在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
2 s# D* K6 Q1 I! _這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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4 z: }/ U9 }, b- T黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb5 b( w7 W- L% y4 w4 ?
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
# b0 ~% X1 W+ U4 ]7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 m9 C5 G. W2 p3 ]
雞蛋不可或缺“最佳配角”
, A- k' v' l/ `" f; K3 r- ^$ a" ~$ Z' ^; S他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇7 f- j5 a4 ~* k! [6 k6 \* w
t: P, d* I( L% g( n4 A' z4 X; w公仔箱論壇“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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# q+ N- e) `7 P- Z7 S' u3 r" u8 [1 s尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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% t5 a- w8 ]) m0 `0 k公仔箱論壇
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' J$ }1 |! X' T! @6 z黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象" U, T' k8 G( P7 w0 b% g; O$ Z8 f
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蛋包蝦醬炒飯& K! E* k. }! W! U) S( U8 @
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4 F+ l0 ]2 j2 ~7 T\" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ Y2 d- C( _9 T
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
3 u* u) w( p+ s公仔箱論壇+ X U, ^* J2 E, E9 V
材料公仔箱論壇8 F; u+ @. b; Y7 v( B# F* W
白飯 2碗
& m2 T1 C P4 Y7 ?tvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）7 n* k% w* }$ `( d/ g, [
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
8 w/ g e" }# n- B3 ^' M芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇, C" J4 d2 v/ {
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇- J( H) a- B% r. ^" q0 r
% {0 i8 o! W" F% s公仔箱論壇調味料5.39.217.76: g9 E$ v2 i1 {+ q- a) w4 c
味精 1/2小匙
5 \ c4 }( d% b+ E1 F+ n公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙) N& U. N) N4 Q! I; H( h7 |
- ~% C. h/ Q2 [/ j }/ xtvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）
) e0 S2 h z I9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b9 }0 e8 M# h7 `6 M
, j* }6 }# j/ {4 L9 D7 wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" G( o3 {9 \+ \* I2 r5 ~
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
! _+ W2 C/ z: R0 W3 y4 T1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A6 }1 z# w) k6 e( f
8 X/ v5 a$ e! b5 _/ v( j5.39.217.76公仔箱論壇# Y" B0 ?8 ]* N3 t+ U6 O3 k
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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$ d! y/ L* e n9 p; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 f- s* C S* u4 ^2 |4 c5 }
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻% i1 O# d9 }8 O' O' d# g; C
0 A& _8 R+ w* S( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 X5 u0 `. }$ p# n) O' Q公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香* b! ^6 N0 n) e% U
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇9 t/ w* ]* A; ~" |* \2 a6 n, T
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g* d3 t* M& |\" q\" [5 F: ^公仔箱論壇
F; J& q- C' Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香8 e! p6 o( c5 q
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\" ]: x$ x/ N; v& ^* _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ A# e- B$ X, G" r2 I
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.76& z4 {' u8 E" x2 Z' q4 |% _
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炒糯米飯
5 |3 e/ M3 N& C/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i! T- I. O( l' {/ C$ K+ Y6 B/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( W! t; g, q6 G, Z. z: S
& z3 q J, h2 Q( W# U8 u: O公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
- P4 V$ H' u* B! r8 U. x& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料/ z- c4 U0 K A. b
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
9 k0 Q+ {) s) m3 k' R公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
) k! i8 {* q( \1 a4 q+ c( D公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
0 }5 z {! L% F0 P$ ]+ k- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）
# f* F9 d. E# ~( E2 |7 f: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）( u( k& _* Z9 d! T. A
蔥 2棵（切粒）
, ]1 T. }' {+ s7 ?% U! o1 y" N/ @5 @公仔箱論壇
; _9 J9 G0 ~+ |# |1 g$ i+ Y+ q5.39.217.76調味料+ @: N2 h+ Z5 T9 s: l& p
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! [+ }/ B2 E P
味精 1小匙+ [3 F2 W0 R, m; K* i* Y
生抽 1大匙
. F. n% i: J9 l2 |6 {1 c% |: C5.39.217.76黑醬油 1大匙
# N( V3 U9 y6 h' W: S3 |2 T公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇" v! O/ z9 M V( E X
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做法
`1 F. Z& d, L$ M1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
; D7 |& G$ ?7 F, K; Q5.39.217.762.加入糯米和調味料，炒至噴香。
2 u! A H3 A" w, D公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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& s' q; i7 I/ p6 t: e9 e公仔箱論壇燒肉炒飯
3 k; T8 C2 ]( p' C; X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 @7 A9 s7 m6 A- C& U
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g' f! b; R0 B p6 a7 p2 w4 w
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q0 {8 ]* D& e
白飯 2碗
) O1 a) ]/ x( R8 ?蔥 2棵（切粒）
2 f& f) O7 [) U$ _# dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
2 c8 ~* c. f$ L G5.39.217.76燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: \2 l5 j4 |
" E# i9 }- E" s; z6 `) htvb now,tvbnow,bttvb調味料
3 |6 V+ p' J) e S) ^8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
1 [0 E! v6 ~# f5 K5 m' T味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 H/ }# C% Q
胡椒粉 1/8小匙
# n1 {9 a6 l5 Q, i1 ptvb now,tvbnow,bttvb' t/ p1 L, ]; b" X; g
做法
4 \' m! C: }; l公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y- k* w- w0 R# f
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。. Q7 v( Y! A' v4 A( ]
# Z; r8 r) w" ~4 W5 t% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ o3 Q" R( k
豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb" y- O+ }0 e+ G$ M
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5.39.217.765 o2 \2 F8 M" j# u1 f
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇' R! ]; ^: L; D/ }* [
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材料
( H/ W$ V$ G; R, Z1 h/ b& W: Y% }公仔箱論壇長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d; Y3 l/ Q! H3 J1 y% {8 x% s
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) A$ x r3 X1 \+ K
花肉 100g（切片）
}# C: w8 C z% f1 p" w* @7 N% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb/ I1 y% [* g3 K2 I3 a
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇8 ]# R* C8 x- s" y7 Y
小蔥茸 1/2大匙
" u/ u A) N/ Z( I5 |# Rtvb now,tvbnow,bttvb上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t! @* Z+ F9 q7 Y, i
5.39.217.762 @% l$ u' _- p/ a2 U$ N! h
調味料5.39.217.76! P I) A* P6 U: J$ y
蠔油 1大匙' U f8 j5 Y" y0 P
生抽 1大匙( C" [( y8 q; }7 a0 u9 ?+ V' b
鹽 3/4大匙1 p; T/ I5 Y l
胡椒粉 1/4小匙
3 }* @/ L5 Q+ G1 Q* v! _, V$ c5.39.217.76五香粉 1/4小匙) }/ B- U! j2 V# r7 e( n! w- p
味精 1/2小匙公仔箱論壇/ j& l2 H- \0 n" J
9 @' ?: H& {/ U: r9 T4 w& j$ ]公仔箱論壇做法
4 z8 |9 I/ a' z) h7 b9 a1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
3 [. u; x7 H! f( x" z2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 [3 d- F1 o% V
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' V2 x$ g. m9 E5 J; ~! @6 S
5 D8 k P5 v# z: M6 Y# S公仔箱論壇8 ~( o8 t/ K+ C1 \
香港炒飯5.39.217.76" [+ z# O/ t3 y
5.39.217.76\" d; @2 k5 s% e9 h3 y8 u0 Y
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3 k) A' c. G1 B$ J2 o% L; U, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
- F; n; \" i# Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 J' k F) D: q5 r
材料
+ w" @+ C9 C/ W. `白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb" T. B5 z, ?7 ?4 O/ D1 C
熟咸蛋黃 3粒（切碎）( I1 |# g' ]/ k1 H
雞蛋 2個7 x1 S- W5 \3 g( Z
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
/ n: j# v: _5 U C8 f蔥 1棵（切粒）5 s& ~5 P" C% a
0 E4 m9 E* F2 u+ L! j; }0 |9 R0 K公仔箱論壇調味料5.39.217.765 d! Y$ ~- Z5 y6 g5 _7 H
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n0 f* m. n7 b. q L2 B& y& V
味精 1/2小匙公仔箱論壇! R- A+ ]2 F; C' S( e" K
4 X) v: G9 i& _5 a( I
做法公仔箱論壇: n/ K5 {2 f! o" R
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R: l8 Y' n7 `
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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