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制作烤牛肉的腌汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i m5 _# D0 y
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
5 W6 ~8 R4 b+ B9 t/ m# U' \' s5 P$ L1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
. U0 g. |5 R3 x& K, p$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 9 \ z) B7 C8 q; K9 {& N Q
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 tvb now,tvbnow,bttvb# t( [# }+ O6 W5 t# V( p: B" H
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
) f7 i3 B h7 e0 H/ F6 g/ v〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 5.39.217.763 o% }9 b+ s) k8 N( x
制作烤牛肉的蘸汁：
- i, G' `; o# j+ q7 |: ~第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb" G! d! t# y/ Y2 G& s8 r0 ^- ~
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
. Y! U$ Q4 |9 ]5 ^制法： ! A, j* |: r# k/ j
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） : ?# l, H& [2 e
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 7 ?9 c" O( Z; V) |6 \0 W# c
制作烤牛肉：
5 o( x; z) V; Y6 N5 `" o" _tvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
& p% |% S0 t4 E8 i1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 e5 J: E7 ^% a
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5.39.217.76% B( f, c" p1 R; z7 L
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇* ]5 }- P% l9 U4 M+ Z- e" O* n
说明： 8 v ^ y( e' M0 @6 B0 t1 ^
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 z- f0 @# g3 J A _, G
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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