預算：約80元
, n! d5 J' u* B1 N+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用餐人數：7至10人
, v7 J+ @0 m5 v0 N 材料：鵝3000g，姜片5g
/ i* | G6 w6 M/ K( E1 |" p 調味料：白砂糖10g，老抽10g，白酒25g，水適量，鹽5g，生油25g
& X/ \) H7 v7 B$ m* F& W) {1 t, W) }. |5 jtvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：
2 r: ]# G' r3 k* G+ T. c) H" [ 1、鵝去毛、內臟清理幹凈；鍋內倒進一碗生油將姜片爆香後，放進鵝；tvb now,tvbnow,bttvb( M3 ]/ ^+ w; ~& Y
2、把鵝“碌”至表面金黃，把白糖、老抽、白酒、鹽加適量水攪勻，倒進整只鵝內燜約1小時；
7 k% ?7 M6 E. `5.39.217.76 3、火候由大火改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。tvb now,tvbnow,bttvb; r6 h; y. W6 r" }% X. n2 ~
特色：五味鵝原是臺山特色，地道的臺山五味鵝選用成長80多天左右、3至3.5公斤重的本地老鵝，將其肥油挖去，用老抽塗勻，配以用醬油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，放入已煮滾的清水鍋中，讓鵝身充分吸收汁液，至熟撈起，斬件放碟後，配以酸梅醬等佐料，一口咬下去，只覺嫩滑可口，有股淡淡的甜味，慢慢感覺，又有一種鹹味透了出來。而這道稍作改良的五味鵝，鵝肉依然入味，連鵝的骨頭都讓人回味無窮，五種味道和諧地在唇齒間交融，吞罷還久久留香。最特別的是鵝骨的味道，就像新年食品脆角一樣，香酥脆口，回味無窮。 |
發表於 2010-4-22 09:56 PM
| 