在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
$ i C$ b; e, ]. R9 s( _8 |鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
6 T+ ^$ H; m% A5 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z$ r% H+ J* r3 e' H
记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
6 O! S( X$ V% U* [甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。公仔箱論壇- l7 i( u/ a0 ?5 C
鱼，吃不完，说明有余。
0 F1 X- }8 V1 {5 U: Q这才是目的。
+ D" o: C) i- m1 P) \tvb now,tvbnow,bttvb很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
, E8 z' }- L( _, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！tvb now,tvbnow,bttvb# k3 ]) r L# U- C
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。0 m [- w; w( P. p P
有余，必有鱼。
7 a5 x0 U7 f1 |" I. j公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。5.39.217.765 [. y, m# `9 U1 c2 |, C1 }
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。0 |; w- U' _) P \" [0 W
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，5.39.217.76! X# F% I% w0 Y' ]
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。" W2 F+ \ ?1 h0 p$ d! G9 f- h( l1 q
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黄金熏鱼
' @# u2 v& O7 x2 x- `' x( ]tvb now,tvbnow,bttvb 做熏鱼，有妙招：
$ u0 k; y6 |3 }$ { R' I% I5.39.217.76 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
) y0 S& l' d4 ~$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l! K6 }6 u" d5 ?8 _+ J
妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。6 K; [ q" m3 Q
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
3 f/ ^+ f7 X5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原材料：
; p/ k R0 a* `+ M* a c2 w" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青鱼 ) n' _& A# h( v' b- `
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。* K% {' w! I6 W! j+ Q
# l/ p! f: W4 l- g4 \6 }: M8 h公仔箱論壇鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r' p; q/ H' N- z/ B
戏称为：飞鱼点水。
+ i8 _$ ?, ^9 a6 u! K$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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6 \' {* m* ^6 a/ |5 h& d6 M公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n. v: o1 R3 C+ y9 \5 H
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& t. B6 i$ C% R) l% f9 E5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
# G9 O) k/ u/ V! m2 `" e' O; x公仔箱論壇4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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8 D% }' E( }- ?# c& R; B公仔箱論壇 结束了，简单吧？
' x4 \8 I& ^- ]) j1 e* W" Q 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。tvb now,tvbnow,bttvb8 A; e* S7 ~: B8 V/ v c0 _3 E
+ j3 g5 H3 S3 l2 R! w必读注意事项：
4 L$ ?. V% F' k* Xtvb now,tvbnow,bttvb鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
1 I, a3 d& p" |4 O3 R! s0 _ @" @5.39.217.76鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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# T% n0 d; ?) Z4 D2 B公仔箱論壇 5.39.217.76. B) B$ J& n* j
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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