世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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! t( c9 n/ O3 N4 a# V O曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。5.39.217.760 j5 k5 s: z+ N" w6 i! v1 ?
8 ~5 K7 y/ N6 a5 |- K$ r" ^- y「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 " h' `2 t) M" u' `# l5 I
8 x4 l& d; B- c& }8 r& i僭建過程7 m* k. V x, ~+ s* v4 C
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。公仔箱論壇5 u, Y. l& |0 Y$ U. i4 f* }
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。+ k' {% b& f3 W
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; H9 _) G# X& k' _公仔箱論壇4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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9 x5 Y/ Z2 |) L1 J別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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; g8 e& R' y4 p6 d: Y ?& d9 e2 b( T5.39.217.76Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。5.39.217.764 @; m9 Q' B! ^& r
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。7 s( p" {) a. C3 S
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^3 p) _# X3 z1 l0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L9 N9 G( Q" N8 F7 s! I( T
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。5.39.217.760 s4 N5 p2 v' u9 T, g; h
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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3 K, c W4 _ C5.39.217.76燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。tvb now,tvbnow,bttvb, q+ H/ p, A! J5 l8 d/ X
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣4 o( [) ~; {- ^, J5 Q5 f, p% R
, Z6 |3 W: E% Q) r" N$ G% Q1 W凍撻當甜品
' X. ~1 J; c; V+ j" }1 i5.39.217.76夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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& a) o& o {$ C3 X9 f- Y! n# q$ E5.39.217.76蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v0 G+ j% d6 ^( }- R
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力5.39.217.76$ f Z; X. k- h& ~& I/ \: C
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。5 M& ]% C* o; I) y; H
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楊枝甘露
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% P& c) I7 [* Q, q- a0 V長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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% t8 q/ Z/ B; A! Z$ H2 \$ c% C) ~7 t( F5.39.217.76椰汁tvb now,tvbnow,bttvb2 W! T5 y- ^# Y; U/ [
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇# O* D4 O5 E5 Q# _4 h$ c& l
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芒果
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/ d. G x0 }: {1 j4 E6 a. f, b5.39.217.76餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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( g8 U" k( \7 z+ [9 U( n( }Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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5 w: \# i( v* S6 `: d/ r5.39.217.76可放大的精緻果撻
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1 q) T; j5 G5 P, d/ p$ o, Ptvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P/ X4 M @# z2 h* ^
+ }# d+ @' M% z- C' C1 i士多啤梨撻$35 5.39.217.76$ j( d% \# t" \; o
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' ^% b& \1 Q+ i- B, ?! S
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栗子撻$30
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- s, C8 [/ D+ ]6 D: v, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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+ [8 Y: E# H% V% ?/ z! C公仔箱論壇紅莓撻$35 $ ^* Q# T& y6 p$ J2 o: }6 a1 ]
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb& J8 x8 p ?/ B1 Y4 q
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檸檬撻$25
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3 h6 ^) k( T/ V& W以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
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5 \4 A k/ k% v採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。8 A9 L5 U% Q/ y
4 [/ P# f7 {+ \1 H% l& K公仔箱論壇Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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