[中式食譜] 【大盘排骨】[8P]

天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^( j1 B. q2 I
肋排                600克

土豆    2个（约300g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {+ Q) n4 b# k2 V* s9 m! W1 t3 }$ K
干辣椒    80g
花椒                         2茶匙（10g）6 z0 k8 Q7 |/ ?) b3 f
青辣椒          1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 i# R+ b4 T2 \1 f. Y
红辣椒          1个
桂皮          1片公仔箱論壇: j- n' i% E( U) A5 ]
八角    3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ u7 o8 a7 Y' K! H% G- p
草果（选用）    1枚

酱油       3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k' W) Z8 r% j* W. A
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大葱    1段公仔箱論壇: J) z4 e2 L4 U, h+ O
姜    1块（约20g）. q) H( X5 m& s) `+ J
大蒜    8瓣5.39.217.769 @7 {1 C8 `& _# {2 g8 h+ @5 d
盐       1茶匙（5g）
白砂糖    1茶匙（20g）
油    2汤匙（30ml）- `0 p" l* n: Z6 G6 Q. A2 ?2 W

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做法：5.39.217.76# X# W% `1 q3 u% w! i- M% @: S

1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! q J8 {- { ^7 x

3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）8 ]8 I0 d1 r" \& M3 t) w

4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。6 V8 u, [, e5 @& \! z- B

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