[中式食譜] 攬角蒸魚腩

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攬角蒸魚腩
3 Y  F1 ^3 _7 t1 f( m5.39.217.76　　預算：約5元tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 }' m, r8 e( O. g
　　用餐人數：三四人
/ d# o7 A- S4 w! _　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
) U/ w) u5 Y9 D/ J' J: I公仔箱論壇　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量+ _  a6 U, L! G2 M. N& q
　　制作方法：% r/ X2 }# H8 j- v- J
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；5.39.217.769 j- \! n, Q3 t1 F2 r( u8 f
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R3 U4 |! t5 e# R" i; H* B
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
+ B- y4 r  G) F3 S' Q2 ?- G; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。tvb now,tvbnow,bttvb" }0 d1 w+ w! ]( N  S" y4 ]
　　小提示：公仔箱論壇$ G3 X- w& E4 z0 ?' j
　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。