在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？+ ~8 K0 ^0 @: A+ ~: y
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb7 p( p3 Z: k. U$ Z: a4 V' S0 l; ]
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。% _5 ~! S- v6 g6 h% Y: Q
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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3 ?0 r+ k6 r. L U! utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.769 @9 I4 v! a$ O H) o
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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5 J. P) P; `7 x# ^0 f: Xtvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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4 ?" M0 ~. j9 C) d) V& N; V尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。1 d9 y3 u) f) u/ ]; @/ y# V' z
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.76' d4 j9 J9 C- ]+ U- K
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- e8 s2 ~" ]" E8 C9 _/ Stvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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5 h" c3 h6 L% k" c3 Z: ^1 O+ c公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V1 x% \& N' X F' t$ x6 P, H# _
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb% s; V4 S& b5 @# K
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 j+ O, r0 ^6 T4 x% e& J2 c
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.76- t- ~# [/ [! B# V; u! I
芥蘭莖 50g（切粒）
3 \- F9 G+ G4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）, j. {% r9 Y+ K/ \6 O2 l
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調味料5.39.217.763 a& V1 X; U p
味精 1/2小匙5.39.217.76/ K! u$ W8 b9 Q- \, P
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇$ h$ u+ Z3 k9 m M1 W7 m% Y- V
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }- u1 [2 N ~8 J. \
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1 }, B% z. H% Y0 _蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
8 I/ `: N% U% Z4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G4 _' r+ |- [+ q
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0 X0 e8 }/ I5 r4 P& I8 |( \6 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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1 M; c9 _! r; X; H0 l! ]9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb' I' s, d# S5 M& B* M( ~
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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: p4 f7 N6 ^: Q o, jtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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8 ~; m$ k! H% V! U4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s$ ~9 r4 [. ~% gtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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. a5 Y, @( R+ W& c! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) }1 V+ l8 D T9 `& s/ U7 B4 }
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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% Z& {$ z, n1 m ~; y: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76* X; o) a4 C; t- {8 E
材料公仔箱論壇0 k7 i0 W! G( D
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
$ W& A# j) M7 O! o8 K公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
+ g3 x+ Z! P% A' s6 f7 Y( a蒜茸 1/2大匙' L5 m+ G! H; J5 A. v' t
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb& b& m0 m' l# w- E! J
臘腸 2條（切小粒）5 r7 U% Q9 L! g$ r+ m0 A
蔥 2棵（切粒）
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1 ^- T3 u4 L9 k! D) ]0 ~5.39.217.76調味料tvb now,tvbnow,bttvb. C# O- T: w; _5 D$ B$ d
鹽 1大匙
4 ]/ _9 e# i/ W: [tvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
' X: P6 W6 o2 h( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
4 H) [* C- t* ~& t3 R' C5.39.217.76黑醬油 1大匙
% P5 z0 }1 p# I! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B: `) D5 N0 x3 S1 B9 Q5 J
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.76' d% x$ G; v, L1 |" J2 v: m3 Z- @' A6 o
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
$ n, G4 e; H i公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 h( R: R% X, M; g4 l' J' ~, w
, ` | S" e/ x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 {- B8 w; c% p* y
燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N& `5 g/ h# T$ u
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9 L0 G2 ]! D; A+ A, E" U: z* utvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香9 j8 ^" R/ P: u; z, ^
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材料1 ~0 ^/ G9 Q- ^$ f3 `2 Y( ]/ p
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb: C+ h' J' R" t; u. \
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& V6 I2 x- ~) M% y+ m" s0 J
雞蛋 2粒
+ g/ L9 q3 V- ` N3 y燒肉 150g（切小條）
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! ~" k* _% |3 @調味料( H s' C! x! l. Z5 A/ ]+ v
鹽 3/4小匙
2 i2 L$ a+ r7 H' M; ^" ltvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
; Z, ^8 o; P6 x* g! G H5 r2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
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. h, c; h1 J3 v* Y X' n公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 y" ^6 Q+ y4 F0 q \9 N
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
9 D) Z2 y2 w- j7 ~# G9 r1 s; G5.39.217.762.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯) K. A7 |7 Q: z6 ]+ |) x$ [
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料5.39.217.76$ {: \/ X, `& \& O1 J6 i6 m
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb+ J# q7 C+ o' v) g! K( b+ N# z
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb# K& R( ~$ ~3 Y5 l6 x0 b0 @6 f( E3 q; G
花肉 100g（切片）
( p# J- D! B7 _& Q% etvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P3 Z" w0 Y6 |2 \8 R
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: L1 a* @* o) T* O) @( a% a" Z
小蔥茸 1/2大匙
! h! F2 j. E8 J0 [% o! s* j公仔箱論壇上湯 900ml
+ D! |) _$ m$ v% M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _! I$ a% \) R! P, Q6 p1 _+ x; X# d
調味料
+ d/ W+ P, y& S! E蠔油 1大匙
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鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% j+ d0 r) I. r" y" l. [
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.763 t" H1 i/ X0 v1 F+ N( N7 D3 ~7 u, a
五香粉 1/4小匙
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6 a4 Z/ d6 v# `. M& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; K; }" r" m+ R8 V3 E* j公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇' u7 i! Q& |! |& U) _0 v
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5 ]& v) p6 T! h- J1 | p
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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2 I: F7 w% K2 d8 { k4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& e) k- B# U: x8 }8 d
香港炒飯
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( H( P' D9 K. `) u5 y& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% h/ k. g# @5 i, k公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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$ J$ N" v1 r$ v/ |3 E. I公仔箱論壇材料
; l: W% V4 Q( B; r+ P* H: s$ q白飯 2碗5.39.217.764 t/ g# x( d* A' Z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
5 D) h. g' G. P6 otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N1 S5 k, D0 p8 s; n
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 ]; f0 j7 P; M7 b1 v: h
蔥 1棵（切粒）. L5 ^4 G, v# c$ J1 h8 ?
, n/ k: Y2 ~& {8 b. @, o7 o* Z公仔箱論壇調味料
5 @$ a# \; a( H0 o2 q8 a& Q, Q& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
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做法
! Z% A. u& H$ G" H P2 ]; d) G2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
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發表於 2010-4-21 03:19 AM
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