[中式食譜] 【大盘排骨】[8P]

天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
食材：公仔箱論壇  }5 W- x  @. h2 z0 b/ E' W4 z
肋排                600克

土豆    2个（约300g）5.39.217.76* N0 o' X% K- R* I, w
干辣椒    80g/ i- a0 k" @+ ~! G6 W. w
花椒                         2茶匙（10g）tvb now,tvbnow,bttvb: f) a6 D+ s( _% b( x. \; F; q
青辣椒          1个
红辣椒          1个tvb now,tvbnow,bttvb; b6 \3 |3 H( [8 B( G4 H5 H: V
桂皮          1片5.39.217.76! S, T4 d5 o+ J9 B7 C1 |
八角    3枚
草果（选用）    1枚
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酱油       3汤匙（45ml）
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大葱    1段* R" c7 c4 W+ o# A
姜    1块（约20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M- Z. ~- u4 J7 P8 U) \8 ~
大蒜    8瓣tvb now,tvbnow,bttvb: g% g2 v! X, X! y2 A4 c; W, x& o
盐       1茶匙（5g）- d3 s! ^' @+ ]% A- r2 D
白砂糖    1茶匙（20g）5.39.217.76& |; L1 B5 u5 @8 p
油    2汤匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B8 U4 |0 [( v

做法：公仔箱論壇$ |6 @8 o4 @) ?5 s$ v7 v; j
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T9 {8 y. H# O6 w. ^! r

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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t( F" Q; {% N% h" s

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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。

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