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' B9 U5 Q6 O6 _$ ?8 m( i; wtvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 n! A* D e) }; V$ d+ h- O
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \8 i D, S. P G6 C+ P( I" Y5 t
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |$ E( ` x' k+ ^
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _! D6 l `! ~! l1 ?7 o# p2 f, G+ |
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( r* \/ j5 y8 ~4 d- n9 @- I, B3 X公仔箱論壇做法
6 c2 E: Y3 K5 l9 h3 |1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。( D& x% z6 O* O6 e7 Z! y6 X1 Y
( J. h; r8 H$ S+ Z$ u2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。公仔箱論壇2 L a! S, J, `' c7 }
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。5.39.217.76* V( I& h* E% [- a) X
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' G8 T. I3 ^8 v1 P6 ^* U$ G1 O6 i5.39.217.76加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。, o' ^ B; l( J! {1 }, y4 H
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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