菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
m- m i$ a' f3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：微辣 工藝：熟炒
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% C7 ~1 Y/ J; K5 h回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K. r0 l; @6 y
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
$ H( x& F \) O$ ?5.39.217.76輔料：青椒100克公仔箱論壇& D$ K/ y9 Y7 H
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.76" T5 G$ k _: q1 S% e7 U9 _$ v8 M
" v6 h* d7 C! `" v0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U" z$ I" O/ n7 W1 o3 [2 y
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 3 K+ L% Q/ z% F! _% U) o! C5 k
( E0 J# L4 B% H- t; l( p% R教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
3 K* b: w5 w, m* Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
' Q# T! r% \4 k8 `1 m7 q3 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb) A$ S) X/ j) E; P7 v& u
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；公仔箱論壇3 V2 ]* l! P# B2 W9 Q, c. V
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：公仔箱論壇! c- g& h: Z; X/ `0 a1 `
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
+ X$ T" n6 d' ^3 Y! h5 v公仔箱論壇2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。公仔箱論壇( H3 h- O- s* w+ P# M' f
$ K0 ?( P0 ?( m% W5.39.217.76小帖士-健康提示：& w9 D+ n/ p' `
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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