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豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升公仔箱論壇0 h, v f: S, C* K
1 A/ {0 C' ^7 x5 dtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇) R( Z7 V) A8 u d& Z6 s
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。' _- `" v+ _0 L/ U
$ ^: J* J; T3 {9 ?4 v3 n* U2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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$ {" p* V. k' L3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。公仔箱論壇. Y9 t- m* h) m) j; @( T$ Q
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^7 B1 \7 H# s
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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