世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。, P/ [! S# }; X" K' R
7 E" D- I3 N6 m- U- ]; k/ o5 d& g/ ]* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底5.39.217.76; R0 i m4 m( i& P/ j5 D, h" e; n9 K
 5.39.217.76' N. }% h" [1 l5 x# [+ J* O, S6 A
■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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, V5 n: L) y; e/ O+ Y7 R S6 c QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
0 b- ~1 }2 E0 v9 c( ?# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o) `* } Y. C: W) A僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, e* K6 H7 o+ ?
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4 C t: z) m" z2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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. j/ s' B( P( M5 x+ _/ f, G- ~4 ^3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。+ E" ?$ O' ~* q
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。' U7 D/ K c1 K: n+ d7 G# V
9 u( ^: `9 {+ R4 X3 A* rtvb now,tvbnow,bttvbYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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' d3 v1 m! I9 V8 _- k. V$ H5.39.217.76肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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, E. I& s1 t- S; A! t- i3 L0 K公仔箱論壇紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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" R7 f( s0 {$ H% Y: P5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ z7 C2 @' k2 k
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品tvb now,tvbnow,bttvb' E0 R$ h4 g; { t1 \+ b/ X
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb8 k9 j: @5 b* {# |9 X( J/ `* ]
' A2 |- {: y7 S t6 p; o \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 公仔箱論壇: A8 i% m# L9 |1 t o/ z
/ s+ k* U- @$ q8 T" j; x蜜瓜
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2 e: e* L7 {2 D) Y( ^蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇* O$ B. r4 \7 H- R3 G0 b
; g( i( _% {/ W5 O6 d" `, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力
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$ V* i3 `; H c8 U港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。5.39.217.76- G6 e3 K' X( L+ ^
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楊枝甘露5.39.217.76; l7 q& a" s6 R5 U
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁公仔箱論壇+ V! n2 s1 ~7 R7 ]
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果
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+ T5 f1 ^# X' k; K- ~餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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. g0 G+ K4 ~* b) G$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q0 v, j9 P d+ M3 x6 u
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可放大的精緻果撻tvb now,tvbnow,bttvb2 P, G2 N0 y' U( O# p5 _
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. Y/ L: f/ s; a( w% ^位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35
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& [9 ?' A1 t; w' L" {8 `1 c士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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* p& `8 ^+ U) G$ j3 C: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子撻$30 公仔箱論壇" s: N" |# U3 U0 [2 g- m) H
) `7 S1 X: D: _- e: `( L+ c0 Ptvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。5.39.217.760 P+ X7 c; X5 q+ T
0 p7 O { n8 a6 S' u: [紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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. u( V7 S- X8 N b2 Z9 n8 dtvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o0 b' R+ e! M, M- A7 b5 ^0 L
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。- x( Z5 i7 M, t; r$ i- H
# g0 z( F# ?; @( u. c公仔箱論壇朱古力撻$305.39.217.768 B% n+ W# ?$ _' M
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。4 P% _- D( l) T
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)) T2 o2 [. Z0 @: W
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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