B+ e% O8 W: i K2 o
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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