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在欧洲用各种混合香料来烤制羊排，是最常见的羊排料理方法。就是利用香料强烈的气味来去除羊肉的膻味，常见的也就是迷迭香、百里香、薄荷、大蒜和橄榄油等。今天我想介绍一款不一样的，中亚风味的巴基斯坦风味烧羊排。
0 h6 V, X+ I H p1 j& \ 原料：
% w$ }) s w$ q1 B7 t$ Z- k$ _2 gtvb now,tvbnow,bttvb 羊排 500克
" ^/ s) s0 o. C! L( @5 L 咖喱粉 2勺tvb now,tvbnow,bttvb2 m& O2 x [6 P; c. _8 X- E
黄油 80克- A; @9 p: Z9 T) U* w2 s/ X
洋葱 一个（切片）公仔箱論壇 ~! Z% d! K" L$ ^/ _- c- H
大蒜 2瓣tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 S/ m( y7 E. R" j
高汤 1碗) Z! a( k Q0 y. ?+ {" O' ^' F
葡萄干 少许
3 w) I2 |) K8 Q7 Ytvb now,tvbnow,bttvb 盐 适量
1 c% z% s5 S. W- ~( m2 ^# Ntvb now,tvbnow,bttvb 胡椒 少许4 i! F) Z6 R' d+ a; J6 U/ X
制作： O/ C/ j! d- K& l, u# v
1、将羊排洗净后，切除多余的脂肪，抹上盐、胡椒、洋葱末、咖喱粉，然后放入冰箱腌制24小时。/ T: X v5 f/ w" J( z, f
2、锅中放入少许黄油，烧热后，放入腌好的羊排，煎制两面金黄。公仔箱論壇& Z" z7 B7 h; |/ a
3、在起一锅，加入黄油；烧热后，放入洋葱、大蒜。炒至上色，再放入咖喱粉、葡萄干，然后加入高汤；煮沸后，放入煎好的羊排。tvb now,tvbnow,bttvb. w, p2 m: q& X2 Q+ x8 L3 x
4、小火烧制40分钟，改大火再烧10分钟，即可。tvb now,tvbnow,bttvb! t, C2 {# o b9 T
注意：5.39.217.76& ^3 W& i4 x2 ? \; D6 X
羊肉的膻味大部分来自于脂肪，所以去掉多余的脂肪很关键。还有在洗羊肉时，最好是用活水冲洗。 |
發表於 2010-4-21 09:44 PM
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