如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r/ t* A% {' ] V/ `* J! w7 l( S
“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。
% D- E3 G& K+ C) b8 Z5 v; F4 l' d8 Ktvb now,tvbnow,bttvb“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。公仔箱論壇, s; g) w3 d' D& ]; }4 B
桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。
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1 _6 _8 v [) D I) @0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的
6 f* ]1 g( ~5 V/ Q+ t6 v% I桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~tvb now,tvbnow,bttvb# V+ R8 S3 b9 q& a$ ~( p/ h& Q0 ]
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) j- B+ x0 q* M" o3 T; R; r" h公仔箱論壇夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~tvb now,tvbnow,bttvb' C4 a0 G2 f) g7 G# Y& ?7 H6 j
- Z. h* Z, E& e I/ I. Z公仔箱論壇红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~ & f7 [- d; E. }/ J! H+ v/ V
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白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~
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那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~公仔箱論壇1 ~ v! i! o/ V; r5 x9 q
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看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~# G2 W7 i! Z5 }1 W6 Q4 s1 K
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桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，
; i2 w7 o, D4 _( X, G公仔箱論壇水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，
1 x4 h- z/ ]7 y/ ^tvb now,tvbnow,bttvb让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)
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刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；
1 g/ X/ _- ? h5 C. A, \5.39.217.76配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V' ]7 Q5 T0 p0 V) `" p) [
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这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，' a% C' Q8 v A
于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~
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/ }; K/ V9 W( v: z7 q( j6 H桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。 tvb now,tvbnow,bttvb) c: z; F8 Y8 w. }
一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~
6 `% j: L: `) W4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~% U8 X$ V# D* ?# T: k+ v; e/ m7 o公仔箱論壇这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
; D0 o, m/ l+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" R0 z$ d4 N* {! [8 S0 ]
行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 T2 @3 p8 i( S# n9 C9 f3 A# g
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桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。
; h* P2 X! }6 w9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，
$ r3 N* D8 w0 g; ?5.39.217.76清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T I# C R, u+ O: ^- x
每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~公仔箱論壇( b# i8 R7 d( f H% E
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泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。 公仔箱論壇. z! d: Q" w8 v5 T
**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。
& D! |# l( q5 a! b**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。' z6 z( G4 Y" U( S6 m7 |4 L. X
**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。 |
發表於 2010-4-17 12:36 AM
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