菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.76" Z6 ?, }3 P$ J1 N: K4 c) [5 l/ |
口味：微辣 工藝：熟炒
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3 M; b: X- Q8 z) U: \$ }回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
, V0 A+ H* t- @& a7 o. L7 ^: |公仔箱論壇輔料：青椒100克公仔箱論壇3 A' L' k2 A$ C. a3 K, J
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.76* ?5 w! {$ @, S
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回鍋肉的特色：
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% ]2 t. \8 N- ?- U0 p' E8 B菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃公仔箱論壇' |% |/ k5 E2 G4 A2 T4 B5 ^6 p
0 e8 b2 R# `2 g: f6 S$ d5 I* K1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
' B7 S8 x: r3 g8 R+ k2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；5.39.217.76# T( w, Z5 x) o5 ?( u
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @9 E" L$ r9 F
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
1 r3 Q( [+ d& W) I* `+ R) u公仔箱論壇5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* r4 h" Z4 Y& {2 Y8 |2 p! C
& ^) K! K" k* u9 f9 i5.39.217.76回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
4 C- G2 u- X% v- @; | {1 x5.39.217.762. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N, ^- D1 ?8 ?& x9 L
2 _- o9 a# ~- ?5.39.217.76小帖士-健康提示：
0 t* r$ i2 D8 J# I; @; p" x/ e公仔箱論壇此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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