[美食介紹] 满族的著名小吃——萨其码

咖啡愛奶茶

萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
& M% ]& E* e1 m9 j! Z  v9 T5.39.217.76' K# ^0 m  ~! p
　　据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”公仔箱論壇/ J9 |" z) B/ z6 k' I
  d- @/ W$ @$ X/ X% a
　　清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
  l+ c0 a& A0 Y& h3 c; ?: s9 g$ N. p' i- M$ m. y
　　◆萨其码的制法：5.39.217.76( ]  H( i# I) d, F2 r# Y

/ I7 J9 r: j" e3 Y1 [' J& q　　(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
: B2 t/ M# L2 f- A3 @1 J
8 z* f8 E  p5 x* H) I8 J0 I* F7 h　　(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；5.39.217.76% b, [- z- @  z# Q3 H: Z9 t3 P

% ?, D4 K! W; E# R3 \6 n公仔箱論壇　　(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
" c( }' A" o6 i/ {  Y: dtvb now,tvbnow,bttvb0 G* [9 k1 p3 X+ M) D; G
　　成品甜而不腻，香酥可口。