[中式食譜] 蝦球伴葱油餅

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材料
中蝦 220克（去腸去殼）、海鮮醬 1/4杯、老抽 1湯匙、紹興酒 1湯匙、薑茸 1茶匙、蒜茸 1茶匙、葱（切成 1吋條狀） 6條、鹽 1/4茶匙、橄欖油 2至 3湯匙、麻油 3/4湯匙、麪粉少許5.39.217.762 z+ s6 {# y6 C+ t
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葱油餅料
麪粉 250克、葱粒 65克、暖水 125毫升公仔箱論壇7 I5 h2 T& R6 l% P8 ?0 _
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做法公仔箱論壇$ z0 O: R  i1 ?) x* P, E; D6 H8 V
1.將麪粉放入碗與水拌勻，用手將麪粉及水搓成軟麪糰，加入葱粒拌勻。

2.將麪粉撒上砧板，放上麪糰搓約 3分鐘成軟滑及有彈性的狀態，再搓成長條，切成每個約 1吋的小麪糰，再手壓成圓餅形，再用擀麪杖擀成約直徑 6吋大的薄餅。

3.開中火燒熱鑊，下麻油，放入麪餅壓平，煎至兩面金黃色即可。

4.將海鮮醬、老抽及紹興酒拌勻。5.開中火燒熱鑊加橄欖油，下薑茸、蒜茸、鹽及蝦炒 3分鐘至肉身轉粉紅色，再加葱炒 30秒，下（ 4）炒勻上碟，伴葱油餅同吃。