本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb" \3 x5 @; j, e n
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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2 ~+ \) g. {6 W9 D( H! b2 O辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）- c0 l4 [! K2 r. T1 o8 r4 V7 A) Y$ X3 |
% A3 t5 G" P" O3 s0 `7 a: S5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q7 g- B7 {& y! C
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報） j: Q, s7 r% d6 K, t4 i" [
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。, u* z9 J5 Y$ `% F! I9 ^
6 l9 @2 @6 p8 n D$ o, @tvb now,tvbnow,bttvb七成顧客是華裔: G2 ?3 ]' s& i
4 {$ J! u; N1 l, R l! R* ^2 [* ^Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。. m, A6 a7 e7 T4 t5 z! E9 X
% D+ \3 X7 A# y% K( O5.39.217.76她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。5.39.217.76: v- G4 ^2 ?3 R8 w/ A
& C5 D* O" x+ g1 `6 {“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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7 I2 }+ |4 p* u, M$ |! |tvb now,tvbnow,bttvb她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。" l8 f* q% c g: s/ r
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。! X; [0 b7 i. B' Q. I$ S! g
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”* m5 p4 C. @2 E7 A: R
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咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.765 m1 N& B5 J, I0 @
( y6 C$ w3 l ?; S+ \5 T: q除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb$ t* U6 h: ]9 ~; s
! p- I+ h8 n9 d; F2 j- x- W' otvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X" |: P9 e4 P6 w
7 a% x0 c: g( t$ b+ a她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇5.39.217.76- k1 Q- V% ]; ^3 H S
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。5.39.217.76( l1 `# Z' W/ U* c7 R+ _. h( x4 ?* ^- ]
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k3 T. a# }1 m$ W$ s4 [
$ C `2 m! o6 X1 n) j她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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