在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.761 o: ~; _5 p3 E) x2 |
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇; C. ^2 _$ F% u" |: L* c! r
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇/ y1 p) Z% E4 _0 p4 t# K+ k
! |4 W2 G% R5 j h' R+ `公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇4 S% b. a, H2 M0 O' W, j2 X5 }/ h
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 Q, S% |" f' ^( P
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。( U5 }7 }: Q/ J! B9 b# y2 [, X
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9 v7 X9 C# u6 z8 r9 O黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇3 b3 R, V9 G: K
9 _. {- l7 I; M- \. ttvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
# }9 n8 o& l% Y- I6 k/ ^% m) g! Y公仔箱論壇白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x3 `* I7 f7 \9 m
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb; ]- M* T; `# Q8 h9 e6 |" c0 Q
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
% K" ?( x0 R1 [) @! [tvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N2 l9 G8 u, u9 x( q5 ?
蝦仁 150g（用滾水湯熟）3 w; R+ m6 ~' ^+ G6 u
% b6 N8 G4 F5 y. \2 i( ?5.39.217.76調味料
3 I' d, b; Q) m. _6 E( L: O5.39.217.76味精 1/2小匙
& Z/ b; L6 g" e( z* s( Z5 Q胡椒粉 1/4小匙
( G& l: O: {$ }9 O! m: ]0 i7 m5 k5.39.217.76
' p! q- _( l" u4 E公仔箱論壇做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb0 r# x0 Y, p# d, c5 J
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; ^\" z) M6 g+ Q- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b" e3 p# |9 G+ D3 ]蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.768 }' `- d& L" L) U q
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$ d9 w: m& F* `& Y: h( \7 Z5 z5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。( S( K6 T( \" u4 e5 P# A
4 s4 Z\" q+ H# e9 ]$ Y% m' Y& K: @! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% ]) M/ g( x& G: X+ B, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h' g/ R1 G+ P' _4 f
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5 S) J/ M9 n9 k7 t6 H' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香! x: e9 c8 @* n6 r8 k$ @
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! i5 ~2 g- \# f9 g8 U: m; a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R. F: U4 F3 L) g
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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8 ~& ?5 U* c$ Y& R: ~+ r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 p7 x, H' j6 S
1 c0 b# W( ]( {7 s6 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb9 y6 \# M: k8 B r
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.761 z3 w4 `8 V) v, C0 u4 O, i4 A& T
Z+ H' N8 x. etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 \3 ]2 I& x$ Q% f
炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ N) c3 V( D/ H b
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( C4 O e4 Y0 ^8 c2 \炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 ?: t) {. W$ R
材料
' M- u+ d. n v0 `( n2 b: H. a- S糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）0 X# j5 L# U+ r! M9 p6 B; r
小蔥茸 1/2大匙
* r( H. x) P8 J3 h蒜茸 1/2大匙8 s3 a. M0 _. k& E
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.76; s3 N- p: p; l& P
臘腸 2條（切小粒）
7 ^8 p/ b `! B0 M" x蔥 2棵（切粒）
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! ~' Q# o4 y# C* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z' Q( q" v# U+ c& n% Q! ?
鹽 1大匙5.39.217.76# `: ^+ R* Z1 z# V
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% {, e6 @" x4 i
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; \7 h' O6 u! t
黑醬油 1大匙
6 ]9 s M% n4 ?, X; f. [2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙) ]. l! P) u \/ W) k+ {4 A4 P% C
4 G6 c/ o) m P1 T5.39.217.76做法公仔箱論壇- [* w0 p3 n) C( W7 v# c' P
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
+ F; s [ p8 f, ~7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb+ f) w# s- T8 ~$ T) z& T
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb+ H8 v% o1 l- j+ J
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- K" }0 M$ A9 V" x- ~' p# s公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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! R1 o( Q( d- @1 g7 z材料tvb now,tvbnow,bttvb, N6 I9 s" j0 p6 O. a) @$ h6 `+ k6 H
白飯 2碗+ G: M! r0 ~% H K4 m
蔥 2棵（切粒）4 J: t0 [- A( r% w7 }
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb, z$ s( { u. ^8 L4 c9 k
燒肉 150g（切小條）6 N) ]! O( R$ {% O0 V8 h
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調味料公仔箱論壇9 p% q7 y) ~. D7 I7 ~! M
鹽 3/4小匙
/ \& Z$ a4 f4 ]0 }) v& x公仔箱論壇味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 M' C' ?/ y5 V1 c
胡椒粉 1/8小匙' _9 @- E* y: u+ C
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做法
5 C4 x, }3 g3 k' ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
' w1 q) ~& s$ C2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, F% T, [8 Y4 @- d. {) p
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; l" C- C# m! h5 M- o公仔箱論壇豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb. \- @8 c' g+ j
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇1 H, S z1 ?% `% q/ R
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S6 G$ u i% f
長豆 500g（切段）
/ [) n7 {$ ]0 `7 u1 x- f: @5.39.217.76蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇% @3 a* E# ?' s1 F! L1 I1 S
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb9 I, s" j3 m' |, W9 D0 u _
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇- ?, b9 X1 U6 N- e6 }* A
蒜茸 1/2大匙
( Z: r. o8 t* j3 D4 Ttvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
' \+ A k6 G G" g! Rtvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
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* l& z+ E6 {. L. I9 ^調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [" ]/ z! f5 Z" s
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* Y: q6 G6 K: S. N
生抽 1大匙
- h* I& V, x. B公仔箱論壇鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N1 \/ R+ S$ D; k
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇# I+ Y N( z4 i2 ]
五香粉 1/4小匙
9 n( M# Z) x* [1 c" w* W. \tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
" N j! a! L0 p5 O" D! {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 G2 \; k4 G+ h8 e' q9 r
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' z8 ?8 \: [8 _/ K5 a
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T0 |; ~3 d- U4 o1 Q
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~9 Y/ m) g3 s+ E
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。2 K o4 H/ N$ |8 S
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6 {: R# ^. E5 D/ ~# _7 L香港炒飯
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! S( O' b; a! |/ s2 w, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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8 |5 P: @' v3 J5 C% B S材料tvb now,tvbnow,bttvb& u$ }- |; J0 c" _
白飯 2碗
: }3 j% N" f# J6 P% D# B1 M; Y5.39.217.76熟咸蛋黃 3粒（切碎）
0 z9 @& D) Y% V公仔箱論壇雞蛋 2個
* ?: }* _" y V! U" d( Z& s公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.763 M6 }* F- n; F4 U# S+ L& Q
蔥 1棵（切粒）
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/ C% \) a7 P& F' }% Z調味料
: o* G& ]" j3 A, {鹽 3/4小匙
# @3 k/ ?" z( W, ^味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. s; k& A( A4 t6 e
5.39.217.764 m- {) M k4 h2 G9 f
做法tvb now,tvbnow,bttvb1 ~ L9 J3 K* N7 C( A
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.76, K# }# B7 Z1 K$ Y% P- F' |
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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