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" f7 ]1 w& f7 |" {: t; w! [5.39.217.76材料5.39.217.76, L! u% x- K: X+ g" s- G: f
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M, Z q/ ?) i& |: a; t
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調味料5.39.217.76$ w2 u/ V) ?$ P/ A9 g1 j! N9 j
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb, l f4 B0 N% A4 W- N* j/ @5 _
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/ o) G2 Z0 a+ Y2 z" r做法
0 G, U) I; h& y' `3 g" O8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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; O. R+ L+ i3 L( w, A1 m5.39.217.762.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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6 U; w: P' t8 Y3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。3 g4 n& P; f. q9 k1 I
0 o- v" }) l) u a; j6 c4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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$ n, E8 q+ q/ C; M q5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb G! I, j4 d, w5 q, e
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6 k) u. {( u/ _3 Y! u. C$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K" z% h) k: m4 e, f0 e
加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb( @5 u; i3 |% Z$ A' z
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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