天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T" N+ ]3 n6 H; }% |
食材：5.39.217.760 w+ C6 ^$ W; L
肋排 600克
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土豆 2个（约300g）
( {# \3 p0 K; ?公仔箱論壇干辣椒 80g* W- j; X8 s3 w/ V9 B2 G
花椒 2茶匙（10g）$ }+ Q o7 {' I3 [3 Y2 H
青辣椒 1个/ R- j' }" @3 c
红辣椒 1个. V3 x0 |5 ?0 W1 }, q; |
桂皮 1片
; Z: T/ ?* N) K+ d8 q5.39.217.76八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _0 V2 x6 X( A0 j
草果（选用） 1枚
% s# ]! ?1 ]1 L C公仔箱論壇1 ?: {8 w6 @5 {
酱油 3汤匙（45ml）8 n0 s6 `- E: o0 d
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大葱 1段3 r7 f2 q. o9 b+ U# H
姜 1块（约20g）
# [+ X5 p7 X. t1 {0 [, J" J' f公仔箱論壇大蒜 8瓣
+ u: e: s. [- [6 b5.39.217.76盐 1茶匙（5g）
6 e$ {* c! x9 {" a4 @0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 1茶匙（20g）
3 `% r1 x4 P5 x" r: a. M0 [8 H* k油 2汤匙（30ml）
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2 o) V8 I% x [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y9 r' _% k7 `做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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( E5 }$ A }# E2 J: w 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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& T0 V0 a) w$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i0 H$ m7 c9 i" N0 r
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, I6 x' V: T b% w5.39.217.764.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。5.39.217.768 {- A! r$ n9 J
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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