凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
5 C3 D) p6 j& A/ ~2 _  Ktvb now,tvbnow,bttvb　　原料：蕨菜500克 : E9 N5 P; A1 X5 S2 n  n5 }: _9 \
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
$ o+ }0 q5 u0 G& o公仔箱論壇　　做法：
) D  |5 D# Z; B1 M7 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 ) E* b5 J5 q8 m- W+ p; W
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y  r( n: O! L
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
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　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 公仔箱論壇* }. H6 D# T+ c) l
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
$ M" D- }% U6 w0 f$ l5.39.217.76　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。