[美食介紹] 满族的著名小吃——萨其码

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萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。1 b8 [( M, ?' T: {
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　　据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”: R1 w  d' f+ L3 B! q( Y) `

3 K6 ?5 o2 {7 J( I# C　　清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。+ t# p8 I- r+ m! q2 S
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　　◆萨其码的制法：5.39.217.76: P7 q, `3 T5 x8 Z+ f1 B5 m0 N

6 z+ L9 r/ p, A0 r9 }5.39.217.76　　(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
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, ]. v$ U, b2 }' Htvb now,tvbnow,bttvb　　(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；5.39.217.76$ m% z7 I; c+ a6 S9 h* m/ o! N

/ W' x$ c$ x1 F" M　　(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
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, _1 L( H+ k9 K, t' ]  }* U2 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　成品甜而不腻，香酥可口。