蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
1 L% H* r7 a6 p- Y公仔箱論壇　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
' U' S! f0 i5 btvb now,tvbnow,bttvb　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 % {; w8 T8 q) _" j2 v) U$ Y( l
　　做法：公仔箱論壇( [1 s7 t& P% t5 b4 v  w7 {
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
9 X4 V9 J& F: q' d7 W9 X" o　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
  A0 K1 S6 {# U" J& a# f3 w6 u& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 " z: X+ |% J  o* {
　　提示：
/ V& Q* \9 ~% z3 ~5 F　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 6 z. }5 f& P* I8 w$ Q8 w, e* D
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 5.39.217.76+ M; j* r" n! L2 j
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。