攬角蒸魚腩
6 R& j, h+ t' D4 s$ J* a, a# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 預算：約5元
* n5 j0 V4 r: x公仔箱論壇 用餐人數：三四人- b6 e+ G4 A& E+ T
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇" x3 `) m. \1 {
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
8 u- z/ _# W- V8 p( g- c ~' I公仔箱論壇 制作方法：
5 t- g2 C. R! C9 I; w* ~% ~ 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
6 J+ @' Y" j: U5.39.217.76 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；5.39.217.76& U& ]. f! o. m! t% r
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
" z q1 E! B5 Z& l- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
$ n3 m: b6 y9 L4 d3 ktvb now,tvbnow,bttvb 小提示：
$ f; t& ~: f9 L, I' ?3 q" I 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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