[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩) m% j/ e) W. M) ?
　　預算：約5元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t' [: f0 I" u: t3 {4 [2 Q$ D. T
　　用餐人數：三四人3 e# L. X- G& ?% I5 E* ^8 ~  ?% J
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量tvb now,tvbnow,bttvb, H6 B6 C) c' u1 O. P
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb2 g. r; W0 ?1 Q5 c
　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& ?  I/ L3 y/ u7 t/ k" S2 d
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m. s4 \8 L) z7 X5 L" C
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
  P7 o% l5 y6 h# X3 }: s' m) A4 B5.39.217.76　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
* F8 H4 n8 k8 W# i: ?　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。5.39.217.764 a; @7 h9 y0 K1 K1 u
　　小提示：
1 k( @2 W" V5 l. N9 n; R; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。