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材料 " @7 p/ i+ _- O: p) f0 y% |- g
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許. Q6 Y* B* ^- v2 c
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 @# v+ F4 h* l" f
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
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2 }& X2 Y$ u' k* E8 a# X公仔箱論壇做法
0 f! C b b! j8 [6 J公仔箱論壇1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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4 L D$ a$ O" v! k& ttvb now,tvbnow,bttvb2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。tvb now,tvbnow,bttvb+ q% z% g @1 G' U
* ^9 |' q0 N. ]! d4 z9 K公仔箱論壇4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。5.39.217.764 x& @% q9 z* E' h3 j3 ?" q
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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