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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。tvb now,tvbnow,bttvb' [7 i% B, w: y& N* G+ U" ^
杏仁咖啡餅的原料：
) x2 w, i# e7 @5.39.217.76 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。5.39.217.76& W% d2 o- |5 b# k1 ~
杏仁咖啡餅的制法：! ^) Q9 R; t! G7 o& ?; k# @
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。5.39.217.76& o7 n2 o3 Y, J, |; ~5 X
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。; T6 f0 t l4 N- c
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。5.39.217.76! ]7 x9 B+ g( v# @$ e" k: l' E* b
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
5 \* B" n; `* F公仔箱論壇 (5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! I- {- a2 H7 H
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。# F3 p9 x/ D- {+ H4 \- q. C7 @8 \! U% a
杏仁咖啡餅的心得：
+ p' b( m1 j/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 + N2 a# g$ D7 Q- B& k
美酒搭配：
; ]/ e, ?' A+ o! ^$ p6 k0 a) v- @5.39.217.76 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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