酸椒魚片0 }& i- U) X+ E) P+ O) S
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 2 O, L5 C' G/ \# Y1 L, ?8 {
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 公仔箱論壇' f o; F1 i* W9 |
做法：
1 V/ e8 e/ j# C' x' ~4 B- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
7 N7 k4 B8 f* C- p6 [* B+ J5.39.217.76 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 1 t# _. Z7 m) N- Q# I# J
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
9 M9 J1 x. s% w; }# D! @1 H5.39.217.76 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D9 B- ~1 \6 ` w% Z7 l
提示：
. a4 V& ]0 R5 Q# K5.39.217.76 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 + A/ ?& y' N6 l; x( ^! h
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
" F1 }2 L+ ?0 W3 d' _7 Z! ?6 L9 h 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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