凉拌鲜蕨菜

咖啡愛奶茶

涼拌鮮蕨菜 2 Q! d* b8 F, Q  C  h; h- s
　　原料：蕨菜500克 5.39.217.76- c% N: k: T. M2 B8 f9 M8 Q# z5 c
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 4 W! x) t! L( d' `6 D
　　做法：
' J& j0 {3 r& @( [" \. }* _公仔箱論壇　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  I+ M, B% n* V$ w
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 5.39.217.761 M, T1 {: Z6 m  Y2 h6 C
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 5.39.217.765 `' s- e  Z  m9 r4 j  @! j2 ?
　　提示：( _+ @7 Z- v9 Q* N; g1 D$ T
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 公仔箱論壇% F& [& g( N  z. x. U0 @( G: F: B
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
" V7 Q1 L4 x5 m7 r. L. w3 G　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。