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制作烤牛肉的腌汁： tvb now,tvbnow,bttvb: D) o: Q8 ^) z
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 g0 }; a& j7 P/ y2 g/ h
制法：
8 [, h. J4 A/ A2 x0 k0 h! ^8 O公仔箱論壇1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w1 H0 O, ]* N) j$ W
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 5.39.217.765 C0 d( \8 g6 M+ W% G3 ~1 Z3 q( I$ n2 j
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 9 Y8 M5 U& ^7 ]# [ V* c8 I
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇/ `; I8 h. H" Q4 |+ M+ u# S, M
制作烤牛肉的蘸汁： % j* v9 S# y/ c
第一种蘸汁： 公仔箱論壇4 x p- \, j( |9 A9 q
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
" `7 Q/ V# G) {3 K公仔箱論壇制法： 5.39.217.761 t/ r$ I0 l2 Y; V
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
0 x9 \. g& q4 f) V" ?公仔箱論壇第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
. {% j) o# J5 Y, K$ P' P公仔箱論壇制作烤牛肉： ' e! Z' Q9 X$ d3 m' a; h" Z" n/ x
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
" f7 k' e8 ]2 L) h. }/ @+ P6 ^制法： tvb now,tvbnow,bttvb1 V( i5 I7 z+ g
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e% H0 `) t& Q% }+ [9 F" Z8 F6 X
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 ' X! r2 o9 c* Z
说明：
+ I; D1 p* ~/ X7 p! E7 P9 Y- itvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 5.39.217.76/ I2 V/ h6 g+ B e
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 5.39.217.76/ t+ t+ D' a, x: t* z% x
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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