菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 3 `$ i/ b* t7 v2 Z2 W! P0 a; X4 c
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
$ D) T" h% N5 u; E, }7 h1 K( G輔料：青椒100克
2 @1 m, g, b- g( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 $ W: F8 m: X6 ~! l
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 e1 f8 J' V# J/ H: z# i
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
7 i; p5 k& K1 j I1 C2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
4 z" u+ ~0 Y5 k9 `3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。) y) p+ w% i n6 X
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l; a) ?# }4 d, }6 N& }
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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! Z6 j n. a6 t5 |tvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作要訣：
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0 S7 L$ G* D9 Z5 q) ttvb now,tvbnow,bttvb1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
9 I% A: [+ o+ a8 S5.39.217.762. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：tvb now,tvbnow,bttvb( f7 o/ u/ u; @: G
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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