凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
8 K( M9 j+ i; T% [* q5 W5.39.217.76　　原料：蕨菜500克 公仔箱論壇  U% n, ^% [; ~9 f: z: Q' a  J
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 9 N% L) k" J& M' C0 g6 t
　　做法：公仔箱論壇# N& ?& d- @0 z! C
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
- Q3 U# C" K% R! L( d　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
- m6 K; M  i  Y% L, M0 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 4 A4 s3 w; Y: L  ^; {8 S: x- h# [
　　提示：
% O4 q! O6 J% P5.39.217.76　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 5.39.217.76: E: H( D% J1 B8 Y
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 ; }! ]  t  f: ^9 B. O
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。