如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。
* V* X: B* g7 X. i8 r, F7 s“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。
9 Q! x. I; ?. N' r公仔箱論壇“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。公仔箱論壇* K- m7 D2 ^9 K M- O
桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。
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! @% B1 M& j1 {年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的公仔箱論壇' J7 I$ Q$ t5 \1 o/ f
桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~
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5 h f. x4 c9 }! l$ k- J5 \3 g# O$ vtvb now,tvbnow,bttvb夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~公仔箱論壇# b A" @9 o# B; ]
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红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~
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! [, J4 B- e& ntvb now,tvbnow,bttvb白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~
/ a- x/ q3 W" ~% Q$ F) z& q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q6 _2 t1 V. U+ K
那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~
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( i1 Q' m' n& \) Y |公仔箱論壇看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~
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桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `! `6 |+ P- Z* @9 L* |2 n
水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，公仔箱論壇$ K6 ~0 z9 A# y; S S! Z5 ^
让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)
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+ t. H/ B4 R u8 J: r' I$ w' W8 U& itvb now,tvbnow,bttvb刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；
% Q2 E: l/ _# U2 R: ~! C配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~
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# t; ]. Y+ C- r, c: R' U公仔箱論壇这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，
: |3 J- D4 p( A# m9 ]8 q5.39.217.76于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~
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. ]0 c+ n+ S9 j桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。
% L3 C+ ?, H* d& e; j1 J0 U: d- K: ~0 `公仔箱論壇一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~
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0 ?6 S: M0 h6 ^4 x5.39.217.76这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
+ t0 K1 v3 f, q l JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F( m( O/ W' b; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) t& `6 A l. l0 c$ l
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桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。
) Y5 r: P6 V& L' g% j( ]# ?酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，
" L7 @' x( \! R6 Y- l7 j清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H) [+ t- `4 L
每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~5.39.217.76; s: y( E) i3 J- p* v$ ^
4 @4 v- p& Z! K泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。 5.39.217.76. V! F. g- A+ C# I
**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。公仔箱論壇. y) I3 N( x8 x
**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
, i) V, }8 i7 k z! D: n2 f公仔箱論壇**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。 |
發表於 2010-4-17 12:36 AM
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