在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
# i9 M9 s9 F1 ?. ], Z9 M3 `tvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
6 R' e: ^& E' x& n6 _4 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: h$ u9 U1 q: d* z7 o# y2 r
雞蛋不可或缺“最佳配角”
9 Z) g) E, e4 i- m' [) p# |5.39.217.76他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。/ i* R: `. X- o7 w9 I
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”0 l" n% |' g5 b$ f$ {" v) [
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇4 c* i- G! W1 F& R- U/ ~6 i. |
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.76" C) s0 l- i! O% E( y3 _
* {7 t7 `) g- F* B2 X" `- Q' {蛋包蝦醬炒飯5.39.217.76/ b* O3 A! B2 c" _0 i$ G8 E" v$ V
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料# |8 l: n: e* S/ X( @0 j7 Y
白飯 2碗
* M7 @; x" [) j' e) V& S9 ]* r, Q" F公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）
2 G5 |" D, c! ?/ ~& g) ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）7 Y! w7 E/ |# Y( _2 r# S ^
芥蘭莖 50g（切粒）
8 N) A" I0 b! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）
5 I- S8 Z1 Q" l5 }* j3 w- ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ G* I; s Y+ F( L6 I. [4 v
調味料
U2 c7 { J- U( A8 j/ z! Ktvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
5 f, T, ?! L' w. {" x3 s) j2 S( u7 rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 |4 b7 a0 ?8 h1 F7 L
" e/ c) v# }1 S! ^" K; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
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* M! t' a6 _9 Y9 l0 w' A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K, X% s2 x2 [. ?0 A
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
# ?- s$ k+ O, n7 b, f; w5 [/ w公仔箱論壇5.39.217.768 E$ Q9 V\" D9 e4 d+ P( C
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5 p9 M" ]" l0 K' f! o5 Z9 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. Q. N0 A- Y
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( v- L/ \; a/ _5 f9 x' y蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻' u% q; [9 a( x9 r
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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6 ~2 C: l$ n' z- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 r8 @( t: ]' y! |3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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& n4 P; [$ `1 f1 p9 S. g& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V$ `; t' A. x' V* g5 y3 \
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb/ b) K. Y! V& p7 I
4 ?$ B) B! T! t, \7 n4 b4 \( X4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76; i5 x, ?( v& |: i) U3 [# k
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可; |& v! G$ U' b# G8 N& u
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炒糯米飯) V/ C: I& v5 ^" E7 f8 i
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 tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ n. i4 k% O
. i% ^) d. m) I5 _+ y炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb/ N6 l2 R- E. A7 n# U
材料" q4 ?5 @5 k' K! v
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb" w! k8 Q, |3 d7 @7 s! m- i8 I
小蔥茸 1/2大匙: X4 X& `- ^2 f. ^
蒜茸 1/2大匙
) m: Q _2 z, e6 c$ u0 e4 |" dtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）6 s& O5 l4 e# ?' ^* l! U( L
臘腸 2條（切小粒）
* L4 J1 K* Z1 p5 q/ r蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 V- }4 m9 p8 y" c6 T( {9 P
8 a, n: N6 _+ e, C3 Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.76! N* [& [6 e* l+ }0 [' R
鹽 1大匙公仔箱論壇; x5 ^6 Y: A) X( G3 O3 R
味精 1小匙$ k9 w# @# S" t1 }7 ^. t& z/ q
生抽 1大匙- ]' I; c |4 y% U
黑醬油 1大匙
2 o' O( O5 J0 |' b1 }! J胡椒粉 1/4小匙
1 q! w$ ~. F+ D% S/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U3 ^9 ?+ W9 |# K做法tvb now,tvbnow,bttvb. H5 @/ l8 h7 v* F1 P+ v. H# N
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb, z1 C3 K& d9 l; ^. s# O
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G- n! F$ M( [; c# @2 Z
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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) D9 {: R- e- p/ Z) T公仔箱論壇燒肉炒飯* }+ w4 h' m9 u/ S7 |5 ]
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb& M9 `) w; M% V5 S l6 f
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材料# i J# U" h1 U$ Z1 r
白飯 2碗) t( O9 i! U- _4 h
蔥 2棵（切粒）
$ c/ y) O. j* {9 Z6 U雞蛋 2粒
' D/ w# T' Q5 m& ~4 a# }: T燒肉 150g（切小條）
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調味料5.39.217.760 c5 _/ u* j9 X; s8 r
鹽 3/4小匙& n: T. i2 V) X% j8 |1 A
味精 1/2小匙
5 {- o& E9 G7 v* o/ A胡椒粉 1/8小匙
0 Z0 [) d2 u* G# c! Y1 a: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 S' ?. e0 [' I) ?2 K3 L* S5 V- m
做法
2 \% M9 S% X; u/ T. v3 \! y% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。* A5 H! e' F9 N! }5 K' p0 [9 x
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯公仔箱論壇( i2 k1 |1 l1 c" l
( G\" C+ F! @6 o: D5 o: v' Y$ Z公仔箱論壇
/ y& ~) M3 h7 D( e公仔箱論壇5.39.217.76( n; c, ?: R5 l4 A6 v6 L- e
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb& d9 C: j- r4 g( c, Y) ?1 `
; |4 k( y/ @) E- g% A, q& v5.39.217.76材料+ n9 j# X7 a% d9 n
長豆 500g（切段）
& D8 F1 n9 H0 Q. Z: w. i+ f公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）
3 K0 x" e& m* u" _$ D公仔箱論壇花肉 100g（切片）
1 g, j2 }. j. w- o `* B5 q白米 700g（洗淨浸30分鐘）
/ G9 `, `- @8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m2 M1 n; V4 f( b- C( K
小蔥茸 1/2大匙
$ b+ x" K6 Q3 M# F- W上湯 900ml
) g1 m, i" ~5 C/ w& I4 m' b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! Q. Z* `: r- B- y
調味料2 r5 ]2 a; |9 H; O
蠔油 1大匙
3 p- j. V0 A! A3 e9 Y公仔箱論壇生抽 1大匙
$ T' {; g% P) r8 I' u$ L( @5.39.217.76鹽 3/4大匙
" Z0 e" u8 x* ~# W( Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
, `* c( \% R0 A% q P公仔箱論壇五香粉 1/4小匙
2 x1 j" p7 m0 m3 E; g6 L公仔箱論壇味精 1/2小匙
$ Y9 c, X* o x, M0 t8 dtvb now,tvbnow,bttvb* J, w) Z$ P3 F# |$ z
做法
8 q( m5 t+ ?9 A g L1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
3 B$ |- V: H% l5 B1 J公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇% h q/ j/ S1 \) r* _6 g" d' Z
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
4 ~3 U/ @, E' S0 }: w$ [. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O9 W3 x v, W6 L公仔箱論壇5.39.217.76! Q: Q6 j# ~$ l. ] h# Y: u
香港炒飯5.39.217.76+ a y7 h0 u8 X6 r
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! [% `- n# p4 n; n Ytvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.76" G8 W3 T+ G& M# a8 c
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材料: N+ ~( n4 A$ b! A$ F8 Q
白飯 2碗公仔箱論壇1 B7 d+ m5 ?2 a4 i5 f
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
' F7 I0 X+ X: q$ n; [2 Y2 W- Y3 k5.39.217.76雞蛋 2個公仔箱論壇7 u" u, w; r7 S. f
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
) B( H) m: O+ Q/ X公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）
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調味料 a, B7 j9 k/ ^$ \0 D
鹽 3/4小匙
" a5 g' \5 O$ w) T* V味精 1/2小匙公仔箱論壇8 l, X; ]1 D2 J/ d S! [
2 {1 U, T4 O4 K# k% N9 D2 h做法
% I, O6 N+ Z! |% F9 w' m" N6 X W1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y2 \* [: q+ Z" l \3 N; D" Y4 E
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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