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材料5.39.217.76: b+ V8 t0 W' z! l3 n, j! `1 `
錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 c, a$ V' P. z; Y6 B* [7 |' c
7 O* I. ?! F' s( v$ B2 k; } Q% z5.39.217.76公仔箱論壇* r+ q$ Z! F" \% q8 ^
做法- W! i$ t6 S" X' w* b$ O2 r
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。* |! @, P2 K8 s( z( \
3 F7 M# r2 ?- |9 L' O2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。
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3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。
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. ^( B9 J1 b9 z. S1 b4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。公仔箱論壇' w- k* Z0 S& W# _2 a5 j
* W. e& {9 C# O7 ]* ?- Y5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。
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( k7 n/ x; H4 V6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。5.39.217.762 d) ~8 B! @) l
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7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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