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材料
6 K7 S- i1 h8 l+ E* b3 k% T小棠菜/竹笙各 6條、金菇菜 1包（ 200克）、熟蟹肉 38克、蟹黃 1湯匙5.39.217.76: w$ \$ D- s8 K# }4 E$ D
! D9 E5 {* `' A調味料$ }# p% i% ^; c/ h' }5 N
上湯 220毫升、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉水適量、蛋白 1隻、鹽/油各少許5.39.217.766 j; p6 ], U. b: u1 g4 g* T
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* M3 G2 l4 V8 X/ [# Y做法, G$ T! c: T; ^& ^. R
1.將金菇菜穿入竹笙內，切齊尾。5.39.217.767 W6 p3 Y4 G; o9 Y+ Y/ h
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2.開大火燒滾水，放入（ 1）灼 3分鐘後撈起。
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3.將蟹黃及蟹肉分別加入滾水浸 2分鐘，然後瀝乾水。
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4.將上湯倒入鑊開中火煮滾，下雞粉、糖及（ 2）約煮 1分鐘煨入味，然後撈起。5.39.217.761 r' i, t: y' H* Y5 E
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5.原鑊加入蟹肉，待滾起後以生粉水埋芡，下蛋白拌勻熄火，下蟹黃拌勻後盛起。公仔箱論壇5 R3 @( t- M& l D
* b0 M' R/ n/ y C6.開大火燒滾水，下鹽及油，放入小棠菜灼熟。公仔箱論壇9 l |4 _) v8 D6 q+ y
) E* k) H0 L, R+ H5 Z( L) {' d7 I5.39.217.767.將竹笙金菇、小棠菜排好上碟，最後淋上芡汁即可。5.39.217.761 d0 a' {$ @6 ^
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公仔箱論壇8 X7 w+ i. T3 j9 s( t8 {1 c7 V
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發表於 2010-4-22 06:54 AM
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發表於 2010-4-23 10:27 PM
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