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% x1 g0 ~/ N5 I$ D糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
, d- H& l! \: ]8 ?tvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的原料：5 I! c6 h |# F2 ~4 P, B3 R
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。1 N$ A* [) _0 ]' R5 b
杏仁咖啡餅的制法：5.39.217.768 ~' E4 M/ ?6 H* |
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。! m5 u0 X( B& L8 h
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。3 y5 R$ A1 E2 v! I( V; [6 f+ v
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。5.39.217.76; ~; a, p3 v' ?& q9 u! j
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
( z" ]) r; C/ x; a: \公仔箱論壇 (5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
7 u. u5 w8 h. U! R0 Q1 v (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。
! p- [! d! O6 x7 p, ]' g公仔箱論壇杏仁咖啡餅的心得：5.39.217.767 P6 @* J) H* s% t! j6 |
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 5.39.217.76 k2 Y. Z0 U& ?9 J
美酒搭配：5.39.217.76; |! o' A A4 Y. N
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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