在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。tvb now,tvbnow,bttvb* f" h; y, [5 K% {& {. N( `3 S
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n+ e6 x3 z5 U; e5 g' D
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。5.39.217.76& F0 J, R; ]0 M9 _! \- h
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。0 ?7 [" F N3 g4 G! X, t, L, ^
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。3 A2 y! _- J/ C
鱼，吃不完，说明有余。 j/ U: }# G+ m3 ?; k
这才是目的。9 h) [/ |& L* I. \3 U" I0 ]
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ l7 a3 g! [
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！% @4 B$ p+ ^) a. Q( c5 C
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
& X7 l3 i, Y$ S C有余，必有鱼。
- k6 s4 [. I: T9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。+ P/ H& Q6 {0 |* G5 t
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。8 T q" N" s! H( E$ \
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
4 f9 g* u! o$ E8 f# F) e给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。9 V" t9 d8 u' d8 e/ E
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黄金熏鱼
4 p' v4 `+ w' T Z4 i5.39.217.76 做熏鱼，有妙招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L& m- u4 R, Q6 b- W* ?
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。& |+ s: c4 M5 j* j/ }
* x4 t. V/ V+ G# S4 u5 V, Z5.39.217.76 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。公仔箱論壇7 w3 G$ n* n+ `4 f
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
# F( T' y, M# @4 ]; w5.39.217.76原材料：5.39.217.766 O7 q. B2 R# j5 b( P& S, g
青鱼
7 M) R& ^3 ]' K; n1 e公仔箱論壇青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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1 U& Q* h# Y+ K公仔箱論壇鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [% U9 q- `3 s' e9 E1 y8 d
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0 r3 N. k6 V0 Q/ t- I8 L/ f2 T我的烹制方法：
# V* N o' M3 i A. `0 z& Itvb now,tvbnow,bttvb 戏称为：飞鱼点水。
0 Z& i4 V* R2 p3 t: g2 {- ]6 g公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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1 t: I$ q \* ~9 P. p3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。6 s5 u. S0 H& r& j
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？
+ g+ |+ q; |- j9 u. ?5.39.217.76 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 W: F/ b3 ]
6 \: e1 D, D: Q+ J5 u! o Ttvb now,tvbnow,bttvb必读注意事项：5.39.217.76, m# a* @/ k1 K' w* ]# C3 a
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
4 p+ w p; A( i8 k: T3 j" o- ~鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。- R* y$ X4 \* c+ d" _
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# ?1 f. \; u6 J5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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