[中式食譜] 芋頭扣肉

咖啡愛奶茶

材料：豬五花肉250g，芋頭500g- |( Y! J2 m5 {$ ^. F% h
　　調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉; i  r* Z7 ]- @3 v* j7 I
　　制作方法：( j" ~) R) d$ v2 N( |
　　1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。8 P! U- k+ u0 y9 e; r4 W: _/ G
　　2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3 K7 c9 b( F" s% K* x) `公仔箱論壇　　3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。5.39.217.769 B( \/ C/ C% s. h2 o( J) p+ X
　　特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。

chenyu200109

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