在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
$ h* ?$ k) B% n- i, Jtvb now,tvbnow,bttvb鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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2 | w7 F0 B6 d) D. i* u. x记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
2 U2 J6 p" W. w. p6 e1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。5.39.217.76) r2 k1 ~+ s7 `) J0 @. y
鱼，吃不完，说明有余。
% I/ n7 I* W. E) W I+ K' ]9 s8 ^tvb now,tvbnow,bttvb这才是目的。* k/ ?8 ~. s2 U5 t; S' [( X R
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，" k' W% V0 k( X3 \" s2 A; V
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }' H" G. U2 ]% m$ L
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
1 X) x1 R' ~! {tvb now,tvbnow,bttvb有余，必有鱼。5.39.217.76, B- w; J% o0 ?: R1 W( L
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。7 ]# M, G+ _+ q' m0 @4 ~
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
2 ?( O/ L$ f J# J9 a那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
! g- a( E6 U. ^* J! c$ I- ]# n5.39.217.76给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼4 r% I$ E% i \! a% G! d8 O' C4 N9 N
做熏鱼，有妙招：5.39.217.76/ y$ \6 m7 k% ^; d1 R$ d5 r
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。5.39.217.764 x; P6 W. P( P) \) H
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。5.39.217.76% T/ m. @) W, U7 e
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `; ?& e" p/ o E% s: ~
原材料：
+ X! w/ A# b, J4 b" N 青鱼
9 l9 i1 V5 z( X) [* U) g5.39.217.76青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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* B3 X3 K6 c& _( T( w. @; c我的烹制方法：公仔箱論壇" u$ ] l( a2 N1 K8 u4 J
戏称为：飞鱼点水。
* E) }+ D. x$ S公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）5 r5 Y8 A3 _8 T3 C+ z1 K
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。3 g( E/ x2 x" ~. w" C" t
3 |- F, ~% Q: \公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R7 V" J+ g: I/ x: H* h
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. o. q' X; e& A+ G* E VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
8 g( K& W, n( S1 {4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。7 s* z5 t3 @" h, j' K( m; M4 X
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结束了，简单吧？
5 v U9 q! U+ a+ D5.39.217.76 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。5.39.217.76. K* E9 ]5 A4 a% F; n# T
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必读注意事项：. k7 \) e7 [; Y6 [7 U2 Z; A
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o ?1 \+ S& j5 A/ y
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇# O) y, O2 W* t! c* |
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4 R1 H2 Z6 q& n& d m Q; O; B0 y公仔箱論壇下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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