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制作烤牛肉的腌汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 H. R& P) ]- ?; _+ `. R
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
, c6 u. Q+ Z6 [ b8 u( S# ^tvb now,tvbnow,bttvb制法： tvb now,tvbnow,bttvb# [; W4 t1 q1 _. H5 A
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
$ Z7 ]" ^# \6 ~* S2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 9 _2 R4 w' W9 `3 T
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
/ L6 p8 R0 u2 V% z/ \- e& K$ n1 u〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
8 N: a( C) r7 b( Vtvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁： 5.39.217.768 S8 ]2 W5 R* w/ a
第一种蘸汁：
) H+ b- w8 E% ^6 G公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
2 ^6 T( B( S) D% v5 Z, I' M公仔箱論壇制法： * H: q& S5 _/ ]- u% n6 I' d
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
8 E. P; u8 u7 j1 ?第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
* Y( D7 n# m0 b公仔箱論壇制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb1 T4 F3 W, b8 [- z8 W
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 公仔箱論壇2 X$ o# g& w; t# A6 E/ m
制法： 公仔箱論壇6 C. b! l# `, ]$ B' y
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
7 _3 P% c; U$ G- Z+ C7 q; J公仔箱論壇2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇1 B# m" k8 U6 A- `
说明：
- }3 c% q1 X4 `) rtvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t5 l6 X8 U* S7 R# {" z4 w: k8 s
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 5.39.217.76* S& c+ k3 ~' X* {4 c
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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