馬來西亞全國二十大最佳肉骨茶王

本帖最後由咖啡愛奶茶於 2010-4-21 03:22 AM 編輯 5.39.217.76* k6 d/ u% Y; q2 ~' E
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吉隆坡錫米才瓦煲肉骨茶( e2 a& D1 h0 }0 E2 o
評審的話：2 U% Y( v, ~$ _0 v- ?5 P
胡椒和藥材份量剛剛好，誰也搶不了誰的味道，反之很奇妙的融合成一體，口味脫穎而出，給人留下深刻印象。它不像福建式肉骨茶，也沒有潮州味道，卻融合了客家菜式的風味，自成一格。如果要孜沂巧道畜友感到驚喜，錫米才是最佳選擇。公仔箱論壇" D0 J  d6 H' B
佳建議：
上午11點或傍晚6點鐘的時間品嚐剛剛好，胡椒味道恰到好處，不淡也不嗆鼻，肉質也剛好鬆化，食客一到，弄熱上桌馬上可吃。可配合芥菜飯，它沒有白飯的平淡，也不像芋頭飯般濃郁，與胡椒湯頭是絕配。
地址：199, Jalan Besar, Salak Selatan, KL.. y6 S" ~6 T( ~9 A
電話：03-79823132
營業時間：9.00am-9.00pm
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吉隆坡新峰肉骨茶
評審的話：* g! J' f& _; g5 Z! k
在吉隆坡肉骨茶發展中，它的味道、人氣、服務都有一定的江湖地位。味道大眾化，是接受吃肉骨茶的最佳門檻。多樣化選擇，很符合市場導向。它的人氣也證明它確有成功的道理，而在應付這麼多人客之餘，它還能維持肉骨茶的基本味道，非常難得。公仔箱論壇# K( x* r; G5 A1 L
最佳建議：; a5 ^2 O! }: a
由於生意量大，肉骨茶是一煲接一煲的烹煮及更替，因此任何時間享用，味道基本相去不遠，倒是食客可以從分得比較細的菜單中，選擇自己所要求的肉質。tvb now,tvbnow,bttvb3 x# G1 a/ P; ]' S& {& R4 D
地址：35,37,39 & 41, Medan Imbi, KL.tvb now,tvbnow,bttvb7 q& {% y' h: a3 k! q8 m/ F
電話：03-21414064，03-214809057 L0 @$ h* Y3 F: H' N
營業時間：5.00am-12.00am公仔箱論壇5 v! S$ P2 G6 H; m- ^( W( q& u
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八打靈新朝生肉骨茶5.39.217.76+ q9 L: j  q8 p. Q
評審的話：
原來肉骨茶也可以如此清淡而好味。老闆很投入及很用心，在維持肉骨茶水平的同時，也具有開拓其他菜式的前瞻視野。它的潮式肉骨茶肉湯澄清透明具有濃郁肉香，肉質鮮嫩可口，真正發揚了潮州人喜清而鮮甜的口味特色。
最佳建議：
湯頭色澤清甜，可以當成清湯喝，也可以配以其他菜式，包括蒸魚和咸菜一起吃，不過，最好是吃了肉骨茶才吃其他菜，如此更能吃得出肉骨茶的含蓄味道。0 o* [# f' Q5 ~; N& {1 Q6 E
地址：15, Jalan SS 3/37, University Garden Petaling Jaya.) X. d! r% \  X$ l( ?9 n6 a
電話：012-33206086 I1 }: S. |0 u. Q
營業時間：星期一至日（7.30am-2pm）星期六至日（6pm-9pm）tvb now,tvbnow,bttvb1 D& @- z& r0 q5 t* `) H/ P; v

八打靈興記肉骨茶
評審的話：5.39.217.769 {. _+ p, J; F( L$ I( a
湯頭不會太濃稠，又不會太清淡。沒有油膩感，很符合都會人的口味。興記在八打靈經營逾20年，表現不但沒有衰敗，反之越戰越勇，代表一個老招牌的堅持與興旺。+ G" l! S; ]6 `& T' `
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb2 m7 C# I; W# |( b* Z5 n0 v3 ]
晚餐7、8點是最佳時間，因為味道好，而且肉的選擇多。一支骨肉和軟骨都夠鬆爽，吃起來很開胃。可以配一碗清新爽口的金針菇，或炆得濃郁的肥厚冬菇，風味更佳。" L2 [, L, {, k3 x
地址：16, jalan 1/10 (Old Town), Petaling Jaya.
電話：03-77851663，012-3331063
營業時間：5.30pm-12.00am（星期一休息）9 _% K0 a8 Y% V

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巴生盛發（橋底下）公仔箱論壇) F& k' }+ z! u( z
評審的話：公仔箱論壇: [) b* \1 |% f6 C. i0 @. W
它在肉骨茶發展史上擁有一定的知名度，在開創肉骨茶的歷史中，前人的努力推廣，讓肉骨茶享有今天的鼎盛局。雖說他的肉骨茶水准跟過去比較，有一點距離，但在同類口味中，他還是擁有至尊地位。
最佳建議：
在開店後兩個小時來品嚐，風味最佳，因為味道全熬出來，肉質也都煨得剛剛好。豬腳的皮層熬得軟中帶脆，軟糯而不膩，肉皮彈性十足，肉的纖維中透著縷縷香氣，很是可口。喜歡瘦肉的人，可以選擇帶點肥油的瘦肉和排骨。4 F! y, b9 r7 g8 ~9 t: y
地址：9, Jalan Besar, Klang.
電話：012-3098303、012-39873555.39.217.760 d( K, }" M* t8 |3 n! u
營業時間：7.30am-11.30am/5.30pm-8-30pm

巴生毛山稿肉骨茶0 b; [( a/ d% J
評審的話：5.39.217.76% z8 z, M& E$ P: T, o
肉厚肥而不膩，香味四溢，嚼之有味，讓食客享受大塊吃肉的原始樂趣。在肉骨茶店林立的巴生，它堅持傳統製法，不玩花俏，脫穎而出，令評審大感驚喜。適合老人家愛“古早豬肉味”口感，評審也回味無窮。
最佳建議：
最好是在早上8點多和晚上6點多去吃，那時候的豬肉和湯頭最出味。最佳部分為豬小骨和豬腳彎，最好是不切塊，整塊咬著吃，這樣才能嘗到從熬煮得軟化的豬肉中溢出的湯汁美味。
地址：876,Jln.Besar, Pandan maran,Klang
電話：012-3123125，012-9042421
營業時間：6.30am-12pm/5pm-9pm- X) z" s  V/ ^! `/ s
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巴生蘭花園慶祥肉骨茶3 U5 S( f* c& J8 ~6 M" z
評審的話：
它的湯很順喉，材料比例平均，味道親民，讓人容易接受。尤其豬肉處理得近乎沒有一絲羶味，這是最難做到的，而且他也一直保持著很平均的水平。能夠在蘭花園這個肉骨茶兵家必爭之地後來居上，自有它成功的道理。
最佳建議：5 j& ]/ G+ j, j
早上8點可以吃到口感最好的肉，尤其是排骨部分，肉質鬆軟中猶帶嚼勁，輕輕咀嚼，肉香中有藥香，煞是美味。10點過後通常都賣完，所以要吃趁早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N+ }& ^* j( |" ^/ I
地址：29, Jalan Batai Laut, Kaw 16, Taman Intan, Klang.4 d7 M% e6 T. f0 i$ s
電話：012-30768437 v* F7 D2 z7 X; H
營業時間：6.30am-10.00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R5 ~% L% C7 d$ Q- p0 y
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巴生來春肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb7 v) Y+ ^( A4 ?8 f0 e
評審的話：5.39.217.760 s6 }( _% E4 ?
不像一般使用辣椒乾，而是使用小辣椒，配合只聞其香不見其影的魷魚絲，再通過猛火快煎，即鎖住肉汁，又很搶味。表面微微焦脆的豬肉，少了油膩，多了幼嫩的口感。那是一道讓你回味無窮的乾香肉骨。) x: I( \5 L7 F) l) d% r$ ?/ x
最佳建議：
乾肉骨茶煮到香噴噴時上桌最好味，陣陣魷魚香味伴著肉香，讓人胃口大開。最好吃的是帶有一層肥油的肉質。經過旺火一炒，帶有彈性和略帶堅韌的豬皮與肥美的脂肪配合，香味完美無缺。公仔箱論壇+ n; t( e9 R/ T, i! L
地址：116, Jalan Pekan Baru Off Jalan Meru, Klang
電話：012-6521659
營業時間：7am-2pm（隔個星期一休息）
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丹絨加弄葉全（乾）肉骨茶
評審的話：
熬煮後的豬肉用大火一炒，醬汁融入藥材，味道很好。最讓人嘖嘖稱奇的是配上羊豆角，令人意想不到的好！老闆巧妙的把肥肉膩的劣勢變成優勢。雖然它可能不是乾肉骨茶的原創，可是他積極研發及推廣乾肉骨茶的努力值得讚賞。tvb now,tvbnow,bttvb4 j) S! s9 ~+ `' n
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb- M* A- y3 [9 Z3 X
最好吃是前腿不見天的肉質。這個部分的肉質有皮、有油層，也有瘦肉。經過大火一炒，油汁溢出，滋潤了豬皮和瘦肉，使到豬皮脆口，瘦肉爽口。不配飯吃，把它當成小食也一樣妙。
地址：41 & 41A, Jalan 1, Taman Tanjong Karang Baru, Tanjung Karang, Selangor.
電話：03-32691785、012-6744440: `, L* [# t& P% P* e5 ^. D
營業時間：6am-1.30pm5.39.217.76, ^* G% g: a) @' b

丹絨士拔阿福海鮮肉骨茶
評審的話：
海鮮強烈的味道，要在肉骨茶藥材味中“屈就”，是件難事。阿福善卻利用丹絨士拔新村極新鮮的石班蘇冬和虎蝦等，再調配藥味適中的肉骨茶湯，使得兩者兼容並蓄。雖然海鮮肉骨茶尚有很大的發揮空間，但阿福的開發精神值得嘉許。
最佳建議：! i& `  o; ~: `1 p
星期天因為游客多，生意量大，要煮的肉骨茶湯頭多，使用的肉骨也多，湯的肉味較濃厚。蝦、魚和魚鰾很吸味，適合喜歡肉骨味較濃的食客，如果喜歡魚鮮的人可選擇魷魚、魚滑等，比較鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb( q8 x, t6 Y* |+ Q, B' a6 E5 t
地址：Lot 2260, Lorong 7, Jalan Besar,Tanjung Sepat, Selangor.
電話：019-6066288, 03-31974696
營業時間：6.30am-12.30pm公仔箱論壇0 g* H/ Y! ]! \  _9 E( {/ p

關丹日興肉骨茶
評審的話：
在關丹肉骨茶業者中作業方式屬大膽，湯頭口味上將源自巴生的傳統濃稠口味改良至香醇清甜，很符合關丹人的口味。肉質處理方面拿扭得很好，不管那個部位的口感都沒有被忽略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U0 x; D! R2 ?) F
最佳建議：5.39.217.763 S9 b7 r/ A# V% H& t9 l% j* H
口味重的顧客可以在湯底還剩下三分之一時前來，那時的湯汁最夠味。喜歡有嚼勁，可以選擇豬彎，不會有羶味，如果害怕肥肉及擔心膽固醇，可以吃一支骨及排骨。
地址：A4852, Lorong Seri Kuantan 25,Kuantan, Pahang.
電話：012-2185893
營業時間：8.00am-2.30pm/6.00pm-10.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# v( u+ t8 Q3 ^" |2 }# q

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哥打巴魯阿Biu肉骨茶
評審的話：5.39.217.763 A4 M8 d7 I7 E% w7 _
市中歷史最悠久的一間肉骨茶，雖然多次搬遷，食客還是聞風而至。老闆不以生意為前題，每天只煮20公斤豬肉份量，使它能夠很准確掌握到湯頭的味道，確保水准不變的堅持讓人欣賞。它的湯濃肉香，自成風格。8 o2 M' d8 d- t8 \- [9 \
最佳建議：
由於對湯頭的標准掌握得非常好，因此不管什麼時間去吃，水准都維持一樣，湯頭濃稠不變調。採用滑面瓷煲，顯得美觀整潔。公仔箱論壇! X1 u; ]& u  i6 Y; s& t. R
地址：客來座迷你食閣樓Lot281, Jln Kelochor, Kota Bharu, Kelantan。
電話：012-9818891
營業時間：6.30am-9.30am8 a3 I8 Q. K' v1 T* p0 |
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大山腳食王(珍珠市)肉骨茶公仔箱論壇5 O9 q7 w3 J) m" g% ?
評審的話：1 i& @2 t3 L- u- o
湯頭甘香，豬肉鮮甜。最令人回味的是該店創新的“乾”香肉骨茶。與一般乾肉骨茶不同的地方是，食王乾肉骨茶是由老闆從普通肉骨茶，慢慢熬煮到湯水乾為止，因此湯香滲透肉骨，特別美味。5.39.217.76! e5 F& e$ x7 v* l* K
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb) ~) ^7 q: m) d
最好在開檔不久去吃，但是老闆並非邊煮邊賣，所以湯頭在任何時段都保持一定水準。也可以只叫菇類、豆腐卜等蔬菜類，配合美味的湯水，吃起來一樣美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ ~6 K  u7 y4 l3 N1 a/ h( }
地址：134, Jln.Tembikai, Tmn.Mutiara, 14000 Bukit Mertajam, Penang.
電話：012-4235896
營業時間：9am-2pm / 5pm-10pm (雙周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb, s, L  s+ ?0 ^, F9 F
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檳城康乃馨肉骨茶
評審的話：公仔箱論壇4 l" U) x9 R) \/ d8 e% D7 r
湯水長時間熬煮，火候十足，入口香郁。康乃馨的肉切得比較小塊，可是不會干澀，反而十分鬆軟，肉香四溢，而且容易咬嚼。另外，湯頭的藥材味不會太濃，吃多也不會膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 ^. O- ^! @
最佳建議：
最好是在早上9點多前往品嘗，那時候湯頭煮得剛剛好，十分美味。康乃馨處理得最好的豬肉部位為脊髓骨，不肥不膩，聞名遐邇。' V( A+ o' f2 l/ r  `
地址：63, Gurney Drive, 10250 Penang.公仔箱論壇- E& f# ?* z8 K; ]# S6 A
電話：012-5533927tvb now,tvbnow,bttvb) `5 D! j) m. i! ^8 F9 p& }
營業時間：7.30am-2.30pm(每日營業)5.39.217.765 y! t0 e% D% m
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北海老食王肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb+ |( c5 Y- Y2 V7 c: ]& v
評審的話：
肉骨厚肥鮮甜，吃起來十分豪邁，非常過癮。此檔肉骨茶的“肉骨”和“茶”分開煮。他們以豬雜煮湯，熬足2小時，火候十足。肉骨則另外烹煮，避免長時間的熬煮令豬肉變澀，十分花心思。
最佳建議：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ D# Z! ]; H
除了鮮甜的豬肉，豬腳筋也咬勁十足。早上10點左右去品嘗，可以感覺到新鮮肉骨熬煮出來的鮮甜湯頭，齒頰留香。看到漂浮在大鍋上的大片豬皮，會令人忍不住要大快朵頤。& q; G  K4 X  g( H8 O+ v
地址：86,Block C, Pusat Perniagaan 1, RajaUda.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x6 b- e* m. c% s2 p7 t
電話：016-4850057TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" }7 ]+ T7 \) _4 M7 f
營業時間：8.30am-3pm/6pm-9pm- U" |4 j% G2 b* N. l
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新山木清肉骨茶
評審的話：$ k. m+ S) |  g7 Z) L
新山傳統肉骨茶的老字號。肉質很軟，湯底甘香，湯水份量少也較濃郁，入喉有甘甜味留在口中，是適合大眾的口味。
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb6 h9 A7 ^/ ]; J* ?/ k4 N& Z7 i
最好不要在周末或公共假日去，因店內前後都擠滿了人，根本無法好好地、從容地品嚐肉骨茶的甘香滋味。
地址：49, Jalan Lumba Kuda,80300 Johor Bahru.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K( H: D; v! f; S5 K
電話：016-7211108tvb now,tvbnow,bttvb7 [; p7 B: d) b
營業時間：8.00am-3.30pm
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新山亞歷肉骨茶
評審的話：% y1 u* g$ x' W
湯底有胡椒粉味，是新山肉骨茶一種創新的味道。此外，有別於傳統肉骨茶的濃郁，它的色澤較清淡，但仍保持了鮮美的湯味。
最佳建議：1 @8 t" o% j* ~2 G/ {; ?
湯料內散發的胡椒粉味，適合嗜辣一族的口味，可細細品味它與傳統肉骨茶的不同之處。( i) G4 ^& P+ }8 M  L
地址：49, Jalan Teratai 2, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru.tvb now,tvbnow,bttvb+ S$ z, V% s# u
電話：012-7073686公仔箱論壇7 T8 ?! W; y6 x! G2 I  v
營業時間：8.00am-2.00pm

古來世華肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb1 _" y8 k; I. j8 \2 g, o& d
評審的話：
肉骨夠肥厚，油少少，有嚼勁，湯味濃而不油膩，味道很夠。最絕的是，火候掌握得恰到好處，任何時候來吃，都保持一貫水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y  L. z& d, C. }
最佳建議：5.39.217.760 p' ~5 S, x' N+ `: T3 h
所謂早起的鳥兒有蟲吃，所以要趁著店家剛開門營業的時候，吃頭一煲肉骨茶，在清早天氣還有點冷颼颼時，吃下熱騰騰上桌的肉骨茶，肚子會暖和些，而且很舒服。) M! n% j% g0 {% Z( }" C
地址：3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai, 81000 Kulai.
電話：012-7759780公仔箱論壇/ v/ ^. k& F* E: ]+ r% c- y
營業時間：8.00am-2.00pm/4.30pm-10.00pm公仔箱論壇) B0 [4 G' A3 u7 U& ^3 ?+ M4 }* k

新山亞順肉骨茶, [% ?  J. \" }' n' n
評審的話：
湯味清香誘人、夠鮮甜。肉質帶有濃濃藥材味，但味道不會過於刺激，肉質帶韌性，排骨也切得很標準，值得一試再試。5.39.217.765 p  M: R9 S3 |9 J
最佳建議：* S% l$ m% @% U7 P, y
評審認為肉質經過醃製有股濃烈的香味，吃起來很爽口，所以一定要慢咬細嚼，品嚐這獨特的味道。白飯也很可口，多來幾碗也無妨。* F1 h7 E% K) ]8 @, R
地址：141, Jalan Keris Satu, Tmn.Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru.7 N7 L- `& `( o. U1 \2 a% }
電話：016-7152678
營業時間：8.00am-3.00pm

新山華美肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T. _. d! `, @! Q) A0 B% k. N- Y
評審的話：
湯夠香濃，火候把握得很好。肉質也吸收了肉骨茶的原味，有傳統手法的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g4 c, _7 ~* v! i' u+ @- z$ J
最佳建議：
老板的肉骨茶只賣4個小時，要吃須趁早，不過也要選對的時候去。根據食客經驗，最佳時間是中午12點多至下午1點，錯過了就要耐心等候下一鍋煮好。
地址：146, Jalan Lumba Kuda, 80300 Johor Bahru.公仔箱論壇3 L  U' v  I4 C: t0 q7 k8 C8 `! [/ b1 ?
電話：012-7013818
營業時間：10.00am-2.00pm

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