( s: q; T0 X3 H& \" j( n" D4 Jtvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁：
+ Q4 r! _' T tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
' l8 \/ Z" H: A0 Jtvb now,tvbnow,bttvb制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r; i7 y9 q9 e8 D& K
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
/ Q2 A/ h4 c$ d5 k9 m公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 # c/ A/ X, y% { O
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
; O6 P4 o5 C& \4 k# o v7 x3 g〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }! } T5 u7 u
制作烤牛肉的蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb) z! O) D" r% \6 r1 s5 |
第一种蘸汁： ' c" n2 k1 a3 ?
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 公仔箱論壇* J6 P( S1 Z; r% i% {' h: \# x
制法： 公仔箱論壇) e* N! v) J' c$ h$ v- ]2 Z
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
9 I# k5 ]4 D; v+ F$ j/ ]% x. Ltvb now,tvbnow,bttvb第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 5.39.217.76" b9 C2 O" v2 j
制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb/ I" W+ k. o: G
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 公仔箱論壇- J- b6 P% b- Y4 c7 C: w
制法：
0 G: O" n$ G9 s2 y- Itvb now,tvbnow,bttvb1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5.39.217.763 o2 I# U0 J1 K. J. X
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
6 Y M2 y$ B+ S9 p1 f$ W2 Y5.39.217.76说明： 公仔箱論壇/ f( f! |3 H% E+ T1 E
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E' S% b# |3 C0 w
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 ; q. o* T* K0 |
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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