菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.767 J8 l0 Q- ]% {' @4 [* s
口味：微辣 工藝：熟炒 5 A* A1 z% l1 ?& j
" Y' g& a, M& x( p回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N- l% N1 |1 `0 J9 r1 o
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
5 a& D3 R* x; U( y S: b. f公仔箱論壇輔料：青椒100克 T y# v' t1 y. z; W' h$ Q5 T, D
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克6 G4 L: S+ Q X4 j3 X+ V
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回鍋肉的特色：3 Z" p$ j, n1 E0 {$ L" b! s
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇. R, X& N+ ]: ~, w7 c. N
- z" m* y0 y& htvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvb now,tvbnow,bttvb5 {: ?1 n3 q* P, t
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
1 |& l7 K5 r( y; `公仔箱論壇2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 `+ |1 H; O9 v* X3 T% ]
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
) y! {1 ]- s- Q2 f; t9 T- V4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5 _! |- C" @9 r8 \5 R
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：' v, ]' S* a$ Z3 v2 B" r; G
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
# ^5 B+ }$ ?# g0 b6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。+ Q1 m# i1 a& E# s! [ [
# ]0 j$ E9 K& M7 M公仔箱論壇小帖士-健康提示：+ \. v: n- C/ R4 A) [. U4 v- \
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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