如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。5.39.217.76. a8 n* `5 p0 e( ~8 U# P; q6 {
“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。7 Y9 S: H7 U3 N0 |- k n
“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。
/ W4 r" R, w6 U2 l7 {8 l$ e9 d1 R桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。
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3 ]0 F! ]2 q4 I# s7 L" x) W1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的
5 b$ b) ^' e9 [, f, c9 ptvb now,tvbnow,bttvb桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~
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+ W8 L2 ]+ y; Q! C2 c% E' o% y* v夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x& V0 u, A& o- u& W. g
( }. S2 y6 V% T% |红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~
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* f* |* c% o5 ]& d j6 J2 O& X# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~
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那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~
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看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~) j% e1 B9 o# m. [/ p K$ \
+ ?' Q7 C h3 J. _# d桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，5.39.217.76) p0 m' R% J6 i
水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，
; B8 D1 ^! i2 h7 }& v公仔箱論壇让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)公仔箱論壇 s& H" c* L; \( v. S
9 n3 E4 a/ q5 \1 t, h/ g8 \& Z3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；公仔箱論壇* o- s/ g: T& Q
配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~
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+ Y# u/ Q( f0 v6 w5.39.217.76这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，
$ M. b5 T* _$ e* N' s4 c% b于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~
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5 Y$ q0 ?, ?/ @5 R公仔箱論壇桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。 公仔箱論壇0 i! G+ ?! e# p+ F( m
一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~% j% X3 P1 I% h, U5 E. o9 e
# d4 d( O# ]& `. ~% z8 Wtvb now,tvbnow,bttvb这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错5 G( |* a- ]# k1 W8 M6 p
2 p+ U' P: J# [5 R- h7 q5 G行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~6 u9 u. K7 s8 q* z
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桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。
1 o1 I/ l, n% W( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，
1 e* G) `5 _4 y5.39.217.76清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~
# K: N+ H3 v& C8 I) H每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~
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0 }& |, q& w+ J* r公仔箱論壇泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。
: T: @6 D& }: u) D6 O5.39.217.76**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。tvb now,tvbnow,bttvb: [ o7 k* S5 t8 r# e
**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
1 x- V' {& @! E3 Y; j4 A `; G3 y公仔箱論壇**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。 |
發表於 2010-4-17 12:36 AM
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