本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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0 G+ a5 Z. f& B5 v7 x& Q8 X' y- Vtvb now,tvbnow,bttvb香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
+ N+ a: {9 p! T: H! itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) U$ N1 S/ a' `1 ?' w
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。5.39.217.765 ^. x9 H* H% z# Q. G& S1 ]
! {. c8 w$ h# @4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七成顧客是華裔
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! U6 T( V9 d J公仔箱論壇Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.76# n' Q5 w5 R! A8 h7 y( |
- j) E! p1 P$ n) d7 C) h2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。5.39.217.76: g1 X7 F/ o8 m( W0 a: b7 ?
5.39.217.762 G7 I6 s* w+ p6 p6 M, q4 d: `
她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _6 H" |- g1 [& `" v
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”/ k4 w" E% g' Q" W2 n! F
& U% [( g+ s0 W6 N0 F( _5.39.217.76她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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' |, W* I, R5 q4 [2 b. p0 f7 V5.39.217.76她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。% t; n* Y* ]8 `# X5 }* A
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”% H( z( u& z/ k/ J @
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咖哩雞腳有嚼勁
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' u% n! X, o* i. y8 j2 M- D3 b公仔箱論壇除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。 Y, e% v" u* S: j9 B& I$ [
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。7 }# _" H5 `/ R8 e! Y
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。5.39.217.769 M+ F) H5 j- z/ D( B) J) R
6 X: e/ s4 H ^& I+ t& G0 Ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇tvb now,tvbnow,bttvb% O. d0 \. t, C6 m( i0 R g% L7 q
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb6 B- s2 d! A U3 F. F
+ s% e5 I4 _3 N8 q* P( [% S" i' Rtvb now,tvbnow,bttvb她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。( K& B0 [# A: O
( ]6 y- C% k: F2 \, f H“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.76( A# j" U! r0 b, W9 X$ k b8 I
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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