[中式食譜] 豬油渣油菜

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材料  N* `; w7 {1 R- X+ q' T1 V
肥豬肉 4両、菜心 1/2斤、鹽少許、蒜頭 2粒（切片）、乾葱 1粒（切片）. O/ g; l. g7 k& Q. s6 I
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做法
# N8 p/ F$ m0 f7 f) k1.先將肥豬肉切成骰子大小。燒熱鑊放入肥豬肉，慢慢煎至金黃又香脆，而肥油又不斷滲出，即可盛起肥豬肉（即豬油渣），把多餘豬油盛起，鑊中留下大約 2湯匙豬油。
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- @7 O5 t9 a  o2 s2.同一鑊用中火燒熱，放入乾葱及蒜片炒香。
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& t1 i8 {/ R8 N5 Z6 m8 }$ ~3.菜心洗淨去掉花蕊，放入鑊中炒至熟透，再撒上豬油渣及鹽調味即成。
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貼士肥豬肉如使用少量，可在買開豬肉時，叫肉販醒你一件。
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