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在欧洲用各种混合香料来烤制羊排，是最常见的羊排料理方法。就是利用香料强烈的气味来去除羊肉的膻味，常见的也就是迷迭香、百里香、薄荷、大蒜和橄榄油等。今天我想介绍一款不一样的，中亚风味的巴基斯坦风味烧羊排。
+ K% b9 W, k. k/ t3 u7 G公仔箱論壇 原料：
" B) i6 _2 t' s0 k' S5.39.217.76 羊排 500克tvb now,tvbnow,bttvb) o" F( ?( }: R3 B3 a+ E8 {
咖喱粉 2勺
2 k8 g/ f# ?$ W! e( P; H公仔箱論壇 黄油 80克公仔箱論壇9 q+ G- O6 U$ p8 t. Q- E; z
洋葱 一个（切片）5 B5 j! \2 f1 ?: R
大蒜 2瓣
' i% t) _ T/ \0 U& H3 e+ x 高汤 1碗公仔箱論壇" s9 F" s' v- } |- F3 N8 Z
葡萄干 少许& t1 z% S7 Z5 [
盐 适量tvb now,tvbnow,bttvb7 U4 A) ?3 K* p
胡椒 少许- w/ e9 M/ Z1 L5 |5 c5 K
制作：
! a) J+ G) A& L0 Y9 xtvb now,tvbnow,bttvb 1、将羊排洗净后，切除多余的脂肪，抹上盐、胡椒、洋葱末、咖喱粉，然后放入冰箱腌制24小时。5.39.217.76/ y) ]7 P) v% c1 T! q0 V! b
2、锅中放入少许黄油，烧热后，放入腌好的羊排，煎制两面金黄。
6 a! w. J4 J2 J) _2 x# I8 l 3、在起一锅，加入黄油；烧热后，放入洋葱、大蒜。炒至上色，再放入咖喱粉、葡萄干，然后加入高汤；煮沸后，放入煎好的羊排。
( E/ s$ d9 _& i公仔箱論壇 4、小火烧制40分钟，改大火再烧10分钟，即可。
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羊肉的膻味大部分来自于脂肪，所以去掉多余的脂肪很关键。还有在洗羊肉时，最好是用活水冲洗。 |
發表於 2010-4-21 09:44 PM
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