蓮藕燉排骨5.39.217.76) |3 v7 V$ z) N2 ^: h \
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
6 }5 `- R2 [+ b8 ]; o' v% C* \公仔箱論壇 調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
1 f! b' B. q' c6 ]' k/ T公仔箱論壇 做法：
, _2 ~7 |- f$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {" n6 o9 Z% B% k1 v8 P Y. d( ?
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: c: g9 w# B6 c' u2 @
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
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1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 : h. y3 i$ G. T" C" K; ?+ A
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 tvb now,tvbnow,bttvb* _2 H. a+ @) L! H( O+ P$ s
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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