在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb* I0 p# K) j, q# t" z
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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5 a, m! }" i$ Y# k4 n, |5.39.217.76黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb/ W* j% J8 }0 S$ Y# Y0 S9 A- H
2 R/ Y) B6 N+ F公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
+ I2 s) l& c+ [; \: r1 K6 t他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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3 {8 b( g/ X5 s( b5 @% ]9 [tvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”! I4 i1 E; [" _7 |5 |9 ?; z1 x
* p- }7 w, U: [& l: u2 e5.39.217.76尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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( ^' _0 f: `# r- }6 D) e* s黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
9 ^" J: b+ s; P2 |! j: E) `5 ^ P2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g3 J/ I i6 M2 B# S0 h2 [! [
蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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, t9 ~4 o, F$ X公仔箱論壇材料公仔箱論壇9 r7 w6 g6 d; y k
白飯 2碗5 a4 S' [2 }* m" L0 U) K
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇1 b: n. i4 Y- R8 G2 w& k& F. Y# h
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇3 J c& g% `: ]1 [5 \
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 ~7 g* y0 E. ]
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.765 ]! l- I* Q: ] K' c* r
8 \+ k0 {( Q& P, b" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
8 @5 n5 L& N* Y5 Q1 |( V( b3 F公仔箱論壇味精 1/2小匙" }( f3 y7 b4 f" Q' w7 X
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% \( d0 Y% V F
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做法（見步驟圖）; }, a# k; {/ O. Z9 w A' i
! Y( U7 }\" u, d3 _' ^1 Z) btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q3 c' m! d) L- w: r) i
" [- m6 x: Y* a! y7 i: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb- n. `; z' s5 F* Q7 t
tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 p! u) i4 z3 t& p& p9 g2 R
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇; |. \. W# I6 I8 z' {: c' t Z
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6 c% x T. ^, q6 O VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
0 P- h' ?; F& m# p% q% Q# ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 D1 A& Q3 z0 n4 A1 N, E/ ~; k
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x9 q" `6 j0 S蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; J% @( s+ C. U$ j+ J
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O. k# D( v" l0 \5 K5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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- |' T2 f* a) Y8 t/ s- ?+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香% p& s8 E2 T1 W. _* c
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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0 C. D. m- m1 c" E9 ]0 d炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb. c7 V! {7 O4 S8 V: [8 ^
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb- [$ E2 l1 L$ M0 o' m, N. l
材料公仔箱論壇. x0 L3 U, r& y# b ?
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; K: M$ h( `- Z
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P1 T* i: k* X9 d
蒜茸 1/2大匙1 o3 f% ~; Y0 k% q" W+ {1 j6 B8 A% b1 V
蝦米 40g（洗淨）
% C* b5 n* F5 b7 S7 O$ \6 atvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
9 l. D6 F% y0 h, ?) Q蔥 2棵（切粒）
, o5 R& g9 S. Q. _( {7 P9 ]. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' N/ ~4 c$ z: D) B/ o
調味料公仔箱論壇; d* K1 L% c, \; _+ z
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l+ P1 ?8 w0 v8 l% X$ ^
味精 1小匙
: s1 ~- K8 ?4 ~9 d+ M7 ]2 n; x5.39.217.76生抽 1大匙- O% x$ |# D" l U+ R4 {2 q
黑醬油 1大匙
" n+ b' \+ |$ k9 w+ v w! u- X5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙1 z- i1 u; L3 K) x
2 x5 X5 n/ H; b$ j( }/ {做法5.39.217.76! L3 b* a1 I/ |' k, Y8 U% d/ v; u
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( O% }1 \: `. V8 Q7 [
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
; u$ `7 C6 Q* H2 f6 P) ]# K公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。 x/ u* g' ]. I: m
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\( L, Y0 V8 j* q! E% S, z! Ltvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯, C4 f, E& h7 ]* }8 a1 B
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; f) M1 |7 S( O, Z* u+ s# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q/ w# E% y0 `公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb( o6 z+ s0 J. m F- \
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材料公仔箱論壇- G0 f* P K: d* C$ o) M; N8 D# u
白飯 2碗5.39.217.765 U1 r( k3 O5 m- L" d! u/ I
蔥 2棵（切粒）
& G, ^# p4 a0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒
r8 ^; I% v) P9 u" J8 f5.39.217.76燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) y) Y4 R! E g7 C0 T1 b& J
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調味料公仔箱論壇" _7 E! a% B1 j% t$ y) a. K
鹽 3/4小匙5.39.217.76. k1 X- ]+ S/ _% `8 ~
味精 1/2小匙% N: p0 x; g7 p6 h2 l
胡椒粉 1/8小匙6 I! m1 p7 W. m) w& E' H( z
0 E- \5 e/ c0 C做法
. \0 _5 t# J( z% M2 T5.39.217.761.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。) {4 T$ e g: u4 Z/ T) z" M
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.76& e; x- c( Z6 |9 E. P& Y) _- P; R
+ M; P* K4 n/ `! J$ I9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b2 f& V! w& o3 U' Y" ~0 k5.39.217.76豆角飯
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, |( J* i! c/ J7 I, u5.39.217.76 公仔箱論壇' T$ V4 o/ J8 b7 Q- d% X$ j
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v* e7 U' o8 U4 t: V2 M" u
5.39.217.762 g: } @9 a; T% y1 G) a
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L0 i- p- y, c' U. r4 u- @
長豆 500g（切段）5.39.217.76- _& d( B2 ?" x" y; H& Y' k
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76' I6 ]* v# ^" l, d- ~; ~) q) @
花肉 100g（切片）; C. G8 @0 R0 J5 ^: K$ O
白米 700g（洗淨浸30分鐘）# I' b. w7 a2 I( j
蒜茸 1/2大匙
, |& U5 `; ^1 a5 B% t+ z+ a小蔥茸 1/2大匙
$ e. ?: M2 ^/ B; p% u- {% A上湯 900ml
; L) J* O9 I- l& k4 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; T0 Q8 l- h7 W& S
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ a5 q) [4 k
蠔油 1大匙
0 M: b; G# w) Z( _0 H5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙公仔箱論壇, D" I% e) l: |0 S
鹽 3/4大匙
" J4 L1 J# Z, g6 e \3 K- H; S5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙5 F! w0 q/ z- [& v1 A$ ?
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p* M2 u9 Y- k R4 R
味精 1/2小匙
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4 ^; i+ a* e3 l0 z3 `+ Wtvb now,tvbnow,bttvb做法 g {- D- Q9 X' J, z+ P0 `( J
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.768 S0 C! k2 J; `& m o9 o
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
0 r5 c0 o; S9 U: C5.39.217.763.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb( o2 B( }0 |! h* R9 R
5.39.217.763 ?/ [7 R1 n9 S/ K0 I
8 D# a3 x4 ^; c' \3 N) M6 M& m4 ]5.39.217.76香港炒飯2 X$ l4 y, F; |" B* C
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處( F8 _- z, i& w" x
5.39.217.76% ] i. |) t& E$ w5 N* Z, E
材料
0 Z- k6 p3 H) p( A5 g V白飯 2碗5.39.217.763 f) A9 ]' X! c: V* R% q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
/ I' P% ^% A n/ r5 ~9 y, ~) A5.39.217.76雞蛋 2個
* ~9 N% N# g# `0 {' C5.39.217.76嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
* O z$ U A/ a+ T6 ?4 g9 L蔥 1棵（切粒）5.39.217.766 ~3 @; p+ C P
9 y3 \! Q x! T( k1 ~3 z4 U公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M2 A _9 U* {) f; a3 \
鹽 3/4小匙公仔箱論壇; j. ?' l3 Q( ~& Q( c/ T
味精 1/2小匙
) n. f" W/ `! [; z% @ o0 \7 v+ x) M5.39.217.76
" H& ]4 N6 o$ G$ f3 v公仔箱論壇做法公仔箱論壇% @: v8 O9 `( t; g: i
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {' n$ G' k+ R6 ^# x6 O
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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