本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 5.39.217.76" q7 D* a) i7 Q) A, D; X( b* Z# p( E) ]# {
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# [2 D6 L# v/ M: l; S4 h5.39.217.76香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）5.39.217.76" Z5 [* B9 P, v3 Y# J
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）) H1 G7 ^6 m$ x: X7 k1 D2 K
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb! [6 S6 E" n( F. B; H9 s
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) N% c9 D; f. mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb" f2 K- [0 U; U6 X3 y V, V
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d; m4 }7 \+ k) A9 ?' W$ l" w8 B! |; A
4 t0 W* v7 v3 x5 F, V$ d6 z公仔箱論壇甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F& y6 v5 u1 r
6 [% c c6 ^5 ]( _& U, H七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb' h7 W" ]& n2 H9 W C# D3 K
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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& b' _! _1 a) E# W5.39.217.76她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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. @ ]9 B, M5 e) ptvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”5.39.217.760 }& o" K2 X9 _
0 L- }% T! k! I8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。5.39.217.767 n, E! I2 _* e
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb& V: J) `4 L: V+ g
9 i- b6 L& o# u4 _: C“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb" T+ B( L$ b7 \% E4 W, r+ a# b
& g, p; ^8 ~5 T3 ^- ~8 J5.39.217.76除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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5 s0 O$ N( D5 `tvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。tvb now,tvbnow,bttvb. q& E0 L7 C9 @/ L4 J$ G+ P
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。5.39.217.76+ t& r8 o! }! T* w, V
& H" E5 l0 l" r9 t m5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚任選擇# t7 m9 M; b7 x' j% ?# T
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。公仔箱論壇9 d! h- S( u# _
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。公仔箱論壇 W% q, _/ K; a9 G$ F* R9 c$ a6 r
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.76$ e0 O& Q6 ~+ Z: S2 |
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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