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制作烤牛肉的腌汁：
7 D7 l& i+ `% H5 X7 ftvb now,tvbnow,bttvb原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 5.39.217.768 R3 A1 \7 j) j8 Q
制法：
- ]- h1 J5 v% W5 ^" b# B6 [! F公仔箱論壇1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 L. l. `) ?* @! j% X
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
O$ @# D6 \8 `8 V# {3 q注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
. p! _% D: w! Q5 N. t5 S〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
$ ?0 @+ ^6 m. T: H8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉的蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb/ R* S( e& w' ], ^5 e% g( o
第一种蘸汁：
6 k) G8 X% n, O# L N4 x8 E5.39.217.76原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
2 X( o+ a2 M% d& Z3 u5.39.217.76制法：
/ b; a8 Z1 Q; s- ytvb now,tvbnow,bttvb将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
6 z) s" ?- V m第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
4 ?( o; D# x8 [# ]% |4 o制作烤牛肉：
, X" k0 G, T Q原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 tvb now,tvbnow,bttvb4 h+ @4 S) W0 p5 q s7 x
制法：
. u! x7 R; i( A# u, @1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
$ q0 \7 b, c3 f' b8 m p- T2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
$ P! Q% v: v' C. Y4 P说明： ' s( _" B1 B4 K7 U
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
# q; O- `# W b5 e6 \2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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