在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
3 _: }7 O+ s& w( u& u% y& b4 \# J- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m6 g; s, M: {) A$ T
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。tvb now,tvbnow,bttvb# w+ B% H2 r6 C1 ] W) ]- ~, ]
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb2 w7 R. N& A/ G2 w" \
" p7 D5 O# e$ h9 ~2 j: p! ]9 {其实，鱼多了，根本是吃不完的。
& J3 ~6 u+ i$ `2 p9 M鱼，吃不完，说明有余。
! S! `/ E# n |8 C& Y9 b4 g7 Q5 U4 ?这才是目的。* V( ^% H) ^& u6 ^
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
, f/ l* R$ S' j5 J( C- T y5.39.217.76新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。% a5 s2 q% O0 F
有余，必有鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U9 T% z2 V/ `# o: G/ `
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。" P7 M2 m8 _+ c0 R
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。5.39.217.76% j( [. f$ m- o. B
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
2 c# d2 a6 M+ }1 ~9 K" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。- `- ~, X3 ^$ g5 J
g/ e) d6 `. ], F4 i8 G9 S% m黄金熏鱼公仔箱論壇, |" b2 P( R$ @
做熏鱼，有妙招：
: x2 B/ }* m7 [+ stvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X: \( P- P9 m& f' ]
9 N k1 }8 i' J% a/ {5.39.217.76 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
6 c/ T- K' d8 h: V- [ 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
3 K% O: N4 B# Y1 w; H* [! _tvb now,tvbnow,bttvb原材料：tvb now,tvbnow,bttvb- [6 m3 N$ q9 ?, c
青鱼
/ T1 T5 _- t8 \3 @9 S/ i( r, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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/ t6 o2 _* `* J0 U) M( C鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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- `* m# k0 R' ^8 Z2 E ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: O6 U' C( _- V6 U. m
我的烹制方法：公仔箱論壇3 A7 V+ b7 R* v/ C2 m" E4 y# C/ S* [
戏称为：飞鱼点水。9 N- k* y; t* X+ r( r
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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. |+ Z2 l3 h4 ~% z5 N/ @; V( W公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f" n8 k m) k' }# D2 h
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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' x" t* v. A6 A+ J' }3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
- e" H4 F( J% ^4 z* ~ |# Z公仔箱論壇4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。4 G: Z+ z/ X+ c% ?. M7 ^
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结束了，简单吧？
5 t! T4 F8 {5 M, n b. U5.39.217.76 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：5.39.217.76- ?3 M& ^* @2 P* `
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。( C0 r! C, `; V% C7 `& b6 E
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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下面那盘是炒过的哦，也不错。; F' y8 `# G; f
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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