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" W- m) F* d' a材料5.39.217.76# J+ A1 N; e# [* c7 G
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克tvb now,tvbnow,bttvb3 M1 j& L [- _( w# ^
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做法
3 X1 e. C+ g/ r. n: b3 ` y' I1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。5.39.217.767 ^3 J, ?4 W6 c' Z
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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) L4 }' @9 d2 s2 q9 E$ n. d ]! N5.39.217.763.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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* i- c7 J/ g/ j' _4 {4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
/ X/ K* x, C1 s4 p/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z2 F7 [8 f/ T; i5 T5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。
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熄火落酒釀唔變酸
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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