在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
6 T. t$ k& L* Q+ `4 s! b這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |3 w" X7 v/ ]# }0 _
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5 S, F1 G% R( _
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb. ?. n1 I) P* [( i! f7 c
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J; L% N) G* d
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
" r6 m( W1 @' u2 P, D Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: @8 N1 ]) O! o2 d4 F2 n+ p' k
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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4 u# x: A6 E7 h" J. o! u尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象, v: n, f- }4 \5 A: T3 e
* E0 E( [2 K3 ~3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯0 B, G3 G3 ^ S) a1 Y+ I
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* P* K4 R0 S* W3 V1 J# q5 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ H5 |9 ]3 \' J: ~. v) D
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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) T2 B* h* y! M4 itvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m2 `7 U( m: ~. }6 M: t7 x3 K+ }
白飯 2碗
9 q/ M, q, W- p. D" A1 Z3 p峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76% _# D) V7 s" A. i8 t& c
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
, \5 Z$ ?# C* C) P6 A7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）
7 \* H% z, w( g5 W3 S$ ?+ c5.39.217.76蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v& i, {+ l& b1 N5 Y0 W( S3 w
3 h0 ? e7 S: v2 Y3 Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.76% D: y$ C- `; V( `
味精 1/2小匙
F3 s4 S, m. ?* y: I: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇6 J3 J& U7 \- c9 a: y7 y
4 B& c; Q/ ?4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb$ _" w% c% e/ w% {/ Y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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& e. H' n8 W1 v" v1 j" l T" T7 a. J/ {蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。) A5 |/ Q4 ^% j& ^& D, r
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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( r1 ^. B- q# m2 |* r7 b3 p# a( Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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% W6 e6 K4 A# w. |3 \6 r0 j0 q6 ~; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q0 ?% p0 m% V蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃" x, \) m$ q& R
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# S\" ~& o1 w/ w! S) P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" ~, y6 L* S' ]9 J
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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' V/ |& H2 g1 i$ r( Btvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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/ o: Y2 B7 V/ z }0 y# a5.39.217.76炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
7 v2 T" X1 V8 t% v! W# l* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料. R/ T8 J \! V/ [( `' X
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇0 P' Z/ ^" @* G9 b* |
小蔥茸 1/2大匙( q% \2 g9 J0 o4 `3 @; I
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇! B# ?- P- o6 ^, N; q
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇) F; A e5 \; e; k/ ]
臘腸 2條（切小粒）
% j1 C7 c( D8 e6 z* F7 V# P" X2 p公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
& s1 x7 z4 e! I3 t公仔箱論壇
$ s+ L2 \+ Q/ E, y; s; vtvb now,tvbnow,bttvb調味料; o* H: o3 x7 a% O
鹽 1大匙公仔箱論壇. V4 ?) V$ B7 v# t, ]3 c \
味精 1小匙
% q8 T4 L2 O2 T# K公仔箱論壇生抽 1大匙
! [ s% I( K7 u7 `5 N7 b5 w公仔箱論壇黑醬油 1大匙
( y3 j4 Q# Z U; Ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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做法9 S# u3 ~, a0 W- _# l
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [1 B# m& C/ y- g+ o' ^# P
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
2 x7 }# @+ S7 c3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
3 |9 N5 l+ |6 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 s D; P& K\" J5 i9 k. i
6 X% |$ i# _9 y4 }2 D公仔箱論壇
5 P( z+ G: V; S# m+ m5.39.217.76燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
9 J) K$ _' K5 K6 J1 s& X! q公仔箱論壇: _ M( v- I1 S- G2 O
材料
/ m! _; q) s6 [2 \/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
F5 M2 ]" ^' _4 B" u |* g3 Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
: A V1 K( e& E6 @# F4 `" _* P$ y! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb6 N; F2 ]; l* \+ J7 E Q9 H
燒肉 150g（切小條）# o( Q0 k- ]; D1 z i& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 e" g w! u# J( B
調味料tvb now,tvbnow,bttvb& e W0 a# I% O! [7 J- f. S
鹽 3/4小匙
8 ~, d" o. j9 i. \5.39.217.76味精 1/2小匙
6 ^! Y2 N5 e. g \6 { B3 p: D胡椒粉 1/8小匙
: U7 }& Q$ ~2 P; j( C公仔箱論壇
; }5 s U, Z3 f7 m5 htvb now,tvbnow,bttvb做法
4 a2 c3 p4 \' c5 H0 ]( j; B: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb) X0 S& t7 X- V' r' t7 ~
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
6 } h! d2 r1 F, m z: t- U dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O. V& Q) `: @" c
# K3 m/ x2 Z/ e: S% ]8 d公仔箱論壇豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb& U' X9 d8 g- z' B2 [: Q; g) X
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
$ S6 n$ Z& W( ~+ A! s2 `# Mtvb now,tvbnow,bttvb* H# S! S" g \! f
材料
% W/ [& \7 m& O5.39.217.76長豆 500g（切段）/ Q/ `6 C o6 ]& {7 `$ _3 t; P: v
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb4 O( o8 N+ f4 k- M5 J! R: \
花肉 100g（切片）
7 @/ L5 B# H* w( a7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）
& W+ o j; ]# ] [7 Q) rtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
3 x7 \% p" T' d# p) Utvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
$ }4 |2 A1 H( c( \! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j3 H1 }+ d8 p& u6 r$ I
" n5 Q( Z! s: o2 @tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇8 R/ I3 k7 X7 f2 c' l
蠔油 1大匙
/ K6 Z0 R4 H3 @0 s5.39.217.76生抽 1大匙
" p- ?, ?+ `; C5.39.217.76鹽 3/4大匙公仔箱論壇3 f& F! T5 l) u4 Q6 s: d
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w6 Z: ~& B6 m3 [! h( y z4 z
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇( V) j( d3 b. b) h$ H6 u2 M
味精 1/2小匙
: d9 Z8 ?" b5 W [6 L. ]0 C. }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @3 k0 q# E8 F: ~& ]
做法- h" `) P# k+ I& e3 Y- {5 X
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb" V- e$ w1 d1 b& a4 k& @( k
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
5 D' b% `, K! A4 d/ y3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb- B' J2 ~" V- r7 [3 M/ z
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香港炒飯
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0 {! ^+ e i9 E, `. Y; R$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X( S7 T' r3 f% a2 V香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
3 Z2 s+ ?0 n1 o, a0 \2 [: t& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p/ u1 q, m( n2 l" N7 z/ ~( j1 c; I公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 j5 ]) a" A. R7 s- g: }- c
白飯 2碗
* Z0 { m3 |" |: ?: r4 z熟咸蛋黃 3粒（切碎）! {2 Q: L9 ?( V( @9 R0 f5 ]
雞蛋 2個1 E# \. D7 O4 s# l/ A; l
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.76) l* F, c# A7 U4 r
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇' W, a% D4 |% P e+ ^# y
/ F; C( J% E' k* T$ e) `, s# ]調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S/ N+ `% M# `$ {5 M2 G. N- L
鹽 3/4小匙
" S9 ]1 G; s \: A- U/ S( F/ G) D) x2 H H味精 1/2小匙* F7 U4 k* e& i y6 d
$ Q8 V# R+ O+ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇5 A/ U, `' y; t" x: T6 t8 l
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。' x+ ?# Y0 z% P [, r% E# I+ P
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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