菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 公仔箱論壇# s8 u1 _$ Q8 y( c$ H; q: o* O: ~: l
口味：微辣 工藝：熟炒
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$ `/ ]4 ~1 l0 U回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ?9 u' O5 [# g) U2 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
# r5 ? c' f2 l5.39.217.76輔料：青椒100克
5 g5 C8 f' a' b. a, E調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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' i% K0 Q0 i1 ]/ o* ?4 h% E b; F公仔箱論壇菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 5.39.217.76* T( C* a7 i: i5 D G5 m
* ?. w0 w; v! r' @$ K5 v5 l" q教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) ]. S/ a' i
7 x( P# P' h% i$ b/ f8 s! ^& ^1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；5.39.217.76; [3 k7 z4 C4 a9 l- x
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
( S& b2 u6 T, X! _/ htvb now,tvbnow,bttvb3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。$ G* Y$ K% h/ p) X8 c) x
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5.39.217.766 w2 E( g% Q6 C- x, {% B: S
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 5.39.217.760 b8 }' ^: h% C. ]
/ ~/ B/ N) C; |1 I# q回鍋肉的制作要訣：
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3 g; e$ y/ z7 V& p* A" U- d公仔箱論壇1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
' J$ \" d, u. L; B; [ E2 t) {tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：/ v+ d X1 `: H5 x- _! E) {2 V
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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