攬角蒸魚腩
; M7 q1 y' D2 K3 T e6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 預算：約5元
0 \5 R8 `1 A; C& e) {2 h" w% s 用餐人數：三四人
& W! H$ f3 Z7 s1 V0 u 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
) m3 C, w8 G/ W9 ~- ~; y 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ o& X; O) E4 E: `- }
制作方法：
- ]& S) U: c1 C8 _( x4 Rtvb now,tvbnow,bttvb 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；公仔箱論壇: K4 n2 N3 F7 C6 f( K
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；5.39.217.76 W' n, y3 @$ B# M8 o9 b4 v6 m% v
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
9 u) I9 ~/ |& q) T5 F, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。公仔箱論壇- p; ?/ |5 \8 t0 K
小提示：公仔箱論壇$ J9 R" M W- J- v$ l$ m0 o
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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