凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
% @$ Q9 g; A% f2 a. C( itvb now,tvbnow,bttvb　　原料：蕨菜500克
' [$ K: F5 Y, A9 D1 p9 X# g5.39.217.76　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 5.39.217.76+ }) R* p* m1 k# D% ?$ q& h
　　做法：  ~/ V4 G% s% l: e
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 9 x5 |' X$ m# g0 y% }$ r
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
9 ?8 U; B2 |8 }7 @  a  P$ L公仔箱論壇　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g# |4 E5 A3 ~  L9 a( }
　　提示：0 ~: c  E: R4 o% X8 l
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 + s4 i8 b; J' `1 ?/ A' z& c4 H/ \
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 5 r; ]) j* m( s' J
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。