攬角蒸魚腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c1 V0 C" t) W; L1 X0 T
預算：約5元
; ^9 u: S, T. h0 U8 A9 m- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用餐人數：三四人1 K0 X" U( ~0 j
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量/ Z) @/ S- t# w
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量7 p! u9 A8 L0 @3 |8 [$ O2 i* ~0 D
制作方法：公仔箱論壇! B( x& n" b! O7 n9 G* b
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
! z- T5 M, M* }' @ J" t. ]: v公仔箱論壇 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
. C2 {2 h* x' I1 T E5 a' i公仔箱論壇 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。公仔箱論壇 g7 t+ o- d) P2 w
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^" p4 |1 l- v" F- D' [' v8 G
小提示：公仔箱論壇! [' v) ~% J$ W- R0 b4 g
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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