在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.764 N o& Z' ^: y) _$ S+ r
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
7 M/ p5 G# e& G z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J+ R& `0 q7 e3 N$ G5 p2 q
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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! `7 T! n7 v Y0 _9 ]* t“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”# \! K( l: A8 T$ G5 ~. j7 B+ [
" `4 {4 Y0 _, X# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.768 Y6 u5 z% [; Z3 t. U
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R9 e& u! J5 Q' ~
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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, @: M: C& E$ i$ a; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 p! e( \9 _9 v' `+ r
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.76. s3 y% R2 ~+ t
/ E2 H; V* _8 y3 G+ }( t+ [0 f蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% V5 m, B# ^; s T
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. g5 ~4 L% Y; A( S% g: ]* \公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來9 b1 ]" ~0 \3 N. }' n* j2 S# j
# ?/ F2 W# W5 H& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.76, R6 e. G8 D* N0 Q' q
白飯 2碗5.39.217.76; i, ?0 K( |+ h8 c
峇拉煎 20g（弄碎）
. n, g4 [! a$ S公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb% Y# c& ^* j& H5 A8 `. R% G
芥蘭莖 50g（切粒）( z5 H- W8 @9 I/ k
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
1 z. F* O7 V/ B! y/ O. Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `9 T3 o7 Z" V( d3 t( ]3 M8 I
調味料
9 ^: @, Z8 a; s味精 1/2小匙3 q: J5 @: P5 r& ? o1 `! s. i! {& R
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f% L3 U2 X7 Q j: E# k' n3 ]+ {
' h0 D- o9 H! s/ `$ \2 b2 d& e; H5.39.217.76做法（見步驟圖）
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0 X$ ^6 w2 j9 u- Y' d- R+ C, `蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料6 a' b! a* w- `9 J) b
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇* j9 {0 }) d* b* Q! `/ E& a* r
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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4 R3 ~3 Z4 _4 A6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, S8 C' H0 L\" [6 z0 T7 k) t- C
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃7 w8 y7 E6 u8 ^/ U6 R# V8 L2 M
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/ A5 Q- s% a& i6 M4 T$ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O3 i6 k" a; K+ ^/ `) V) E
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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7 [/ U H' n# w5 o! v' Q% t5 m/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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0 s+ H; e& u& z- o$ V: I炒糯米飯
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7 w1 n* s5 C& r& O0 W$ E; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C/ }" G* C8 ]6 x; r" i! F
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.760 Y" t4 r' `5 ~6 m3 C8 f/ ?
材料. X$ H& O& j1 E
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
" y4 d. O$ M( y/ a8 b% ~小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇* w+ X/ G3 B8 Y; e- D- t
蒜茸 1/2大匙
. \, M. Z! p$ g3 L s/ q5.39.217.76蝦米 40g（洗淨）
; F }' t( A% b- H, H公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇* @2 w7 ^5 U+ M% N0 X
蔥 2棵（切粒）
- l5 E+ x1 q. Q6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ _7 X4 T3 D
調味料5.39.217.764 V" ~$ h# r w3 x6 D* l
鹽 1大匙% C/ d; D2 a) Y
味精 1小匙5.39.217.76* @9 d8 W6 P2 R2 R+ j0 S
生抽 1大匙公仔箱論壇6 { j: X( v! F' D. i- i
黑醬油 1大匙
; F. h9 o( Q3 e6 E+ Y胡椒粉 1/4小匙$ ~) X9 j' F0 Z4 Y2 ~
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做法" B9 V1 T" y. w9 h7 ^
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
, T7 V: N" Q( g! gtvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
0 h- w3 ~+ G- S' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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: Z: C! _+ m ~$ \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h# Q' S" q, y9 v
燒肉炒飯
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+ q; C' p6 \; `. A9 g; e) _* j% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I; v9 t0 W | Y0 t, z% N
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇- ^4 Q! G- d! b$ Y/ Y
4 @. l* v! s/ M% E ^$ X公仔箱論壇材料5.39.217.76 X5 P7 c/ G# e- Y
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb3 [' c: C0 p4 G% e
蔥 2棵（切粒）
" l- e! Q1 S5 Y# B' S公仔箱論壇雞蛋 2粒公仔箱論壇 h | |1 Z5 Z
燒肉 150g（切小條）
( L6 J; j/ j3 f+ |" N3 @% j公仔箱論壇
$ B. s$ u( ]& d6 _5.39.217.76調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q- Y9 l, ]; X6 j: M
鹽 3/4小匙
* ]& H2 p. J2 v& B( F4 ytvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }0 p8 p- u' x. I! e
胡椒粉 1/8小匙
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, r" Z! e; ?7 U, ~2 e公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb' i. M; {" i& T5 D+ @
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.76# k$ O1 @! \/ x: g2 t: d0 [( ^
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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: j8 A+ s" i( R5 s& E9 Y) ^4 O' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* u4 m, o( G5 v+ {, K
豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb3 N1 s1 c' J3 T& F
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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9 w3 J* g( u% \# A7 d7 X( f7 k材料5.39.217.767 t& v3 V$ m% l% n
長豆 500g（切段）5.39.217.764 V" F B' O, u, }, l
蝦米 30g（洗淨）
4 ]( A F) K2 v% K4 x; x, I7 i U花肉 100g（切片）
: \' J! d/ H5 E2 F4 U公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
9 d! ]2 D! y, v1 K! c+ |5 N蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 S9 R( J! B) @8 p
小蔥茸 1/2大匙
0 r+ }3 Z1 {, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb& u& L- W; Y/ ]6 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q N# B6 m! g& }
調味料, ~" n- k9 T$ y' l& j3 B- C
蠔油 1大匙9 m! f/ i0 |7 Z `$ c. @8 Z
生抽 1大匙5.39.217.762 ^) d2 P' c/ @, r
鹽 3/4大匙
0 W6 F0 G: v- C( ]: r- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
; l9 Z7 i0 `6 ?/ W, a4 i1 K! H, etvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙
1 _% M$ e* h% m6 m1 I味精 1/2小匙公仔箱論壇5 C8 C! ?+ ]2 b p+ E2 C8 y
/ C+ @, h8 H0 ^: P1 P$ T0 T+ F" ?公仔箱論壇做法
7 u' X( a) W5 ~ N- K# }+ p7 X5.39.217.761.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l0 X2 D; H J1 f: h
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 k; |+ H' o! R9 I2 }
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.769 ?6 ?2 \: g; C( i' j# Z' ? I" j' w
$ n! ]: _1 r; E/ T6 o. e0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) n: T* v2 }6 P# T g/ x N2 _9 R% `+ Y
香港炒飯
1 K. T9 R- ?3 d2 l$ m3 Q x. U
. h& {\" h4 k# i. y, `tvb now,tvbnow,bttvb
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. `2 Z* H$ c, t3 _7 q) ?tvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
2 e( p; V" k# {1 u, X, w. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' C- _& S+ p
材料tvb now,tvbnow,bttvb/ D. h* |" ^5 H
白飯 2碗
! O! b) u$ J8 r* E: W' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb7 G' \* e& e7 }/ E( ?
雞蛋 2個
" ^: L; L+ c+ Z+ N, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
2 e* r$ ?: W4 a蔥 1棵（切粒）
5 t) r- d! h4 T; i7 M5 p5.39.217.765.39.217.763 t* H( o- L' o. {. u8 G d- d
調味料
# w% u" ~/ S- h/ T鹽 3/4小匙
% f) J7 V2 J0 `- G味精 1/2小匙
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做法
5 r0 D4 O( n$ g) l" p+ v1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。6 e, O4 M/ O6 I" @! F6 @
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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