本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 , w _0 n2 |9 z# ]" P- y; n
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb2 m& G! u* Q( E# q9 T
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 L+ [& v/ |+ F3 N7 s, O( I
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）1 S3 g- X* M' p
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。5.39.217.765 @" S% D" r$ o% P0 I- }, f
6 l4 x- W! K. w" A$ j* ~+ p# W8 ~公仔箱論壇甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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& s! R& }0 g! {8 j) v! G* W0 p- u七成顧客是華裔5.39.217.763 k6 C, F' b! |1 h8 h
& \# ~3 I( i: J3 p" w% J# \Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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' z# h Y% ~* V( g她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。+ }3 l- q. Y z
$ E9 }* H2 Z: Y( P0 H6 p8 P5.39.217.76她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. T. ]$ ?1 V
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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) x6 F- R* H0 C; I9 Y; y* c她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
/ o) `5 a; A- s! T3 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ P/ Q$ @! S Y% \
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。( O$ A) p B% a/ j: l9 b
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”公仔箱論壇- }) `* j+ P6 @( o" T
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咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb7 |9 S/ w) a! B! K
& a: x" X2 ~9 z, ~+ V* b除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。5.39.217.76! C w: v! o. Z5 d- D
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。5.39.217.76" Y0 Q4 C. U5 i" i. o1 M& O
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。2 s2 D( c. G' |4 F- f& S, W8 [
' z" U: h3 _& f辣椒烤魚任選擇
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) P4 y9 H* K- {0 l此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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6 Y( F2 M, ^& K L" ^% z$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.76( P4 Q. q! ^" _$ m4 d! B
$ [% e" K( n) W/ ]3 a* {3 q公仔箱論壇她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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