在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
& e' U0 R. T$ R9 r$ R公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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0 K" d: l. H$ v黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇# x V. X3 r, t# M) O* S
1 }; _ }; ?5 }7 |1 m“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.76/ ^; ]& g1 s+ ] Y, [
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.768 O, K( u2 ]) ]
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。: I1 K- L. A% B9 d! d
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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7 E) p9 }! k% P$ B2 m% Wtvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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/ b/ e8 C D/ Y% J) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象2 T5 [5 U: p1 k; X: @
2 q/ {1 u# Q: W+ I蛋包蝦醬炒飯
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4 P3 K* F. o& t9 D- ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 _/ }/ z: d1 j* n, G
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
( w2 J4 d8 J% N' p% j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 B# u: i0 J6 r1 ~" J# c. C
材料5 W$ h* C9 }. @' f* Y2 z0 U
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f0 Q1 n8 l( D2 j+ i: i$ O" i, c
峇拉煎 20g（弄碎）: m2 z& P, K9 C# K( A) N. v \ Z
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
) B+ L* x0 e1 k' B! J& A* g公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）
/ u/ {2 y; W- z& D+ G* L2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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) f; A0 Z+ m; r% S' Q5 ?8 P$ s2 a9 U調味料
9 K$ X( {( _: B. Z公仔箱論壇味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 w) p0 Z3 {7 y' A- K9 T2 {3 \
胡椒粉 1/4小匙
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8 _; _3 V4 e( f8 q公仔箱論壇做法（見步驟圖）
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' Z y/ v, Y! f$ b4 q' V5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb" Q/ B+ D9 ~3 s2 E
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\" D5 W- L# k4 T' X& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ o- I# \4 X% S7 C: B% ?
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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8 T! y L\" z& K. U3 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& w7 S. j! _" ?( |0 z% r+ {2 H
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇$ ^5 `4 M) t7 o& _: G: D; M- o- t* q
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. U; ~3 p: I- s\" ] P; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r4 A/ H3 M' ?5 w& |% M3 N蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇6 |4 v) J/ p6 V; m* n& m% N& B0 Z. u
, U- m! V5 ~7 U* A# ^! S2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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! e8 H+ ~; l. p' I; z( W蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E; X7 V( p3 b* n- w
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: z4 c) R+ T# z! N# btvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇9 ~; B, B6 F L0 j3 M/ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; Z q0 o- i; A: ?( U0 D
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炒糯米飯公仔箱論壇# i# p0 U3 C7 O. A/ g- ^# V
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
( E- s& v1 }+ N3 s) T公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k6 [* ^0 ~4 i1 N' @ V
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
- y0 g7 V9 s' ?. Y小蔥茸 1/2大匙
) ]* h# X: q' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
0 Q' T9 J+ R: I+ A; I! m: X蝦米 40g（洗淨）
7 U; Q9 h& x5 x' G# c% Q2 p9 Mtvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）- M+ E7 o; p% F) l
蔥 2棵（切粒）
8 |' [0 G( f( ~3 A公仔箱論壇5 J) q, p7 L! Z) I* z" O% F) t) {$ O8 O5 H
調味料+ b! m* U6 Q+ i+ }
鹽 1大匙
9 q) K$ F8 A1 h8 X, d7 M8 \1 s$ U味精 1小匙
% O# k, d$ [# w* [5 V1 ]公仔箱論壇生抽 1大匙/ a# ?* d5 ^' w
黑醬油 1大匙, W" C( H$ ~0 u) x8 p4 A
胡椒粉 1/4小匙
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& e1 D: m, w& I1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 y+ i2 l- p' N6 X( J4 J' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
: M* m B5 {: B; G! a5 I( Otvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇5 X; i- A1 @! i
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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: @) b% V! b) }1 Y" e4 G. L( F公仔箱論壇燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb1 R% y2 u& Q" j2 J
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 S5 V U3 i' r3 z5 {4 E
& U- y% l7 J k5 m7 {/ U9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料+ x' H ]- e1 Q8 m% k
白飯 2碗5.39.217.76+ f0 R6 q6 B7 E9 g2 i/ E
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇0 F2 D* |3 b3 _/ o4 A! X
雞蛋 2粒( l! P8 F ?8 S6 J& i" ^3 J& p
燒肉 150g（切小條）
. s0 J- l' q6 {公仔箱論壇# Z/ M8 @0 y3 j+ R2 X: a) s6 W
調味料$ a I& I+ R8 J. K; z( T& H
鹽 3/4小匙
; G+ u7 K; E. \ a( N* L! ]0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
! X+ V% Q6 R1 r; Z8 M胡椒粉 1/8小匙
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2 ~. L9 \0 b1 M) n' C! L3 @6 G& ]公仔箱論壇做法
: J& ]7 \3 S/ Q, ?$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
8 c% p) ~9 z r* j+ Z2 u公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
2 b& r* a! M3 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c$ |$ M9 }/ b' a* ]: M* m
+ y, D% g6 s1 n' s6 x5.39.217.76豆角飯
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 5.39.217.76% P- W! j: ?8 y) l& o3 L% D
; D( E; q" A! |1 E' C+ g' _* u# W' Z5.39.217.76豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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: ?, J% g* J3 S2 mtvb now,tvbnow,bttvb材料
! {+ P1 p% ]4 N9 _, @1 c5 z5.39.217.76長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb6 f4 C! H: B% F) ?+ S
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇! X" P; y$ H5 v/ c6 ^+ c) m" {3 I) q
花肉 100g（切片）5.39.217.769 t) i+ Z! l- V8 s
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
; _2 K7 T3 E" d* M8 I8 Y0 J( U蒜茸 1/2大匙5.39.217.764 u$ J# u1 n3 b# T7 V! |0 o
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b: Z/ [+ l# ^; |
上湯 900ml$ _- G1 m% R- }( [
+ E' C! d3 m$ e3 Y4 a1 _調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( o/ k2 M% _9 M# s
蠔油 1大匙
0 Y! ~. L( h, c公仔箱論壇生抽 1大匙5.39.217.768 B0 G, a3 p4 W' @& J$ t, A1 ~
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 A4 H$ K6 b9 j4 z, P2 W9 ~0 W$ S+ v3 f
胡椒粉 1/4小匙
% z; u9 H; r z) j. l+ n( j* P5.39.217.76五香粉 1/4小匙
8 A/ x+ @9 W# w5 s3 rtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! S' Y2 T8 P! Q" T8 n' S, w
. J. y0 Z! {: ]- o% \tvb now,tvbnow,bttvb做法
0 J" T' A- o1 y6 P' W! Z公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N$ |# g$ Q8 L2 ?$ N
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。/ }5 m+ G/ g0 j4 Z
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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1 f! l& y( A2 M" h, L) }8 P8 R- o- xtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W5 D$ @# P, Y2 Q
, ~- L3 C/ I3 U公仔箱論壇 / y4 I1 I+ _6 @
3 [- R- ~/ v2 P4 k) Dtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇! U3 Y& }$ L7 f2 S# {
, r/ K' p8 P, E% o' _8 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76- r" O/ k, }0 b( }
白飯 2碗
! S5 M2 j2 b1 A6 _8 a- D' s5.39.217.76熟咸蛋黃 3粒（切碎）
0 J) e) ?/ z. V5 l& q I雞蛋 2個
5 ^* b% n- c4 [% s1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f0 A. _; F2 l; ]* Q* h
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇5 E8 H7 a8 e! _4 s
公仔箱論壇2 Z6 k, H7 C* P6 @$ @$ {
調味料
+ Q* Y$ y: f. \4 H. G0 t鹽 3/4小匙公仔箱論壇: l$ A. p# R5 c
味精 1/2小匙
) V7 c' Q- @3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c, i7 E+ p" W% a8 o; e4 J! J. B
做法
- \' ~, Z- x+ b4 W3 B9 `+ |5.39.217.761.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^3 d- M7 g" u, v! n
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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