材料：豬五花肉250g，芋頭500g
: b3 A& L/ Z/ r5 \2 N: \' v3 _7 T公仔箱論壇 調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉
3 H7 z2 H# D$ F 制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb% d! R( H N9 [- m
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。8 y- ?8 `% T! ` f! {1 D. B
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
! x. V! R! O+ s& d1 t* h0 U 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
5 o s! v! Z3 t* M0 v公仔箱論壇 特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。 |
發表於 2010-4-22 09:57 PM
| 
