世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。公仔箱論壇4 w+ A5 c0 Q8 l1 U# \; L7 c' u# G, n
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曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。公仔箱論壇( G# e5 s+ s- ~2 o$ \
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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8 B- r: D' K" b# n# x( y I僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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8 ~7 ` N" z/ X, u4 a1 _; ~tvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l, s/ m' z" t8 I
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。5.39.217.769 M) c% b9 b/ q+ c) S
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。- N* V- l) n7 K( c) {
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1 C# I; c* ^6 j) ?' b/ f% O! J0 Utvb now,tvbnow,bttvb粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb* \9 N2 Y) ~& m; R8 L/ x$ J
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- g2 V$ C1 A2 e8 p2 d白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇7 g% y. j" k9 K6 L1 ]
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 I3 \4 e4 f, j4 \1 ]
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
2 W. ?" Q: z6 b$ K2 ?3 o6 v, D! mtvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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5 Q8 d+ S3 b9 f- f& \. }. C1 k5.39.217.76凍の Tart各$4士多啤梨公仔箱論壇. f" Z8 f) a) [' ]0 n, h5 d
& J& U4 s7 }5 V5.39.217.76士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 3 V8 b* u9 f7 R' Y* t9 f5 n. n4 [
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蜜瓜
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5 @) d1 W" G+ e0 ~# Htvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。6 \% u( p2 n7 [2 R( p% }6 q" `. h
5 T0 O0 l2 O3 p朱古力
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) V( M# s# F& d% e7 g* I$ ~9 ?港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。# Q9 t M d9 d
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楊枝甘露! s8 m. ^* b$ B- b: I7 y; @
$ s7 h# H. F7 S/ c/ h$ L- S公仔箱論壇長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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2 i1 {( L" U# b* l' T" ]! v: s椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i! n! w5 R$ o) V% f' }
4 o& |0 I# }! z& a. x8 P公仔箱論壇用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇# @5 p% Y' w: ]" |& t
" h3 y \7 r; v8 V; [芒果公仔箱論壇; P% z! D8 ]4 G
" N X) e! ~4 n7 ^# ?* j" y公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb B2 M' x& y- C0 j, I* r8 p* @
3 ?5 E$ J8 R' O5.39.217.76Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)5.39.217.76- H$ m$ M! x8 V- L9 Z: u% t
- N3 _, Y% w/ A$ I% P$ Btvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻tvb now,tvbnow,bttvb. V: x4 W O' U: P+ [; Q& h
$ M# Y1 A3 r. a& H1 d2 ?5 I( R: p公仔箱論壇4 A+ d2 ^5 [/ {* r1 P
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 tvb now,tvbnow,bttvb; M5 @8 p) C- ]; m
% P7 y8 S$ `% J, m, ]公仔箱論壇士多啤梨撻$35 公仔箱論壇& _- r! v2 i: g2 s: n
$ b$ V% `8 e" r: ?1 B士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 6 l9 ^( }4 ~6 r! T, p! x6 n& L
, Y$ U3 y$ A3 h公仔箱論壇栗子撻$30 / t) R4 }+ d: s; N3 R
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 u A% ~9 l3 K, j3 `
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紅莓撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j4 I- e* p; k0 X1 X4 S! y5 i
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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- f2 s8 M3 O F k, D( b* S* Z& u檸檬撻$25
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! [$ {- y- l- l9 P* i以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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! k' t+ H6 |; G朱古力撻$305.39.217.763 M+ e* u D1 l- L
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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