熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面tvb now,tvbnow,bttvb+ |/ \4 U4 @4 R
　　原料：手搟面
$ a' X. o/ b4 x5.39.217.76　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 ; c1 R# }! w" u; o# Y
　　做法：
7 y) T0 e5 @5 M# R) I公仔箱論壇　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 / i& |" ~1 i# _4 V: H4 L3 d
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
# i5 ^: U) C% T9 u. i　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 0 s2 d& ?# d' J8 K6 |9 J' @& ~
　　提示：
: D4 I% C5 f8 u5.39.217.76　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 5.39.217.76' }9 R* J. ]5 E' O% X
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
( [/ `. `+ q/ f　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。