蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨tvb now,tvbnow,bttvb3 `9 f' `: J; u, |
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
& V" {8 n7 L1 b/ w1 o公仔箱論壇　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
6 @3 ]* w/ h, |8 ]' W. z% {- M　　做法：
0 ]1 r8 @, I5 i% V  _2 `5.39.217.76　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
8 F$ \) U1 N9 l" i' R: V* S1 P5 X5.39.217.76　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 公仔箱論壇% y) J: b9 K- [( ]% e; \1 A
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 5.39.217.76( Z8 f" U7 C* N, Z& q2 U
　　提示：" h- H; J9 n- s  Y
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
9 ]. w- q$ q/ Q) [! ?0 itvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 & G. L3 q+ K9 w* n. @% D% d
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。