酸椒魚片公仔箱論壇3 |& J/ v: H* @7 c! Q& M
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 5.39.217.763 h$ Y9 W: v0 Y
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
# g( a J9 \# s 做法：tvb now,tvbnow,bttvb* o/ u0 e1 _$ I3 ^! y! @: d( J
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
9 x) E8 E; e3 Z- ]- {6 N 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
: O( C* h) D7 S! o4 n6 d0 f 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 公仔箱論壇/ X' R0 V$ A5 j: M
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 5.39.217.76" b X9 A9 D# k$ b: ]4 _
提示：公仔箱論壇5 S; |; Y9 Z1 l6 c
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q9 m# s/ ]' ^. A) W/ h" `0 X
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
: L, J& d* i9 g) I: h( Z) b5.39.217.76 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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