攬角蒸魚腩
2 \5 c& e. Y1 {) \7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 預算：約5元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f6 |5 r) _4 H" S; {- k7 G
用餐人數：三四人! i# |. e) |7 s4 T+ q( K9 n6 ]
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
, e) [* @5 b! y% p/ x, j# P% I. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
: e4 b8 a6 t7 A1 V; j# \5.39.217.76 制作方法：! J7 }7 F8 {) r5 A
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；公仔箱論壇" T8 ^9 z# [( z; W
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
7 x" x" z6 \& M. q$ I$ O6 H2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
6 f/ |2 w6 t$ W( N8 y, c5.39.217.76 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
7 m- v$ D3 J _5.39.217.76 小提示：
$ q& }! q8 p! ^( u; A5.39.217.76 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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