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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
% p# y' J: Z% X5.39.217.76杏仁咖啡餅的原料：& M6 ], d' |* ^, l0 M
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
" g3 \# x/ Y7 ^5 }/ c" o' ~tvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的制法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X7 b; H$ Z, s3 I
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
' v" ] h8 V: e: \8 X/ J (2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。5.39.217.76) }/ s" g4 m& {) ]" c0 G# }
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。5.39.217.762 d! o5 r/ W$ W1 N% \
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
# L- Z% \, Q! q9 N8 Q- {* |# k5.39.217.76 (5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。5.39.217.76( t, z( J0 b! }& U1 z
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。5.39.217.76- H4 C! j& M9 d! q* x& e. ~. ^% Q
杏仁咖啡餅的心得：tvb now,tvbnow,bttvb1 U% G5 v9 A) p" _+ k1 Q: g
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 5.39.217.76. b7 D5 l" r$ o6 l# S6 d- E1 t+ m0 z- R
美酒搭配：
2 x3 l X# A! f- c M公仔箱論壇 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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