[中式食譜] 芋頭扣肉

咖啡愛奶茶

材料：豬五花肉250g，芋頭500g
3 X! W& Y( A: r$ r+ c& Y4 P　　調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉
5 a0 n( x0 j$ `6 i4 X　　制作方法：
) p5 O5 Q; b! n  Z0 t2 o公仔箱論壇　　1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。公仔箱論壇% Q% c: ?. Z* L3 F
　　2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。$ N; g/ X' u- s
　　3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。5.39.217.76$ X& W( b7 V9 h5 w! ~0 b2 V) t: @% H
　　特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。

chenyu200109

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