nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-15 06:48 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。4 d' _& g& I0 d4 Z8 N3 X
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?* U/ Q/ {8 n% g" N
曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb- M6 u$ X9 {. X3 Y) C

tvb now,tvbnow,bttvb# Z6 c' S) U* f3 F7 w7 Q
■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b- m, ^& r" M
tvb now,tvbnow,bttvb2 M- } E# H" o% a6 R) N5 j
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
公仔箱論壇+ L6 u" Q$ h1 s J5 L' w
僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb/ I* x$ O% ^# ]# m! h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U7 W: ]% K5 O) I
1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ ]" r. {$ n' U1 J

2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。公仔箱論壇7 v$ }/ e) |- G7 m

3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。

4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。

別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
公仔箱論壇2 S2 V$ A' o+ L9 i' r1 I/ x4 ^
Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]' Q1 J2 `8 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J0 M% D$ z9 ~3 e: c# e

tvb now,tvbnow,bttvb. I2 [( h( _0 u* u
肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
公仔箱論壇' L; _$ C* `, d( v! [

公仔箱論壇8 d# y6 T1 Q& H# y/ b; B
粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。2 @7 a2 ~; A& V- t
' J& o+ f( Y7 u

6 G" ? Z6 L X! q: Q2 E/ ~ W5 W; i5 E

公仔箱論壇( h& N4 ~" K8 F
白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇, b9 q" k7 U* B8 N' D

紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。/ p) C& Z) z9 @! G
5.39.217.765 G1 k$ R) B( x7 g

) N( k& o" H* s: K0 Y
燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
! i; x. \. Z1 B* C2 J

: z8 s1 p0 ]+ k( G5 m4 y

*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣- d7 c! t7 [4 H f* d# F: s: h

凍撻當甜品
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。

凍の Tart各$4士多啤梨

士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
5.39.217.769 w( ?. T! X- {$ \2 D' w
蜜瓜1 z) K3 ^7 S8 ` o

1 z) u+ w6 q5 a5 a& |6 d3 w ^0 c
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb8 k7 ?0 v3 d3 @) J9 e: U; B( Y

朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z: l) @4 Y* m/ @( `" @' {

港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。公仔箱論壇. W1 e) s6 f' S7 s5 n. ?1 `
. p9 J" a/ t5 p( N$ E
楊枝甘露

* A* a7 N) O! R
長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。公仔箱論壇3 c+ A' s! d2 O$ ~7 d/ P5 i' z

椰汁3 P, _) J" A/ V! ~. }% g* ?% v

5.39.217.76' o0 Z1 ^! D7 e7 A
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 2 i' v9 N0 ~8 E4 N# |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y# ^, B, U& }! l D3 e
芒果

餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。公仔箱論壇* ?( b5 d3 v/ F$ d6 a& V. r
9 R6 P" c+ Z* a5 ^" ?: [
Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb* o M/ r/ y" _% N
2 }, _5 `$ S% C3 u: V7 X
可放大的精緻果撻公仔箱論壇3 c# q: {4 ?7 d0 s0 {8 s. W

位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。

士多啤梨撻$35 公仔箱論壇/ G) Y* y( T+ ~1 ^0 Z

士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 5.39.217.76- E# s" _) {6 r2 P

栗子撻$30

tvb now,tvbnow,bttvb# j2 t) u0 n7 c
栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
公仔箱論壇* L5 Q" v7 l3 G2 Q7 H g
紅莓撻$35

超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。/ U6 Q$ M9 h& c) n6 Q( m2 p
tvb now,tvbnow,bttvb9 o+ h. T) w& O9 Y* @
檸檬撻$25

以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。. }0 j e' }; y9 Z
公仔箱論壇4 f# t. K$ x. o/ \1 S U$ ^4 U
朱古力撻$30

採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.76+ x) x" X) H' r3 u) d

Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
公仔箱論壇& g) ~& t$ E. @, b$ d8 e, l

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻