在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
- U! j! k5 @, W5 t+ ?這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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# P5 X$ x$ _" {4 _5 z |* [7 H公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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% ~& a7 e; K( L5.39.217.76“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb1 i. X: M8 {9 C/ S& ? V0 J
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雞蛋不可或缺“最佳配角”3 x w" u- V0 o X. D8 E0 h
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% t: O( N( l, k4 X6 |- d
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W' p' ?+ K8 x2 o, f
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象' v, A6 z3 S# |% o( w
' l! n$ n4 @4 [ ~3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯
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% i5 b. y f) ]3 r5 @1 w* rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k( T9 {7 f, [8 {8 m
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇$ R. E0 f- n9 P' M
1 w+ r# w4 j0 \材料公仔箱論壇# l+ P! I3 S9 g7 h1 n; l R
白飯 2碗- Q h) Q" C \$ Q3 Y
峇拉煎 20g（弄碎）; v5 s/ x3 ~! ~5 d% x
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）, ?( h7 ?0 x& v; ~& l
芥蘭莖 50g（切粒）
" n, [/ v4 O% N: l: v蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb0 H% [# i8 P8 m4 U- _7 X. u7 x m
. i& M& ~/ I# I8 L# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& T1 b+ g( c1 x
味精 1/2小匙5.39.217.76! |7 n/ d" i6 X+ @. C9 n2 R
胡椒粉 1/4小匙
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- T, |2 ?, N5 Y, X+ q. X做法（見步驟圖）% b2 q" ^5 Z! m3 y- z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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; j* U" j: U" d" V( D0 h; ^& Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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1 b2 A7 q8 y( w# P" w, @5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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: m3 }( m7 O4 E* F- {6 u* P- j公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.76; W! H; l1 c3 [
7 i) L; o\" C2 h5 }公仔箱論壇 5.39.217.76/ c( z; Y4 E/ y/ K, ]6 {5 c( Z' W$ s
0 _, E$ Z* @) v' n9 |tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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) H3 r5 R7 w3 n9 \. D3 A; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j/ t+ q5 h. |! x8 g* Z( t
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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 公仔箱論壇0 l2 G' L' q1 S6 E
* P3 {) y' |2 q8 n蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇- i ]* h( V7 `% i% M* f' V
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炒糯米飯
% d( m2 o) r: P8 G( X+ I+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& b; X0 p7 ^& |
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
) }, M- P4 e5 v. Q+ r! otvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m+ Z9 Z2 }* m, V; ^% k
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
( B; X( `% Q& X( M: n2 b小蔥茸 1/2大匙# }* [* I( y3 D6 s. U4 H4 G
蒜茸 1/2大匙
9 Z/ k# B5 m! m* R. P( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）
9 U! P2 Y0 G, I1 v. Y- G公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）
$ u* r; S/ k; l# U6 b5.39.217.76蔥 2棵（切粒）
+ U4 Y/ A& w. S8 l" M5.39.217.76: Z& {; m1 ]; G: G8 ~
調味料
6 Z# e0 f7 e; ]4 m公仔箱論壇鹽 1大匙公仔箱論壇7 P% ] z b" p9 q& o- m$ [
味精 1小匙
) G8 j: `( t8 ]2 i# E& }( i$ Ltvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
$ u5 u0 x. V& P, x黑醬油 1大匙
- w8 Y1 W# d Z* D6 m% Z1 G+ K5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙
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做法
' c# h8 C3 b8 _/ e公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.761 k3 t0 J8 Q0 n# H I
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. m, t) z, C& ~/ O; L
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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& @, j& ?" a& R公仔箱論壇燒肉炒飯公仔箱論壇5 r( p: e( I4 n2 S
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$ Y\" @\" i- e% V/ T2 V: x* N7 T) f公仔箱論壇5.39.217.765 Q: P) n }3 ? F3 ?" s2 }
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76/ A0 B, y, S! `; s
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材料
& _3 b! X- U' d& s1 \$ L2 ^& L" ~; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
5 ^0 B6 Z* Y7 n) G4 J) r# N- s蔥 2棵（切粒）8 g/ ]4 x. L. u
雞蛋 2粒5.39.217.763 @( U% q7 ]9 a- X8 t
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k) O* P: A) L f b) u
5.39.217.762 {$ |3 @1 n3 p. n
調味料5.39.217.764 ~+ X" b% U: E* `- k- Z
鹽 3/4小匙公仔箱論壇8 p1 _6 w0 R3 G8 v6 r( ?9 T9 I5 c
味精 1/2小匙
+ ]+ x, g) T& X5 ~8 c! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
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# {, k$ p2 S5 r S5 `' D4 x& a做法) e1 [7 `2 P( [9 ^$ V
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。( n! N! U4 p i
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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6 z7 }9 o' i) j4 J/ b3 e. K公仔箱論壇
, f9 u( s6 b- @$ |5 f4 o3 z% O豆角飯公仔箱論壇3 b5 @ L* T& a- W3 t K& n
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
4 t8 A3 ?" l9 j! {5.39.217.76公仔箱論壇6 `" x# f. |4 g5 _7 p
材料: d( D* e' `, u" f# W
長豆 500g（切段）
9 S! n' M& a) v' z1 Q: r) g& r z蝦米 30g（洗淨）
8 {8 k& H5 t* ^& r9 I8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
[ v3 R, A. G/ Q# x0 F% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘） k8 U2 f$ C4 m2 M) B4 y( v
蒜茸 1/2大匙
q' R- K0 K: p) i+ }1 I) e" ]! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
! x/ \( e9 [: w! |8 W上湯 900ml
' [8 o+ n7 _% B! W2 [3 [5 k6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 O& E! C; ?, g
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K# } u+ B( [' k
蠔油 1大匙5.39.217.76) T" z* E m+ T
生抽 1大匙
0 ]7 E7 b* l- \6 o. R" n- i4 J公仔箱論壇鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 W$ J0 e) B1 E( B; b1 ]4 i* j% C
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇9 m" L9 N8 Q5 y( J y+ _
五香粉 1/4小匙3 L4 y0 O% |9 \
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 `9 n. f5 c7 [) [ f0 N7 _$ t$ V
1 I/ H1 b' i, p; z4 s* G做法公仔箱論壇+ h0 d# e1 S# E c" M/ A9 R
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇# J1 X. v$ h( y
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
% s- h* L9 Z, {: r! e3 J5.39.217.763.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯5.39.217.760 _9 p. w+ k p2 p+ E2 Q0 D
( C( p3 j) ? U1 L( G. o0 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |1 v' `2 p4 S
' s" q0 h+ O$ ?6 `8 Z: |公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb* W3 d3 g0 G+ U9 Y' V
) o4 ]1 R: o. K6 f! N/ M公仔箱論壇材料
( _# p2 b) R1 e b8 D. P6 q公仔箱論壇白飯 2碗- F- o& Y! s: Q7 M k
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
( y/ t& x% D: d6 t4 V0 \: ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個9 z/ z. [+ i7 ^' u) ^$ C
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
# b; [# S( D' a# J$ U蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇! d: s4 h. v( v+ i/ x
: `: F5 m% y( }$ p k公仔箱論壇調味料
: R9 I* J; H+ S B鹽 3/4小匙
4 u2 [: q: }. h9 ?( f5 r) d味精 1/2小匙5.39.217.76( X1 h+ A, ?& C3 [) q
! R" [' e, [* ^) X otvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb; p& ~* J( z& B3 F. Z+ c. J3 m" {
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
7 e+ x& u; N( ~! k$ i0 v M, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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