天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
: E0 P% V8 N2 U/ X, b8 a5.39.217.76食材：% b3 [/ a! \; p5 k& ~
肋排 600克
5 @$ A. L8 x! M0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' X! E1 w* z$ N d3 W/ v2 i. r
土豆 2个（约300g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]# W! V ]+ R4 V
干辣椒 80g公仔箱論壇- b& E9 B0 ^' n
花椒 2茶匙（10g）5.39.217.764 y7 A; N) g0 t! t- ?
青辣椒 1个
* N) O# s' q6 U! B3 h4 U红辣椒 1个
' j- E5 b' B7 X5.39.217.76桂皮 1片
& ?6 x8 j* H7 f1 F3 |tvb now,tvbnow,bttvb八角 3枚
0 u8 @8 z0 _) T) a# k& L- Q8 ~草果（选用） 1枚
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0 G$ m: _3 p7 Ttvb now,tvbnow,bttvb酱油 3汤匙（45ml）8 r3 d8 ?# d: Y5 S
! O. o/ A) r: A* N# Ftvb now,tvbnow,bttvb大葱 1段5.39.217.76! z: h; ^0 w `/ p4 x. |1 y
姜 1块（约20g）
. Q/ M* K% {& ]/ n大蒜 8瓣
, w2 @# M" n/ A7 O' L5 f* O# D. q盐 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb) @, E: @. x Y& ]& d* d9 j% N
白砂糖 1茶匙（20g）
/ H& `$ r3 j- Q油 2汤匙（30ml）7 N; F4 z- t' R# n5 u8 B8 _
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& ^( Q. s1 f' |0 T+ r" x) ^公仔箱論壇做法：
. c- {& ^) N) J: z5 x9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M) @; k0 H/ M: T6 g
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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& p! c; Z8 ?7 D* J6 s+ K5.39.217.76 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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5 |( g( h$ B+ a$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `! `$ `" `5 H3 C$ t6 q
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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