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材料
+ F3 t# h/ E$ @6 v8 v錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙
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* D) z- K. ^, K2 L8 b- o# |做法5.39.217.76" {; i' U0 p. V9 I: I, `8 Y- t, s* g0 N
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。
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2 o6 |6 p0 I: t1 R7 w( N5 \2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。公仔箱論壇6 ]0 \; r! r5 R7 H& E% n/ `
& E8 E4 ` I& {2 S% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。( F, w4 I* x4 T( C$ m Q
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4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。; |- E( x7 n) R/ {7 p# v4 C- u2 K3 Q
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D% ], u+ k9 |$ L! d
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6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。
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7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。6 N+ D3 ^: M( ~1 {2 f. W
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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