菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 , X- s' M0 G$ y% |# p2 D% C
口味：微辣 工藝：熟炒
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! v o) v- J, |5 \公仔箱論壇回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 l* E. A8 t8 {6 O1 h. J
9 U; G$ P, A1 D$ D5.39.217.76主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇2 P9 q% T+ Y: c5 O* |' a0 _' q
輔料：青椒100克tvb now,tvbnow,bttvb4 v. @2 X7 r7 S/ R+ E
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克tvb now,tvbnow,bttvb. [6 `/ D2 N' b7 u6 v% z7 f
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回鍋肉的特色：4 }- n7 V4 {" Y& h& l" ]. a
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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, z% `1 H8 W. a公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K9 k' Y3 ?, A+ D, j( S- g* h
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；* f1 f% _4 n' I- b
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
( Y4 Z& d+ c' G* T) e* j8 j: q& {3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
( S c; G M) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；( f# S" l3 b; t
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 4 \ g3 B( M+ }% ` I: E
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回鍋肉的制作要訣：
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% [4 m2 z& W$ C# p, J1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
( X1 d/ w% t$ U- C公仔箱論壇2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
& o# h% N8 J# D6 [) q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# R; p2 T6 H+ p5 \
小帖士-健康提示：9 x: |6 G1 k8 q) z" R+ ~
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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