在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
) R# v' n. _- A2 ?. D$ stvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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9 s3 p* C2 @! s* t7 }公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! L5 X4 c) v2 \. p: j% v( A/ v
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.762 q2 M/ \# ^) @8 S, E
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 t2 u/ |3 D+ U* d2 M7 ~
0 L0 Q2 A! P6 S; ?1 ~9 s) a公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。6 Y6 U" F2 M" e( ^( M
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, n/ R" i5 s) w1 H1 Z. p4 v6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
( I1 M, }# }, D& r0 g, J$ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w! x$ H, |4 d, I
蛋包蝦醬炒飯5.39.217.768 Z# `3 l' n9 [1 f# X
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 公仔箱論壇9 l1 h; e) _5 n8 a, p& F# P
; E! h! s; c1 w \2 t, D7 q蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
0 Z; G# Y A) Y+ c6 @tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb8 k) P. l3 C" W4 f! L- B5 y; n
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇, R; g! V' y4 N% x J; } A
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
" m& k% _! [ w4 p- |( B公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）3 H5 z S' w, w8 c$ y, y# Q' f
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
0 W+ g+ V* x. r& j5.39.217.76
/ U; r N* e2 z$ f調味料* T4 v2 o/ Y; H# _5 E& e
味精 1/2小匙1 P% ~- ]/ r0 d* l
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.763 c. ^" Y; H3 G; e4 r% j' i1 f
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做法（見步驟圖）
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$ M8 S. _0 _) l" Itvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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( l* V( V& _\" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇/ s1 I$ w6 }9 H" w- H$ g, e7 M( Q
`; ~3 [8 u2 Z/ l2 H4 K+ a2 y\" {. S公仔箱論壇 公仔箱論壇3 i2 L: I- q9 u. A
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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* V/ W Y4 u4 L3 X' g2 D5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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; F! M8 J4 Z5 a, `1 O4 T# ^3 ]- Etvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.76% q) }1 f0 K& V: r. y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可6 }. Z f! {9 J
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& {2 e5 G( O( f: Q
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7 B2 }' x; O4 a5 j( \% X Ltvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣* f" o2 q. g6 [0 g0 g" T
材料
# ]5 e% n4 P5 J& G/ S公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X# Z6 L& J, _* A' O* y
小蔥茸 1/2大匙
9 O8 v6 k" p* i$ z5 L; z. D0 i0 L0 r2 N5.39.217.76蒜茸 1/2大匙
) u* {5 _ s; F9 A4 ]2 k( V* w* `5.39.217.76蝦米 40g（洗淨）
( z1 U7 k1 n5 l5 @ f' I5.39.217.76臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇& v$ K8 ^ m' ]! s5 [7 n6 x
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J, t1 G9 t+ l' p! ~/ x) c( \0 r
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調味料
7 r( f- W x0 K9 p* [: M- Z5.39.217.76鹽 1大匙) ?$ o u! b2 t; g* i% T2 T4 l, D
味精 1小匙公仔箱論壇6 f* x% z( i& H! L+ e: S
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' M3 D3 `* x# ^; D
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- C- A; z: B! N
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇# l& |7 e; ~$ ?' ]) [* X
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做法
$ J* f( }" j/ W/ I, e1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。( m5 R# p! H: \! b3 X
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
" u8 O( U. ?. x3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 F% Q& v6 N; X' [0 E7 j4 ], d) F
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; C( n/ ~. @' I2 P' ]$ m5.39.217.76燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z2 r9 b5 t3 J2 F0 r
- j2 o0 [, g1 @ 公仔箱論壇! x: s/ ^& F7 I3 n1 e% J; t
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
; k* I3 t2 R- M4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( { Z- B R3 X/ s
材料
* [: J8 [& Y0 i$ g) E; W公仔箱論壇白飯 2碗
! K0 w2 l$ t9 ?# E- V0 K, qtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B9 C/ x! j: b- J w1 W/ ^$ J
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 z8 O; s& c) R Z1 V+ k
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb+ _0 l% ^% H1 m; d
5 K/ x( I4 X4 s; e1 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 r7 C0 G6 o8 B/ `! x
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 I1 ~; k% K" A
味精 1/2小匙& N9 A# v5 i+ _; F, z8 Z8 O
胡椒粉 1/8小匙
0 Q+ ?: T+ @& t# w" a& H2 v公仔箱論壇公仔箱論壇6 o2 I! N$ k) h* [. R( k. z
做法公仔箱論壇& O) R2 U( O' |( n3 _9 P& K
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。$ ~ m r7 T% }( i( V* {$ U4 C0 M
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.765 u; ~/ q' y; ?4 {* r9 Q
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: J" E" a1 z6 x6 s' F$ d) G5 C豆角飯
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' H# m7 `$ s/ t# g公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
0 y# A% d3 d, v, ~+ J9 G% R. i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) O' F4 I X: B& V1 |9 h( V
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I& c G5 g- C
長豆 500g（切段）公仔箱論壇- C# z& P* N, g2 F' u+ V8 T1 k% w
蝦米 30g（洗淨）
) l6 g$ T2 Q& K8 L1 x+ h5.39.217.76花肉 100g（切片）
( a8 o4 S; ^; I: |% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 v0 k* M4 F# x
蒜茸 1/2大匙5.39.217.76% H& Y- Q: B# A* o, A
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: c, b/ {8 }5 ^
上湯 900ml
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" ]2 a- x( o! d
蠔油 1大匙公仔箱論壇( j* p" O* M$ N. I$ f. F/ Q( t& ~' ]
生抽 1大匙
6 _% }% B z1 L' n8 m/ S* L; ?5.39.217.76鹽 3/4大匙
& S" Z) Y& ~% }$ A4 g+ Z B/ K; x胡椒粉 1/4小匙
1 R. Z7 S6 R- C+ x) Q) E5.39.217.76五香粉 1/4小匙5.39.217.768 ^9 Z& \* F1 x x! L0 \
味精 1/2小匙: h0 l* E+ e1 O f5 L( D
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o" {% F* X1 K
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇9 n, Q2 a) n, j" v) ~5 ~
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i" \& {' x: d L2 B& v; M+ L
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯# j" E, [( ]& S( m. E/ l* |+ ~/ V+ Z
5.39.217.76* z4 W\" B: O2 t( P7 o. T: W
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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3 O- E* [, u x9 y7 O6 p# B6 K公仔箱論壇材料4 y2 r1 @5 L/ R% ^# {. o7 ~+ k
白飯 2碗' u3 A8 D' c0 s0 R
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
# K/ P4 Z2 c$ v9 B* g | P% y公仔箱論壇雞蛋 2個
; z! P# k& } |9 g6 G3 w C公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.76" i& d7 k* J o! U, n n" ]
蔥 1棵（切粒）
' _5 |; o! K5 o; a9 ?' G4 c; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i; D' \ ]2 v T' K; ?% s/ O& W公仔箱論壇調味料5 ^# I Z; P. N
鹽 3/4小匙
# f" G- U) e% x( \$ B) c" ?) ]tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙公仔箱論壇6 S( x$ {. j0 K- m- U
$ w) P; i: O0 r h8 t. d$ h7 q& L# `做法1 `7 g; K; U$ d5 t, |7 o9 N7 Y/ w, Y, A
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。* U& b) @7 r# s3 |
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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