[美食介紹] 巧用豆漿做美食

咖啡愛奶茶

0 j) ~' x* s( L+ Q/ B6 Q, E) W豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品。大部分人把豆漿當成飲料，其實，豆漿加入其他食品當中，是非常好的烹調原料。天氣漸漸熱了，多吃點豆子，能够補充出汗損失的B族維生素和鉀、鎂等元素，又可補充蛋白質，是美味與營養兼得的好辦法。
" G; U( j. t0 w" F1 htvb now,tvbnow,bttvb豆漿米飯用黃豆打制豆漿，去渣，用豆漿替代白水加入電飯鍋中蒸米飯。味清香，米飯可口，能充分發揮豆和米的營養互補作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養而有益健康。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i" Y+ H; \" i! ^" X
豆漿大米粥把不知該怎麽處理的剩米飯取出來，加一倍水煮成稠粥，然後加入等量的豆漿繼續煮幾分鐘，就好啦。不想浪費豆渣的話，也可以一起放進去。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，可以當早餐，做夜宵也非常不錯。 公仔箱論壇0 R* v8 n- c$ R9 Z: ]
豆漿煎餅用豆漿把麵粉調成糊，再加入適量豆渣，打入一個鶏蛋，攤在平鍋里，放點葱花點綴，製成軟煎餅，非常方便。豆渣中的纖維、低聚糖、异黃酮和礦物質全能得到利用，且味美可口。因爲豆渣比較散，所以麵糊不能太稀。   h+ z. n  Y9 C6 U, D
豆漿窩頭用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭是個好主意。其中的纖維有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。再加點鶏蛋和小米粉，口感更好。因爲玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸，加上豆漿之後，大大提高了窩頭的營養價值。
( Y8 f* t& f1 {  w) k; n豆漿蒸蛋羹用豆漿替代水來蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是鶏蛋一份，豆漿2～3份。其他調味品按照平日蒸蛋羹時的量來加，如鹽、料酒、胡椒粉、鶏精、香油等，還可以加上蝦仁、香菇、葱花、香菜。