在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ G! e, p0 _. W$ T
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇7 g9 u9 E9 G6 ?: L% z2 z
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.768 O) p7 p8 ^2 T1 v5 D% m
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) n M$ s8 C6 `; g- v, c
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb) ^! z# U. H) e7 K- {
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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* ^8 I; G2 h' M5 }& y5.39.217.76黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
6 p2 g0 w! ^- b6 p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r! w+ p) J0 L\" g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ `/ v7 }9 x2 @9 _
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb! @ g7 b3 Q$ I6 }0 e% l' u7 _- t
8 i+ A9 s- h2 I2 S- G8 T8 k! v2 a4 O材料
. T) g( n9 O! t G9 |+ E# ~白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 h0 ^ t5 b/ y
峇拉煎 20g（弄碎）
! ?4 |0 C1 o+ S( z5 v- o! p雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
8 J3 H# A, Y' g" T# ^% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）
/ O; O$ ]$ l4 \/ X8 B公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
# b4 ^7 M. v; F1 Atvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 a- S; j4 q& S' W/ G' F' B
胡椒粉 1/4小匙9 R) W$ ]+ P4 T2 j5 L& f
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做法（見步驟圖）
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6 K5 l% x- ?5 }蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇9 P; o0 J( B8 d0 f& d0 v+ ?
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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* F3 ?# W# L Z: P8 | N) [( C: G公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇, G, n2 n5 p% N$ W6 o' P
: P2 r: b2 ~9 ~! b5 `) M6 F' w' O$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- A3 {4 @; D+ G2 Y4 N1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]% ], R& u* G0 i+ P4 t
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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. U' E3 { P, v公仔箱論壇5.39.217.763 e" Q, M8 v+ c2 B: [
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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. A3 \% V, F9 R3 F9 a2 U2 a- k& G5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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7 O- p1 v+ Z, o) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯公仔箱論壇3 b& v, K5 [4 x* H; j0 p
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* @\" p& U7 c7 W9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o" N+ ?& ~$ f, H
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
M1 @9 U- j& @6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( m) X& X9 k" t4 y7 ^, t* [5 u( ]糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）" h z& s' W# q w
小蔥茸 1/2大匙
' F' j! |! s- Q5 d( h7 u5.39.217.76蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O0 T- ~+ u& U9 V% }3 [
蝦米 40g（洗淨）
9 l- P7 M; X9 t* S4 \7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ D% ]4 `# D8 q/ G
蔥 2棵（切粒）
+ p' j+ c1 M9 u5 L3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 M. C3 i6 [; i
調味料tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 }& I: ~; b/ a6 e o( X7 `2 r, L
鹽 1大匙
* K9 H+ O `4 y3 m7 F; [5.39.217.76味精 1小匙5.39.217.76$ i# k, b+ T5 N( X' {; Q
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, R; e$ G2 |/ i! g, }" v
黑醬油 1大匙
: N8 v) v4 y" y, E% A# _- @0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
N" h- W D0 t. V: B3 u7 `: H公仔箱論壇! Q$ v7 |: i8 b" J
做法tvb now,tvbnow,bttvb! |6 v: [0 v3 f3 A& O" @
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
3 t5 o, F) m0 M5 e* D* x2.加入糯米和調味料，炒至噴香。0 w- M5 z- w# x: ^
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j8 j2 f8 L( m4 K0 C+ g3 j
0 n3 P F- A* V: A: W( Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 e' q" p. L
燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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( ^& R8 E* K3 g7 q2 U% F( atvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 l0 o; _: N+ J+ {2 V9 F) C- r
白飯 2碗5 V. @- I! D4 @+ f p8 [0 S, o u
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [+ D2 Z9 ~' k
雞蛋 2粒
7 U* I, \- ]9 c# w4 L公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）% |! x% X! c1 p) m! c8 J4 R9 v
/ \9 t4 U, p& G7 B2 d, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 |8 z& U. S
鹽 3/4小匙
5 J% _+ ?; `( `; ?tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \# L8 W# b$ }) e" Z
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.76: a A' G2 s; q+ Z/ `" G2 v) b9 i
& c! j/ Z& M$ L9 ^% ~& ^ Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
6 t6 F5 i. X' H9 X" x) O- Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。8 Z1 W8 K0 z; S
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
: t, t! z- I8 P$ p" S( x9 H9 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ A5 R8 H+ s8 e( Z& @
6 G* U5 H$ D3 q: e0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯
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% h3 L, }# T3 S9 x) P- w. dtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料( U$ i' P( j4 O
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb& K! I2 a5 u- q- e7 H. p0 e
蝦米 30g（洗淨）
: U. q& P4 C& T1 O R! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb. J- N$ G" k- I" B' h
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
$ d3 N h. S/ z# `5.39.217.76蒜茸 1/2大匙
% G- o2 A& X8 M2 M% z+ p$ u, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙6 K1 k4 k! f' Y1 r
上湯 900ml
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, p- f x% X0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.765 F# _4 Y2 J/ G' b* ?2 B0 x5 T
蠔油 1大匙: H+ ~- T0 _% A& }4 ^; Q
生抽 1大匙
6 a. e6 S( [+ h5.39.217.76鹽 3/4大匙公仔箱論壇* Z; M8 z7 N. v+ @
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇: C4 j' w7 N: v/ ]9 W$ [
五香粉 1/4小匙5.39.217.76# H1 a; F+ ]# s* K, a, b
味精 1/2小匙
4 Y: B4 h, H% M, ^ s0 h8 T' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `: c; E }7 G( w3 V
做法
( r! H9 e1 a' W+ itvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
: f1 w: f0 }& ~; C( v1 Y5.39.217.762.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
+ O q% X" e4 Z' O+ e; Dtvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
4 @, @! F0 Y/ O8 h公仔箱論壇公仔箱論壇8 k% T# i3 ]: L' q9 c* r
公仔箱論壇1 j) O- F! m3 c* D0 @* J
香港炒飯& W1 N; h' \; g
$ t3 M3 Y6 o3 n2 I6 H) S! L
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公仔箱論壇" l, F' a0 t. a. f7 L+ H
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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+ T% e# k: j& C9 j材料公仔箱論壇 a3 Q: ]" O8 F7 b$ D0 G2 K
白飯 2碗公仔箱論壇$ Y, Z9 F( N9 \ E
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
6 R0 w1 p) Z4 R4 B雞蛋 2個
. Y; z7 _2 `. S# Y+ M1 G5 Z6 Z5.39.217.76嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.76' x% B, a$ `( m& V8 C- _6 y
蔥 1棵（切粒）
. w4 i* m& u! r$ V( ~0 E# w- `: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q% \6 X8 u: P1 K$ Q調味料; D/ t+ Y8 B( u5 g$ I0 U
鹽 3/4小匙$ \7 }: g" ?7 a* o3 h- x( p/ S
味精 1/2小匙6 M% v: X. ?" o4 G8 C
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做法& d2 Q7 Y, E3 v+ T+ ]9 S a, x3 A$ `7 e
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。" Z( G* A5 o! O; F3 h; M
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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