在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
2 C# L; [3 N# O! |; E/ S5 Q q5 t公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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5 y3 {% x& P. B z7 W9 stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”8 U& k7 y4 m: p& b, r+ A6 x
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: v1 s# P8 _8 b
) p8 u1 m( T0 S( U/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @0 @3 i2 I: x# Y8 s+ T- Y% T
- ?- Y: U1 U9 y: B o6 C* ^5 otvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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8 A( G3 G, H- i6 ~9 F- I# t: F3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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. k8 n/ d- L5 s8 j( \8 Z0 O蛋包蝦醬炒飯
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0 g5 X$ _) v- L+ U* p0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 ?! P9 N3 d9 H! @. w. u
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來$ B+ L- M6 g: ^
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材料
1 p" V- m6 j) e3 F. _公仔箱論壇白飯 2碗& n: l+ b: ~. U* c# s, R( {
峇拉煎 20g（弄碎）/ p) z0 g2 p, q% Q3 }9 o
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇! l. t) Y/ p4 B4 R3 x' e( ~" E
芥蘭莖 50g（切粒）
2 i/ q7 v1 Q- ?6 Z) c1 }6 f蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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4 y! p3 ^: P! R( q) J5.39.217.76調味料
: N2 w7 f. ^ R* k9 y' {味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y9 B: K, U9 K6 t
胡椒粉 1/4小匙, B( @0 M( m5 ]) V
) s- N9 n8 T4 ~/ Y2 {5 g/ T6 E% |5.39.217.76做法（見步驟圖）5.39.217.766 V2 x& n- r. g: W+ H
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+ {( G6 [" f$ ^5 x! J蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇1 |2 I$ {6 e" E" W, {- q+ x
) h% F {; I3 M( I! I# Z5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L8 B5 R0 c\" ~3 F
+ x" B3 \5 \* Etvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# P% t3 w* i
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- v! c1 H- C* ]! e9 ]+ r0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb4 @2 r9 Z4 @1 H$ T
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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+ W$ S# T+ |( V8 P+ a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j4 R6 M: |$ H" D; L. I% E3 r6 K9 ~
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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' w$ A; e/ Y$ o5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a% U5 c( v0 i: e4 i
( M; f! g: Y& c1 T蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇. N3 M. b7 x9 F$ k! y
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G5 @' w/ ?, q; q+ M9 V
& ]' r& r5 H6 `+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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: z' I- D. V# U/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
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% w* |% C8 V, L3 \' z% u+ V+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x9 j, {: K* `) C6 d* m7 G: x公仔箱論壇5.39.217.76: a$ y8 y! g" {9 Z2 B. t) O9 ]
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
- J- \! r& |/ k+ v: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ i/ t. K# I1 a8 q- w' X
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
3 w8 F9 p' _. o: V小蔥茸 1/2大匙
7 l' t/ |5 F7 }/ @6 a l公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
3 G: N+ b0 v/ @6 @/ p; c3 a! {公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇" `9 m) C6 c! B3 |
臘腸 2條（切小粒）* X" u0 M1 ], \
蔥 2棵（切粒）
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6 L& Y1 ]6 J+ \; Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料
* f: R+ p; @4 t# L i鹽 1大匙
! V# K4 K! r' S8 p! vtvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
% H9 f5 t& ?4 l( h/ ^公仔箱論壇生抽 1大匙
. |" v8 q Q7 u, h5.39.217.76黑醬油 1大匙公仔箱論壇9 Z. n5 \ K! ~
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \* `0 C* ]* ? g3 f. A+ m7 N
( |! W+ o; r) w- x9 X p, e公仔箱論壇做法公仔箱論壇+ N! p& m' `% T- X0 N# f8 `
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.76, q% i& p% F2 h( T9 G
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
. v( t- U! H& ?- ?tvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb5 I+ F6 c7 |* z i* e% @; Q
' p3 y' ?1 Y- ^! ^tvb now,tvbnow,bttvb材料
( U7 P4 _" k3 G# }白飯 2碗
' P2 U9 A$ {- e# h* B" w9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）5.39.217.76- G9 k. V; m; Q+ c
雞蛋 2粒
0 b; O) ~& [! L燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* C; |% e% G* b! E3 C
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調味料
- k( n5 n) U1 F4 R* B9 ~5 r& p+ W2 O公仔箱論壇鹽 3/4小匙5.39.217.761 ^' u: ]3 S" w
味精 1/2小匙5.39.217.76) R8 B) R& a! ~+ C: O
胡椒粉 1/8小匙
! d( R, V J6 i6 j& g1 Y h4 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ ~0 P* y3 J6 D3 k
做法
y0 T) G% l- a1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
: \* Q ~' k1 y0 c. `5.39.217.762.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。# ?5 ]) W$ h4 Y( o- e
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6 r- b# a& z' B, f豆角飯
2 M+ r4 g3 {+ Q8 i* u/ h: M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k( s% ~$ m! P+ a3 J2 i
; \5 I) x$ U5 N& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G, Q8 F/ ?, A) k# P5 z% @6 ]6 Y豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
9 [0 V% @6 a/ V+ P% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! K- B6 e0 \* _ J7 @
材料
) }: K0 x( ^1 u- o' Q: H' b5.39.217.76長豆 500g（切段）
( S5 G4 O+ r& S( n4 y1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）
8 u6 p( o& b- d5 {0 V' A5.39.217.76花肉 100g（切片）公仔箱論壇4 ^* w7 c! F/ D( e5 y) |
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.76' X4 n" \' t3 J) x! k8 F4 d
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇" ~# W5 V! y2 e/ E6 ?
小蔥茸 1/2大匙
9 j) ~- J$ p0 J" P# Q2 F上湯 900ml公仔箱論壇0 X( S+ L+ }3 S/ y& n9 s
* j, j4 S1 `; m調味料
" D e+ v) V' ~( `3 o公仔箱論壇蠔油 1大匙
6 N" m5 c( d3 w" Y$ i" j公仔箱論壇生抽 1大匙5.39.217.762 D4 Z! _* s4 T. c
鹽 3/4大匙
, [6 a! ~9 R' V+ r5 X( }/ }5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙
$ Z' d+ f) [7 d五香粉 1/4小匙
6 l8 U! P/ G2 y% i味精 1/2小匙公仔箱論壇" {' ]# N$ I! K
tvb now,tvbnow,bttvb0 K% |$ k( `4 l; n! @
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# z* I$ G+ A9 Z
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
. e7 `; f( ]7 ]/ ?- s T' A公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 S# u. J! x* z# b
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& j p) \1 [$ o1 v: |; ?
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& Z0 o. L$ N$ e" u& a- n& j+ \7 J# ^香港炒飯公仔箱論壇6 E& P# C8 J& o" [
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3 H% T. V% E; N( z' x( p7 z( l公仔箱論壇公仔箱論壇8 x( [2 w$ W9 ]
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* I6 B) m9 q0 c z2 f) B3 X
% y" P" @# A) z' P% q ]& W材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @: u1 V1 K Y! j2 V9 o9 [. F
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb- Z- o: E+ ?/ J; @% n# @; t
熟咸蛋黃 3粒（切碎）+ Z) r) d" ]% r7 H
雞蛋 2個
3 y/ c7 ]6 }: K% f9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
5 d/ c3 a/ i2 u3 r. G1 k) s6 Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）5.39.217.768 _) g" X& T+ J1 a0 x: }3 ^
5.39.217.76" d! Q% ]( j- l( u# J8 f" v, t' l
調味料
6 s$ d! C5 H" F# N1 D5.39.217.76鹽 3/4小匙
~0 M$ @5 S, X. Y. P% j, L公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 o4 y' z* b" f5 @0 X
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C/ z; F K4 a1 d0 e, C; ]" G
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
: b3 m2 m5 m3 f+ ^2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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