[西式食譜] 天使瑞士卷

咖啡愛奶茶

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　　蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g
; v0 b1 S9 O4 W) S% s3 y) K做法：5.39.217.76# I" O$ l: O- G& Q+ d
　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
2 \) i- j% Y- E! W  atvb now,tvbnow,bttvb　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；5.39.217.760 M8 M  z0 w% |7 ~( A; X& I0 c
　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；
3 W) a; ^! W/ \& }" y6 u　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；  n  v) d9 J  ^8 f, ^& h
　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；5.39.217.76# y2 a1 r0 l* z1 ?$ R
　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；% Q) a& \8 R! i" q
　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。