菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D/ C% f) Z7 ~. V3 O
口味：微辣 工藝：熟炒
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* j; n" \' G- e' a回鍋肉的制作材料：, L m) @# U3 v+ H+ i% P
. ]0 v7 g. [2 {; e$ ?2 C. ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：豬肋條肉（五花肉）400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; \& n2 i. `
輔料：青椒100克6 X A8 R& w- z
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：公仔箱論壇4 m! e7 {' F) R' J' F
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇& w% p2 g& e/ {2 i1 Y6 ~5 `
: P2 O0 z, w6 V2 J; I公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 p; n& p& p$ S, m% D: R
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
$ F! F# J1 p; ?, W% L2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
5 O5 t- P% b" O6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
2 f% J: X4 n' c5.39.217.764. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
$ k/ ~( ]7 x. a8 q( C* T' S5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：3 ]6 m$ S3 h6 Y! O
% A6 e, Z, @* D; x" n' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
% |6 _" C& M7 x( P9 t8 T2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：3 Q0 }/ [, y/ K% T6 [; P- L
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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