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制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇$ ] \/ b" ?8 \
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇4 V( c1 P" t9 z S m
制法：
: g" F: @" \0 [3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 5.39.217.76 u' {& e& S% e: O1 Z2 |; E% w3 j, H
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
, P# y9 h* G4 i( q7 h" {7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d, E0 i$ i9 `+ b0 J7 K x8 T* V
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇9 m8 Q5 k, m9 [5 [2 i8 L
制作烤牛肉的蘸汁：
9 }3 [1 O6 C) b- x9 [7 h. f: Z5.39.217.76第一种蘸汁： 公仔箱論壇. K4 F6 `, M, t4 w1 j2 ^
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
; y4 w" Z+ |. Y0 [! M制法： * Y5 i7 Q+ [- u9 Q8 {1 d# w
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) m t K/ {
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 . b' y7 `- G! \; d
制作烤牛肉： 5.39.217.76) f5 V6 ~/ M: F( s1 m, V) [
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 5.39.217.76" q) E1 l) s5 s( h
制法： 5.39.217.762 z( m- H, X' \1 T. O
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# s8 V3 F" q7 `
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
4 a2 z/ {0 P% J. @0 d4 ]tvb now,tvbnow,bttvb说明：
+ B; a( c- |3 X$ a3 [, ^9 u: k5.39.217.761．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
8 x: R+ `/ N4 i- d# y5.39.217.762．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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