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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C1 n* b6 |5 G {( x" L0 `
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 1 Q3 A9 h; }+ \, D' _
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蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許. T9 e9 t* G1 B
0 `/ H+ g0 R1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~ t/ X0 P% E$ e7 \0 F
做法8 q/ p7 X/ U; C6 C0 i
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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* ^3 \1 a- [3 ^. f" v7 c6 T+ \5.39.217.762.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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: q) w7 f B% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。3 w2 B% {+ b A& a& x3 Z
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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x. q% f9 v Ttvb now,tvbnow,bttvb加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。5 h+ `7 r2 y: B0 Y V* ^
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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