攬角蒸魚腩
8 ~) y% v+ c8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 預算：約5元9 U4 F4 y# y5 F* c! @. Z
用餐人數：三四人公仔箱論壇7 I% {* M/ q3 t4 g6 E
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
: H/ `7 c# h3 z) t公仔箱論壇 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
1 v0 d" y& w) M$ E) ?: b公仔箱論壇 制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~4 I5 X7 l# v" v2 \2 f$ O
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；tvb now,tvbnow,bttvb; z+ |5 b5 L4 Q9 y5 v6 M& B! S
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb# X/ b( U! U7 C3 j0 y4 L/ R f( g
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
5 m3 q7 k& Z/ K% r9 I1 B6 B0 C 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。* b9 B1 f+ j! F9 a# u
小提示：公仔箱論壇9 I! a' s c- z5 m a$ D
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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