在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb/ b# p9 C. x6 q
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb. z; s' ~- c2 C5 h8 T/ W
8 i5 ^# b# A! E% t9 R5.39.217.76黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。( C. u0 i, _# k' R
6 f2 Q! J4 t' m. Q {+ M" L" Y- r“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇" J$ {0 l3 ~4 H) f
2 P N( Q+ `: t- ~5.39.217.76雞蛋不可或缺“最佳配角”
+ R, N8 \: I' K# z. ]7 u5.39.217.76他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
- I* W; I( C& E+ c+ _* ^* N. }0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 [& v2 i1 m/ F- O; Y. B
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.76& {$ } _; @" c
. z- K4 \, S; G4 _5 b, [3 ^2 ^4 q' F5 `尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
) u. ~; _" Q. \, o0 ?$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L- c9 P3 }# F) E- K8 U$ j
/ }3 H! v) @( n, B- d. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d! @4 f: r) I# [5 `5 D公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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" A' ]; i7 M+ N( V9 R5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯' R ?+ M _6 [' g! \& P
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& T/ _4 x3 N7 L4 _1 V- z4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 n5 [$ L7 h0 X1 k8 Z
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.76! c$ e4 V2 k( T" e
4 f( S5 J+ g9 F# E3 N' _, X材料" t! \/ R# U- Z
白飯 2碗
K- e; A& @: k7 h! {% E7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）/ v; _) L& o$ U5 Y1 }. r
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
: K( S8 L! _% T$ W' Q/ _9 C2 F. M$ n芥蘭莖 50g（切粒）- E0 y% O+ o/ y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
& ?9 S3 ]& b- E2 ]+ }0 f9 E4 s味精 1/2小匙5.39.217.76, C; l# q G; P, X9 V8 ?: ^0 D* V
胡椒粉 1/4小匙
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5 x9 q# F0 H! B1 w2 i* u做法（見步驟圖）5 [+ I1 n$ _9 e+ P+ F9 G+ \
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5 D" B/ z% p4 _/ E' S7 W蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料" ?5 v- P# `+ |4 i9 R% Z7 T
$ {. ?5 m; Y5 dtvb now,tvbnow,bttvb 4 F% E6 t: A. p8 `: r8 a+ @
' W) b' m* a+ Z* ^4 p0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb5 _# Y& B* J# @% V( p- _6 R
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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- P4 w( e% p: k\" M rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: o: E8 P5 V% Q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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4 N5 U& b( t% u9 x( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! i6 \3 z( Q/ m0 W5 l
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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3 ^5 F1 i1 W# i. B h0 U8 |蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~. X3 b$ s$ A/ k9 ~3 @
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7 ^5 ` w( v, d3 w; e: S! A2 ]5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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4 q3 A, S8 r) z/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z- ~! y! |% z4 J' e: F8 ?. otvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯
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* D. l* n5 R: Q: x) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / t$ j. f$ x7 M1 ?8 E9 }( n
, b. c2 @8 y& r" K' R& p5 ~, q) I公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
+ B1 L Y) W, @3 R1 H! b/ O5.39.217.76材料3 n- T! m" q4 [$ l3 f' Z* ^" C
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）. z3 t/ x) |* Y$ C$ l" }1 G( B
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ {. Y) F+ L; q1 r( o1 B
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇" _+ n* s5 \- W; j* _; A
蝦米 40g（洗淨）
& ]/ k) H% }' Y& o4 ^5 p' N: Y# k公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~! [8 C/ r3 D5 `! B4 p
蔥 2棵（切粒）6 Z" ^9 Q5 f3 V! ?
x: y, {0 O( V+ s# t3 C3 `' O1 P' D( Utvb now,tvbnow,bttvb調味料
7 o3 [9 y1 J9 Q+ i鹽 1大匙
+ l7 \' [3 ^" V, i味精 1小匙
+ t6 z# ]* X+ Q& Q; W1 Ktvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" y/ g) o4 [$ f
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 H" N7 k' b' \) F
胡椒粉 1/4小匙
' P$ K3 C5 Z5 W- u+ Y5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m& ^7 R4 s# I# l) D5.39.217.76做法
& C% O8 Q K6 J f& b: L5.39.217.761.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇) \. |) H) d. Y" J- q1 V
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
0 O% h: A7 f D( D3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。$ W& z1 j: ] h6 q9 w" J0 @
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1 w( W2 }, T+ {8 _0 }: Ltvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯7 D* n- ]2 R- t$ x/ s2 w3 ~
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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0 W4 q( I) K5 H" j* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 B' @: L" T7 w3 O. G8 i8 Q% ^" c5.39.217.76白飯 2碗公仔箱論壇3 I( `& d. b( ~( ~; |6 x
蔥 2棵（切粒）
: ]; ^% f% n5 y. }: ~' g) S+ t( |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒公仔箱論壇0 A0 E* G8 t& k7 D$ ?. g" q; _( `& C/ l
燒肉 150g（切小條）
9 z6 H x( r- \, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ g1 V( Y; b7 d a# E# ?' p' q
調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 ^- n! _+ S) R) O/ `* U2 H+ `+ {
鹽 3/4小匙
7 ?8 c! m0 M' [. g公仔箱論壇味精 1/2小匙
7 C$ y0 r- |5 B" n6 i胡椒粉 1/8小匙 Q+ B8 v6 F. [ V) G
. x0 ~4 B) [/ {0 F5.39.217.76做法# W5 A: Q5 `/ r
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
( s* x$ I# Y8 l0 o0 ~* I7 o* [2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。; g9 g( E: h: l! N$ J
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豆角飯公仔箱論壇5 [* B# I8 E6 N0 [
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) P% ~/ r+ q L0 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% y1 a( a5 H- a2 Q k1 r m" ~
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
; E' X2 o. z" ?& \/ Z& G長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb/ z$ q; m6 N- X% q
蝦米 30g（洗淨）- K' Y$ I( M+ n% c8 y6 Y) ~
花肉 100g（切片）
% t+ g! r2 H* M- l S3 m5.39.217.76白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇) E8 `4 {/ h, N k7 q6 C( c! z B
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% N8 T! M- p& }8 L/ U! H0 }8 j: |
小蔥茸 1/2大匙. q: b A7 m" r6 k# l
上湯 900ml
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5 x5 d" M1 ^, G: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! R2 r T, [
蠔油 1大匙
4 ?; w% t; M# ], }5 n; o3 Y( \7 J- J# u5.39.217.76生抽 1大匙9 Q7 O7 f/ G9 u; g% X4 C. F" M
鹽 3/4大匙
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五香粉 1/4小匙
! a' y* T* V, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙公仔箱論壇; I. u- E# K; q/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h$ A& c/ J% M' c8 B1 m4 h( k
做法( e5 F9 U: G5 r/ d3 |4 a7 H
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb* G& y" Q, O' w
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
! ]2 }$ t" `) l# N4 c3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u8 E+ V( F! o/ B- D
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4 n/ t& O5 A7 b' h公仔箱論壇香港炒飯
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4 D' ` ?7 E! n\" W+ {% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 @2 R* r; J( w$ o# N% U
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
* O7 H5 k( X& ptvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb' Z* y( T! M: b& h1 t
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 C! D! A0 |( Y: L
雞蛋 2個
# N+ e( n/ D: I; j公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）4 H% L6 A K) c# n! B9 ?8 G# {
蔥 1棵（切粒）7 A8 ~! e) ]+ v- U/ G3 K
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調味料- b8 [. b. j" }
鹽 3/4小匙) ~8 h5 u& V, v, D, ^6 g
味精 1/2小匙
O2 C* q/ P* |$ P- j- }8 Y" @tvb now,tvbnow,bttvb! g+ m; i2 o' q& r; ?2 g
做法5.39.217.760 U* m5 C4 O9 d9 s) m$ F* S
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。8 o) V# y1 [1 i' v
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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