天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
0 f& A% U. B' M2 p# ?0 W5.39.217.76食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E o: F: t% i$ I& x5 {: a
肋排 600克8 Z1 l+ q, F% n0 F% _& K; O
' F7 h0 `3 [, L0 h3 M, j土豆 2个（约300g）5.39.217.76* O2 q8 v( v# t- A5 K
干辣椒 80g
5 k5 U9 M. K2 z$ s5 j/ m, _5.39.217.76花椒 2茶匙（10g）tvb now,tvbnow,bttvb( M1 v" b) M5 v- c7 I
青辣椒 1个
2 O2 w$ {* Y9 c7 {. V$ o& C! r公仔箱論壇红辣椒 1个公仔箱論壇) W0 Y- f* u0 l& H& a9 w% K
桂皮 1片公仔箱論壇& p7 d6 }- d7 F: Y; d* Y
八角 3枚, o# E% X; H2 X2 _& D# K, m
草果（选用） 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 [9 K# F$ i O1 J/ `, y& u% p
9 V- y* Q0 Y# f: ~. N% H6 u" |tvb now,tvbnow,bttvb酱油 3汤匙（45ml）
, K3 x. i: D- T0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q' U' f/ S2 t5 M+ T L大葱 1段公仔箱論壇6 P4 q) G1 u# [/ |# \5 Y/ u3 ]5 _
姜 1块（约20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \4 W: x- m$ l
大蒜 8瓣
( I; g7 N" h4 Q5.39.217.76盐 1茶匙（5g）& X J. `, V* z" B
白砂糖 1茶匙（20g）公仔箱論壇7 o V: m, \0 x6 I
油 2汤匙（30ml）公仔箱論壇! q2 P8 i6 U {( {8 f" v
 5.39.217.765 o: c' M6 e- d4 q( m% f
- w) A& @$ ~9 @3 |( O# Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
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) c7 l0 n8 u& a0 D9 j1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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) H$ P/ n" t; S1 H. _& w5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f) x7 m- |0 v( M2 F3 \7 N
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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: S1 t2 O v9 I. P7 U' [2 Y* Vtvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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0 V9 i: b# U5 s o" k公仔箱論壇4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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