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材料5 @# L, \$ ^& d( D2 b y1 J* I
小棠菜/竹笙各 6條、金菇菜 1包（ 200克）、熟蟹肉 38克、蟹黃 1湯匙8 Y, s# t7 ~# S' M3 g5 \% T
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調味料
4 U4 [* [2 N, Z" z$ }tvb now,tvbnow,bttvb上湯 220毫升、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉水適量、蛋白 1隻、鹽/油各少許" \4 r e# I1 y
' K, m0 l7 o$ i5.39.217.765.39.217.76) i* U1 \* [! ~1 N
做法tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 l. W( E8 j9 b! n
1.將金菇菜穿入竹笙內，切齊尾。tvb now,tvbnow,bttvb- ?& D& ]; N; e1 p$ t9 R% ^ b5 |
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2.開大火燒滾水，放入（ 1）灼 3分鐘後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb: x' _" v$ Q9 v3 n6 F6 ~
4 i9 h5 o3 i2 m; A/ Z; I3.將蟹黃及蟹肉分別加入滾水浸 2分鐘，然後瀝乾水。
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4.將上湯倒入鑊開中火煮滾，下雞粉、糖及（ 2）約煮 1分鐘煨入味，然後撈起。+ [% [" u- G' v8 m
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5.原鑊加入蟹肉，待滾起後以生粉水埋芡，下蛋白拌勻熄火，下蟹黃拌勻後盛起。
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6.開大火燒滾水，下鹽及油，放入小棠菜灼熟。5.39.217.76$ |" ~3 q' s7 ?! V* j: I9 y
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7.將竹笙金菇、小棠菜排好上碟，最後淋上芡汁即可。5.39.217.76' q$ U2 ^, G6 u" Z
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發表於 2010-4-22 06:54 AM
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發表於 2010-4-23 10:27 PM
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