天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
% [+ Q5 ]; @5 N5.39.217.76食材：
* Y/ O' q5 Y5 F5.39.217.76肋排 600克5.39.217.769 z' P2 Q% ]- J5 v3 y
公仔箱論壇: M2 b% l0 R3 G/ T% T9 {( H
土豆 2个（约300g）tvb now,tvbnow,bttvb0 S# s& }& D/ j
干辣椒 80g
' Y J! W: s$ W. Q公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 S. m) t3 e1 e: j
青辣椒 1个
6 D1 d8 Z4 Q2 S1 [公仔箱論壇红辣椒 1个
5 ~/ p F+ j: j W4 L8 P公仔箱論壇桂皮 1片
$ L2 v' a O! [) R# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 3枚
+ k O2 o; w% i草果（选用） 1枚
* W! ?9 C- c. x p8 `+ {1 c* q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j$ @9 v5 w2 G/ q1 Z/ J
酱油 3汤匙（45ml）$ {- T4 z3 \+ |, E. \4 R0 P/ y
! n2 q) y, @) Y8 ?" E( `
大葱 1段
" A/ I2 v( b+ I) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 1块（约20g）
* d' f2 Z" b% `/ ?# }tvb now,tvbnow,bttvb大蒜 8瓣
/ J: }% e2 I" W4 M# W4 b3 y) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 1茶匙（5g）0 `' A0 u, S# C) A* ^
白砂糖 1茶匙（20g）5.39.217.76, u' Y. U: j% n* Z9 n4 i& B
油 2汤匙（30ml）
0 v: V9 M4 Z7 z b0 Y公仔箱論壇
. d# ?+ C7 y3 ? {0 X$ N5.39.217.76
1 \3 M {- I! ?6 d6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76% e" b8 Z n- h6 _1 z# ^( \
3 b6 _0 h# C! t7 c, b% B公仔箱論壇1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
2 Q/ R% B* w( v: N( S
' p8 c4 S5 g* w! | M: y: P# Qtvb now,tvbnow,bttvb * b" I9 s& f0 t4 |; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z: C% N9 i3 J) C4 ~* Z1 z
2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
" s: C' F+ R" S2 j% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j- f/ c2 f# n1 U$ S7 Y4 K' [5.39.217.763.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）公仔箱論壇9 O; t- @6 u d' p' g% i* `
3 N q4 n' B- l/ Z5.39.217.76
) d/ ]' Q8 j# K6 qtvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
7 G+ x$ O2 L+ P& Y1 X
8 W `4 T8 u4 T- Z" l- S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `1 z( l4 u9 t
% b$ e% Z+ @6 k2 h- r" d2 L
 公仔箱論壇5 e; ^3 L8 t1 M
9 t9 _+ _, A0 h$ `" etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 