我今天做了天鹅泡芙，想做很久了，可能从我开始烘焙的那时起，今天才把它做出来。觉得做出来还行，比较神似，也有意思，像做手工一样。
7 F8 k/ b2 T3 m7 Q5 I$ C8 R# @0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天鹅泡芙公仔箱論壇; a9 N' G, z! N+ _# W+ l
泡芙面糊材料：水100g，黄油45g，盐1g，糖1/2小勺，低粉60g，鸡蛋100g（约2个）
# Q7 y6 p6 ]. x$ r* P, u9 j$ U公仔箱論壇泡芙馅料：鲜奶油200g 细砂糖20g
% Z7 W' j C, D2 T3 k公仔箱論壇
; `6 y5 R7 G5 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 A/ Z$ R- Z8 e. \# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）水，黄油，盐，糖依次放入锅中，中大火煮至完全沸腾。沸腾后，立即关火，立即倒入过筛好的低粉，立即用木勺搅拌；这几步请在3秒内完成。
& P8 G- z7 d) B公仔箱論壇2）一直搅拌好成为一个光滑的，不粘锅的面团。; K5 Z# w& y9 [& V/ }' @; V
3）重新开小火，不停搅拌面团，随着面团水份蒸发，会有一层薄薄的面嘎巴粘在锅底，大概2分钟的样子。出现这层“嘎巴”就可以关火了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 Q7 _$ x' E* E1 t
4）然后将面团挪到盆中，搅拌至不怎么烫，但还很热的程度。
, M" w* t! f* }) }+ Z公仔箱論壇
- L) y9 ^9 Z/ b; n9 l公仔箱論壇5）分4-5次倒入常温的打散的蛋液，用木勺搅拌，每拌匀一次，再加入下一次。
( g2 w# _+ A$ E5 m0 y公仔箱論壇6）直到面糊变得光滑细腻，用木勺捞起，面糊在木勺上能呈现倒三角状就可以了，这样泡芙面糊就做好了。
6 _3 A2 Q' _2 d6 d7）天鹅头：面糊装入裱花带，用一个很细的圆形花嘴；如果没有花嘴，就用裱花带直接剪个小口，先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了，放入170度的烤箱里，约5-6分钟至天鹅头具有烘焙色即可拿出，不要糊了哈。1 k0 ?1 e/ E* v6 ~" h+ j7 e) i
8）天鹅身：在烘焙布上挤出若干个水滴形，然后用蘸了水的叉子在表面按一按，划几个纹路即可。190度烤箱中，约25分钟。公仔箱論壇$ I% ~6 `, q% p' }: o; T8 |
组合：将鲜奶油+细砂糖打至能裱花的程度。tvb now,tvbnow,bttvb/ t" `2 y) K& L$ }
泡芙横向抛开，下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油，上半部分剪成两半做翅膀，然后再把天鹅头插进去即可。
, ^+ Z* H+ \' @3 F* D, z3 @7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }( l& p7 h8 z: p: d) ?' y; @3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a' ]: Q. C! R0 N% g6 Z6 rtvb now,tvbnow,bttvb
( v, n% e! l4 |$ [1 Rtvb now,tvbnow,bttvb说说制作天鹅泡芙的小感受
8 v7 G1 S8 s* ~9 i+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我感觉做泡芙并不难，做天鹅泡芙呢，难就难在是不是能做的比较深似，想要做的深似一点，我感觉有这么几点要注意一下。5.39.217.76( |7 N% K# v/ F
1）面糊不能太硬，要流动性稍微好一点。一般来说，越小的泡芙，面糊应该偏软一点。反之大的可以硬一点。软硬是靠鸡蛋调节的。8 H0 O+ x9 Z) C, e B n
2）天鹅的头部和脖子很重要，是神似的重点。头部是先挤小圆，再往前提，挤出头和嘴。脖子呢？个人认为，细一些更漂亮，我用2种花嘴挤了细的和较细的，烤后感觉细的更漂亮，不过记得约细时间应该约短噢。如果从结实的角度看，还是粗一点较好，细的容易被奶油泡软TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K% N) K0 l# p' G: z: W- w3 j
3）天鹅的颈部的大小和身体的大小，应该成比例。挤的时候要在心里想好，你的天鹅要多大的。: X: u+ Z; I- ?! H
4）鲜奶油毛毛躁躁的感觉，挤在天鹅身体里，真像毛茸茸的羽毛。鲜奶油就用具花嘴挤一朵一朵的就好，想让翅膀有些张开的感觉，尾部的奶油就要挤的高一点。另外，我认为在尾巴尖那如果挤一朵奶油，让它的PP有尖尖翘翘的感觉，效果不错。
( q2 B( a0 k2 c; K: ?9 x. r4 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 a3 r; v/ p. `% d6 C
 |
發表於 2010-4-17 12:17 AM
| 
