在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。0 B; k# O" r% A
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
2 ]( H/ r W7 ]' s* f甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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0 K2 N+ [4 |# S5.39.217.76其实，鱼多了，根本是吃不完的。tvb now,tvbnow,bttvb# g: _8 y q# ~/ E7 K) N* ?) s
鱼，吃不完，说明有余。
" I' X6 p! ~/ N7 s' G这才是目的。
6 O! g& p( C( J$ |! ^9 i/ [3 U公仔箱論壇很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，tvb now,tvbnow,bttvb% y- V) f8 [+ I7 ~
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
F6 e& G6 {7 c: g# Z0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t' ~) {* s3 }1 p) |3 X
热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
' U# c& a. e, a: {1 A" o8 _# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。( x, Z+ l, x) k# o
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
" ^( o: w& S) {0 }6 _6 Y" C* C8 J而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。5.39.217.767 O, I: f1 x% v' f) L
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩， {; b$ I* A! h* m F
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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$ T+ E: C$ e4 G: |# I8 g$ S7 t4 G& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼
2 E' R( x) ?( a2 |6 J4 p5.39.217.76 做熏鱼，有妙招：
, T$ X* F3 d6 l$ |' d8 j0 r$ z5.39.217.76 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。5.39.217.76+ u ~& T, {8 `4 U F
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
! B: P& j B! Y6 e$ c9 n( ]tvb now,tvbnow,bttvb 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。tvb now,tvbnow,bttvb7 h: V9 b; Z( N. z
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ v4 {: q. O
青鱼
( w- l& o- ?7 `9 U; [# d8 r青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
" p) @2 L3 y7 r" t3 H( g l4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C' E2 i+ @3 Z3 _: Q
鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
- S+ J p8 F7 r+ `+ e" U5 z5.39.217.76 5.39.217.761 k5 n( Z) t0 Y \4 Q& R
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我的烹制方法：5.39.217.764 P/ V8 U" P1 Y2 e
戏称为：飞鱼点水。
! A4 R2 x9 J* r( k _/ S% t. s公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- I1 l' I0 k2 }' I7 a7 i
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
# O! _, ~, X# {) I: Ttvb now,tvbnow,bttvb4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
1 m P) ]( M" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) Z; z; p1 V) W
结束了，简单吧？
0 f4 e7 X' r {6 itvb now,tvbnow,bttvb 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：
: G$ j. Q8 c" V# A' c2 S( stvb now,tvbnow,bttvb鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
; i6 ^. r- ~* h9 _$ k5 ]0 L8 _5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。6 T2 x( I! p! ~1 p5 k
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5 i: b* r A4 n% s+ v7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J& \) ]0 |$ [下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb* m* W' z4 [7 N1 L$ T# p: k7 H
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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