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制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇% ^0 t" Y0 D0 l5 v; m- g! B: x; G
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
4 `1 r$ E! O$ p( r* p5.39.217.76制法：
. ]- w% x/ C+ Q: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
7 T- c# B$ `( o- [% c5 u2 Z公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^3 O, W1 z/ G: D. _
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 ; e, h2 y; s1 [* w
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 4 Q' D7 u. P W3 P# M* Z/ `8 P
制作烤牛肉的蘸汁： 0 I( N9 z) ^" z( k6 d9 `6 e: N
第一种蘸汁：
; m) d# A& V, j3 ~tvb now,tvbnow,bttvb原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
( m& r M! ~5 T; f; Z$ ]5.39.217.76制法： 5.39.217.76( j/ T8 l7 d6 f9 o& ]8 L& j
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb- t8 h; r, C4 `$ }
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
1 W* y0 M* p; k7 u! ]5.39.217.76制作烤牛肉： 8 L9 N1 ^" e) f$ z7 {# h) Z+ d
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
, o" Z& E$ p/ V7 p5 J* e- k公仔箱論壇制法：
. L l. X+ Q4 z+ X- r5 C5.39.217.761．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 7 J9 X* Z- J9 e4 h" ~! n
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 A6 F! v$ g2 A" Y
说明： 公仔箱論壇/ w6 F0 c9 s$ ^5 ]$ X$ H
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 ' e3 D! `, v% N, X
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w& W& U5 A. ^7 Y8 d
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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