凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜 tvb now,tvbnow,bttvb( E, y' v# @; D* U
　　原料：蕨菜500克
  f# H# N9 j  s- p4 {2 i公仔箱論壇　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
# W" h7 _3 T; ^" `1 j! Z　　做法：
& W; j0 t7 V0 P' K% c5.39.217.76　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
4 E/ O8 Z0 r" Q3 ^. u8 \5.39.217.76　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
* D# _5 [2 H, p& p公仔箱論壇　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 5.39.217.760 `& T5 d: c1 S" G+ V
　　提示：
. [) f/ y9 X# E: F3 i　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
& _0 j+ W5 n- h3 w; K+ a' q公仔箱論壇　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 公仔箱論壇( b! ?) S6 a9 P4 z# @. d3 g
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。