在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
! E" l# c6 b) y# D, a8 x5.39.217.76這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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0 s! Q0 A( _0 l$ ?( c6 Vtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 @& h/ V0 z) q0 e' ^
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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& J! R9 I/ x$ ^3 y+ o: b7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb0 x: M9 E: T; `6 ` o7 ]0 W
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q. ~, {. D! X( X
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。/ ^3 ?, \; l( s1 f2 u4 Z3 z8 [% J( N
, F0 p# D2 O5 J$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' I' r- g' F T, k V
4 |7 U @% E3 {4 a$ x! S3 X5.39.217.76黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇; H) C; o* w" I0 l( u( V3 V: ?& p1 V' S
4 c/ w* Q. n4 Z5 ]' Z\" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: B W% E( t2 r1 Z: H* C% stvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料5.39.217.764 f) ]3 G. Z; A' f( U# M
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb8 C3 h2 Z" {% O: i5 P" r' R; M0 _
峇拉煎 20g（弄碎）
5 ^3 Q2 z* S' ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
, Q8 y! _8 z, [2 B; A6 ^9 O3 w3 W芥蘭莖 50g（切粒）: I' o P/ s5 q4 x
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
% S6 D# b: G% e. W+ \2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S( e2 R8 y% o調味料公仔箱論壇* ]+ T1 {0 X8 R
味精 1/2小匙
3 m S/ K2 ~1 A% R8 c- M+ ?5 U胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M$ a2 V; G& n, F
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb+ l% F5 O4 u/ V% I
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: v: y0 u j) R" Y3 l( K. u蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb# P( E- }! U4 p( `+ U5 Z% X$ M
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; ]) }3 U- @' f+ ?; o+ }( Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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% e. s$ A4 d2 [7 a. b公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻% R/ i8 S1 E( Q! o' ?. L
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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8 v- k9 P0 f) j, M9 P ~9 @; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c/ H4 f! r3 o% M' X1 P: qtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
' u! k7 g9 [$ Z! H0 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 ?. I( q0 j$ L5 c
 公仔箱論壇5 P' A: x9 b6 p\" W/ f
" `, l7 P& `6 L# X& `1 R9 j9 s( R$ b, R公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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* l5 p# ^$ l, }, \! T炒糯米飯& R9 h4 Z& E/ Q$ t4 |
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7 ]0 g: h0 @# L) k5 s. c/ H" n炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
. O4 h- n, l9 s7 U. {4 }7 n9 o5 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料
5 G$ t$ C. S5 s' E. v- T) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
$ G% z3 d) [5 L8 [& S. M$ s* atvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
; f; p% i0 n5 n蒜茸 1/2大匙
% J/ g7 |. A" v- i/ |; l公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q" l: q3 _, G0 R* P) \7 g* e! ?0 ^
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |* B0 i0 F: _* q7 U: I) E
蔥 2棵（切粒）
1 ~& d: Q# f+ d) b公仔箱論壇
' F5 i1 N2 h8 e Btvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 \6 d' F# u& |3 b1 D: X/ `. { T0 K鹽 1大匙
7 f, {$ ?. y; I1 E! j3 Q! ]% H( J公仔箱論壇味精 1小匙
3 T" K% k0 t7 `: I A生抽 1大匙$ e$ K, ]0 N. {1 z
黑醬油 1大匙( \ D2 x: s( R1 r) Y2 m/ W
胡椒粉 1/4小匙! N+ b" [; Q4 N) R& Q3 ^
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做法
; [7 p" L4 r- ^/ P1 D! Z1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。 ~# N% p1 Y8 u2 t: M X& j" e. G
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。: `9 `6 n1 J6 D
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 a/ N, ~- z, n- i4 L% t0 B
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y& u6 s3 z/ O: w+ M6 V
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m; l3 I* c2 F* U6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香% X5 | z8 g: I0 `4 K- |
" e. ^0 A' P; {9 Z材料
. M q# I- N; S. O% t5.39.217.76白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb5 O% O. J3 O7 A
蔥 2棵（切粒）
# T7 i$ w9 I- c公仔箱論壇雞蛋 2粒
; i% c& z+ C+ V/ v) r! w0 \5.39.217.76燒肉 150g（切小條）
" W. C' f y. G
* A' J/ J) t G0 A8 T8 V5 z公仔箱論壇調味料
% }5 M4 F6 d: {* U# o5.39.217.76鹽 3/4小匙
5 a% o5 Y9 c+ @! |: i7 x+ {味精 1/2小匙
8 o8 k6 t$ h; ?0 R+ v: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
& J( \7 E' l/ u. D! t: r: r# I4 F$ Otvb now,tvbnow,bttvb7 A$ P+ a- l: T" S! m
做法/ h2 n+ O( R' D# A# X% J7 O
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.76( \: P. h, m) \" b
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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% s: ?- x: @3 Qtvb now,tvbnow,bttvb6 B5 N$ `3 n2 ]) M7 J/ V; E/ S. L
豆角飯
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" H) k! Y0 {1 O( U1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.763 g, ]" u& e. b; Q, k" X* I
4 [+ }9 y* i1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb, H9 Q' ~7 H3 X6 r) r# J* p
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U$ ~; l9 Z8 x1 s! q* A
蝦米 30g（洗淨）
1 j) ?6 r8 j$ q, F1 C花肉 100g（切片） y% F$ M$ I t5 U# @
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
( g! y0 B6 k: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙6 |& g! |: p, `
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76- m; E* E. v( H4 B! t2 Y
上湯 900ml5.39.217.767 m( u2 P5 b& K* w' J/ _0 C1 M# m( k6 i
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調味料
; L0 M2 W* H& d# H. Q/ `蠔油 1大匙公仔箱論壇+ I Y* N m: r' x
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 {, y: R" Z9 a4 i
鹽 3/4大匙
5 H3 |, S+ W% _! V1 z& ?/ `5 Z5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙% W9 T# }7 [' o
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 y" \; [/ K- K3 ]& r
味精 1/2小匙5.39.217.76# N5 o' w- a2 u
% v! u. o/ Z" X& C5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B3 w, k6 h6 O' z. U3 e
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
$ s0 h2 @; @3 y+ n2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 }7 P2 B2 z
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: @# W2 Y; ?6 I+ M5 U, k. a
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: U4 m, U; x; c% n1 D公仔箱論壇香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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! D; c2 y% o* r4 q. h# L$ i$ e5.39.217.76材料
- S+ G4 N! k, Q$ a- Rtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
5 \& `4 j: A0 @2 D/ c h熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L& a+ j* F( e/ G: N( V* H
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 N; C3 u3 N. ^2 i) }
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
6 G/ Z: y4 M3 g$ E3 e' R5 F蔥 1棵（切粒）
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5 t$ \- i& B, w* i$ D0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料7 f3 [7 ~' ?2 Q; g n* I$ t
鹽 3/4小匙
! ^; h. t; J0 i2 Ctvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
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- p- x6 \5 e; j' R' B# a! @! [做法
% e2 a; J3 M* M3 D) K5.39.217.761.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g9 w8 g- W6 M- X9 X' l/ M5 @
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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