菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 1 H9 k& D" k8 w* p% g: ~
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇& G. ?. I, {( Q# X# @
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇. ?0 Y; \7 m1 }/ V# J! a! }$ E2 N
輔料：青椒100克
8 b. g9 r' e. Y: M, Utvb now,tvbnow,bttvb調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：公仔箱論壇5 H% \" u, ]( I" w( f n, _5 P8 h q
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇. P2 F, }0 M: ]( q, [
! F8 S2 E) U+ B; R" t$ a! N5.39.217.76教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃( H" K3 b% n5 c. o
- ], ~; i: ~6 y! j% G. u+ ^5.39.217.761. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
1 c9 u+ w1 q+ I, w8 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；9 Q; ^1 r6 Q U
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。公仔箱論壇& N3 j+ k2 S$ i# B7 E+ O
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb- H3 |( N2 Y! l7 K% Q7 Y
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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( j3 ^6 I& A) j/ l: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作要訣：, o5 u& N) ?) N3 H& L
& c' |8 B0 \' Z) W4 n1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @4 [1 o. K/ L# T1 F0 a
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：tvb now,tvbnow,bttvb* O; O, H% J7 l4 f9 v' [
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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