在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.76/ g' D/ T( G0 C2 f) l! F `
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！# O8 W8 z! e) J4 \2 ~
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”7 U( _4 I0 Q2 N) f( I W
( _: C, [$ @; I7 n. X, h1 @' Gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”( d3 ^2 Z9 f- i2 W
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇4 r# Y, Y* r8 g3 n
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb( W2 U% Z% C3 u' A e) X1 E* f
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) K1 } z8 r, ]+ y# h4 f5.39.217.76黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.76* B/ z* Z/ T. M$ Z
* W/ \' L: j/ N: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯
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& L! c4 o7 k% g* m蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來. r4 a) }, u2 l o- }/ Y0 B6 L
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材料
( ^ V3 M: o* G2 a+ B/ Q白飯 2碗9 p) I2 O* A/ `+ Z5 K8 m
峇拉煎 20g（弄碎）
4 G2 M m3 o9 ?- A& p公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
# N; Q: Y% t& y2 `4 o+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）
! l" c- L) K1 `7 I蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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4 u# G S9 E6 `/ _5.39.217.76調味料
9 Q, v8 x. T3 Y- G味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 x. A' i8 n5 k: a& |
胡椒粉 1/4小匙7 l9 t$ v/ Z- Y, O- @8 {. @ |
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做法（見步驟圖）. @% i* l \; g* k* t# k
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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2 w4 d6 o3 j7 f# l. d$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 L L' R6 @6 p3 J. r8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h- [* c/ F' R( @1 `6 j
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
. T/ {/ j8 ^7 x0 A; Z8 r, ^7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; a; W) D: M- h3 g* K' V7 |
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: N# y( u0 L+ N+ i蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
) C( q2 f) R# A2 `) b! ~8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 B- v0 G5 ? V" B3 n: R4 }; s rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~8 D( K1 j4 @7 w
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃9 _- _' q) z: j' S! B* w$ P
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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* N7 D* `4 B) ?; A$ T9 h7 a1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- h* S! }. i\" q4 g9 E) l
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T. X7 D$ o/ n" e& F1 I* ^3 B9 o( i; l
材料 b5 I N: n! i. S
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
9 n& [) x) M1 L小蔥茸 1/2大匙
( ^2 ^. X, G( `tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙; `9 B I, l" _! ?7 c3 o! ]* U
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb8 \1 e% e4 A0 V0 k9 {3 ~
臘腸 2條（切小粒）
7 Q2 w0 W# r; P1 c2 Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb G; b, C/ H. C4 F0 ~
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調味料( Z! `6 s2 g+ U: m H- h* \
鹽 1大匙
/ e+ }$ `, ^! x6 G味精 1小匙
, n0 O7 r6 h6 a6 K, gtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
1 K$ U0 f# O0 d( ?5.39.217.76黑醬油 1大匙" |- J( R3 _4 Y' W; W$ K' f9 ~
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇9 [) J8 v, [# Z" }7 z( W7 c& x' ~
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做法
d# f- ?. |2 z* l5 r% H% q2 B1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。4 k4 C6 Y$ v8 W' _8 @% D6 M: S
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
1 [: z% i$ z- ~8 A$ G% b2 ]9 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S" ^4 @+ ~+ J8 ?) m& x
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燒肉炒飯
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# s* Z8 S: K6 \; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 f; _1 \5 t$ a( j' d' O2 C
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
& B- Q+ |5 s! E( |5 E0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( _+ J0 x4 E) n1 u) W: D
材料公仔箱論壇% N% ?, V) V, {. m3 [, `
白飯 2碗公仔箱論壇! @( R1 e2 n! c D4 t5 D L
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb! s# S- X0 y* u3 V5 N) Y- L
雞蛋 2粒$ n5 [% h" `) M& U( R0 L6 | E5 l
燒肉 150g（切小條）5 U% R2 w i: w
$ z+ ?7 ? w# u$ n2 ~ M) D9 G6 t+ d( j調味料
9 T- r+ R* w# j5 t7 q) D5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙公仔箱論壇3 I. h6 z* s4 P4 w/ ]
味精 1/2小匙5.39.217.76& a( v1 y \6 `/ @; i( ^8 t
胡椒粉 1/8小匙
, _9 @9 r" n- H% j0 i9 C公仔箱論壇. T6 v! J' I3 E+ i
做法
9 M9 i4 F# I( s8 k公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.76' }! H+ B6 Q5 Y- V: K; C( M! W2 t
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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# H8 z* T+ U4 W& J* H+ L( D# d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# c K {2 {( Z/ e
豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb% s" ^8 r7 f$ H$ V6 ?
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
) U/ \) X9 w) q: G) d/ d0 A; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 b# o6 \8 _: B9 {, f
材料
- R- s- K6 p) k. ^公仔箱論壇長豆 500g（切段）9 z% x8 G- ~& ?5 Z9 P/ j& {; R6 v; q
蝦米 30g（洗淨）; B8 }* S) o( h; J$ V
花肉 100g（切片）
- ?8 f6 G: q* Z0 @+ Q7 ^' M5.39.217.76白米 700g（洗淨浸30分鐘）
5 N+ I/ D4 Q& m4 Y$ p4 {tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s. J. n( |2 b8 T/ J
小蔥茸 1/2大匙
2 S3 A) S. N) s1 k上湯 900ml公仔箱論壇8 `. d; p0 h+ s: N$ n! l; g
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調味料
3 ?% g# Z$ x1 x! P蠔油 1大匙5.39.217.760 L3 |( }: y" c* P: ~
生抽 1大匙5.39.217.760 y. b" O. ^ \" {* i! E: D# B
鹽 3/4大匙公仔箱論壇$ i; o- C% `( ?8 L7 f
胡椒粉 1/4小匙' c: t5 [4 R. u
五香粉 1/4小匙
/ \# o# d7 |, z% c W味精 1/2小匙5.39.217.760 J. B* q' Q6 G T" Z- l5 m
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做法公仔箱論壇# K, f+ b7 [/ ~2 t ]
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
' k: {8 |/ ^/ t4 t2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
0 B( a7 [6 s* R! u3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。' F( |" ^+ Y2 i/ X
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香港炒飯
( H# o( H( s" }+ U公仔箱論壇
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$ B! G F! b6 ~9 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 u3 Q8 c& F, p9 ]9 M. y: {, f
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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/ y! `$ z5 b, H6 F2 \' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb) A" Y; Z) D3 n8 t
白飯 2碗
4 v# l: s7 F; A$ O, w- G: T$ z熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.760 I, G3 y/ [* i
雞蛋 2個1 D9 ]2 f" l, O0 S
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
" x9 c& S. B K; O; z9 z5.39.217.76蔥 1棵（切粒）
2 P% D7 Y- e3 \; Y7 }; m: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F6 N2 a1 a. m& p5 b, g/ W
調味料
r% L; Z, y6 T) Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙5.39.217.76& Y3 l6 h0 `, d! I" P: z8 f6 |
味精 1/2小匙
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. ?; p( i! c# j) f5.39.217.76做法5.39.217.764 A: O% r" h! O) X" _% x
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
- l5 q! [+ f _, V5 Itvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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