[西式食譜] 天使瑞士卷

咖啡愛奶茶

9 B  m' I5 j* V5 `0 f+ e5.39.217.76　　蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g公仔箱論壇  N7 c7 F1 @/ t  {% _$ U
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 G, y* M* X5 K' y& U3 M, v) U9 c# _
　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
) A" K6 J  L9 l' G. Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；公仔箱論壇' V; I) E2 \7 g7 Q3 P
　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；: R; K7 s$ O$ A3 F) w0 m
　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；; \8 z8 W) ?- [- X! s
　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；tvb now,tvbnow,bttvb. p( Q8 X/ U& z- Z( i( Y1 A! W! [( m
　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；8 a5 ^+ f1 F$ j: G% p. |
　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。