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材料
7 n' K$ R# N# c( R1 q P錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙6 u- m% D2 V+ M5 z
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1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。& d$ l5 V3 w& q/ s6 p4 Q
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2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。
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3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。
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( e3 v1 R/ ?/ i0 h* P; Q5.39.217.764.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb5 r' L, |0 y5 T$ M
, n) q9 N- f, H) B4 \1 c6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。
( {8 H6 _* X2 ^4 ?/ mtvb now,tvbnow,bttvb
) l; j9 l% u# `公仔箱論壇7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。8 y' O: e: L" d' ]- O' T
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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