本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 5.39.217.76$ X% T1 B* I/ u# L/ O
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( m, @7 C- i4 J' h2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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6 }+ c, M& y# \1 d# ?/ Z! ?辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇' x m/ c! Z; C* w6 o7 {& }) w; f
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
- e9 K' n/ r. Q3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, s( d( y6 F6 e5 b: }% s) ?# T D8 E
在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。. D% o n. l5 a0 @! U2 @9 E
5 _6 y2 k$ _/ k3 \4 ftvb now,tvbnow,bttvb七成顧客是華裔( `, [& l1 e; }5 L, l
, I) A1 U5 g1 etvb now,tvbnow,bttvbWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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6 j! X6 Q' L7 P3 v5 L5.39.217.76她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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* E9 R! E0 N5 z$ n+ e3 ]tvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”3 ?. t& }3 v/ ~1 C' H2 }
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。0 i& W& O: c$ W+ W: G/ |; I
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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% V& |* v6 I3 \" |/ u4 |# O“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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9 M0 U# [- l# d8 A6 j( U5.39.217.76咖哩雞腳有嚼勁
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb; }) h$ J/ C& ~- H
; h3 C) {5 R# J; G) E' Q& f- Rtvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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: q# S# w3 M# ]2 k公仔箱論壇她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇
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/ L5 m1 |) i4 o2 ]3 m# @! t6 @- Q此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。, b# o7 M' l- l
, U- t3 |, @ B6 f3 a她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.766 a* D7 ~3 p( ^; L6 f5 d! F. v2 L( d
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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