世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o$ N2 d0 r# h7 w0 a- N+ ~
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曲奇面乘蛋撻餅底
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6 F# i& P* }, `8 b. x- q公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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) b2 p6 \0 N! m* b: U5.39.217.76僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。公仔箱論壇$ Q5 z7 _1 V6 D( u1 v3 G0 q e
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb5 o# g8 X% c) N3 k# H, G) ~
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u# z& y+ o- H' v5 k+ m
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( C7 p3 Y, v7 f* {: a公仔箱論壇4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇; Y, X; g) X' ?: l9 e! e$ J
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。0 S1 K: a& j) a* X7 G2 x3 w' @, ?+ ]2 Z( J
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, T& s2 [0 ~8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb8 U) D8 Y0 R" ]4 B6 |1 n" U
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( I. n* I9 l* T% ~4 D8 R5 w% x白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ O- |/ q3 R( C
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。; Q, O. O& R0 y u
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇* g6 z2 W5 r, q/ e/ _
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2 ^1 j" D' r1 d*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
% W6 J0 M+ g+ D2 ^% R. I% }夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 D8 g2 A$ E, b3 E& Y& ^$ g
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 5.39.217.762 M# M% [; E; h9 K, L+ U
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蜜瓜
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8 s9 ` B, T6 m: u; ^; M! R0 u6 T7 q公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H8 j5 S: K; N: ?9 o
) B/ f9 `8 ~/ I, @7 K朱古力
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9 ~5 [: j" ], m c/ r港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb( l4 N! s4 T9 Y( \$ m7 b5 O
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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6 t" n+ }. x! \- B# ]9 b公仔箱論壇椰汁+ y% x, }9 Z/ y- V9 ]/ c; `
$ _, Y, H5 i' T. rtvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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. F7 X" k; M2 I公仔箱論壇芒果
' @8 S# Q; x) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 [) [( K& g0 F. H5 P$ N0 W
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 * ?; z( Y% U1 J' R
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb7 e5 L+ y: ~( V
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可放大的精緻果撻公仔箱論壇" T9 w: q- I9 s# ^' Z
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 5.39.217.76$ }8 P2 z7 A9 k6 ], W+ L( u
/ _" @- U9 o; i& }3 Q7 d3 y: _% c公仔箱論壇栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35
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# S* m& D; g: u! O& @7 c$ otvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。1 b' y0 x9 _& e" p
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檸檬撻$255.39.217.76+ e n3 I$ l* ~" \% `- O9 W
5 C7 ^/ v( n! z% Q7 T# [以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb- d2 ?; g* f8 ^( A
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朱古力撻$30公仔箱論壇7 z, W" E' N- z5 `' N* |1 ^
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇7 w' j4 c* R3 F4 F! s2 p
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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